A CENA CON LO CHAMPAGNE DI G.F. DUNTZE

Ristorante
MA.RI.NA


In collaborazione con: A&B Wine distribuzione
                                 Maison G. F. Duntze
                                 AIS Varese

Giovedì 23 Novembre ore 20:30

Presentazione per importazione esclusiva Italia A&B Wine
A cena con lo Champagne di G. F. Duntze

Mazzancolle crude con finger lime
Orata pescata con cipollotto e caviale
Giardino di pesce e verdure
Brut Légende – Premiere Cru – Blanc de Blancs

Rosticciata di crostacei con castagne e nocciole
Brut Légende – Blanc de Noirs
Lasagna di baccalà al pesto leggero
Fusilli con broccoletti, vongole veraci e pecorino di fossa
Brut Légende – Pinot Meunier Millesimato 2008 Magnum
Zuppa di funghi porcini e bianco fagianella
Brut Légende – Rosé
Castagne, zabaione di cachi e gelato al fiordilatte
Wihsila – Vino di Visciole – Villa Ligi
Caffè e coccole
Costo della serata euro 135,00
Per prenotazioni:
Claudio 347 1172181
Serena Lattuada Delegato AIS 335 7357387
Tel. 0331 640463 – Piazza San Gregorio 11 – Olgiate Olona (Va)

Tutto Bene Bistrot: La Toscana secondo Ormanni

Continuano le serate con "TUTTO BENE Bistrot" di Solbiate Arno.

appuntamento 23 Novembre 2017
Questa volta andremo in Toscana con la Fattoria Ormanni

https://www.ormanni.net/



TUTTO BENE Bistrot
21048, Via Giovanni XXIII, 21041 Solbiate Arno VA

Tutto bene a Solbiate con Villa Matilde


La Vite e l'Ulivo Sas Distribuzione vini e
Tuttobene Bistrot 
Via Giovanni XXIII, Solbiate Arno VA

in collaborazione con
L’Azienda Villa Matilde

organizzano il  05-10-2017 alle ore 20:00
serata enogastronomica



Gambero Rosso di  Mazara del  Vallo e gamberoni crudi  con foie gras, 
mela verde e gin
Falanghina Igp 2016 “ Tenute Rocca dei Leoni”



Mezzi  pacchetti con pesce spada, olive e tris  di  pomodorini canditi al timo con  emulsione di provola affumicata di bufala
Greco di Tufo Docg 2016 “Tenute di Altavilla”



Impepata di cozze con crostini ai cereali 
con da riso basmati alle nocciole con salmone marinato e kiwi
Terre Cerase Igp 2016 “Rose” Tenute Rocca dei Leoni



Sfogliatella napoletana e Babà
Eleusi Passito Igp 2009
------(*)-------

costo della serata previa prenotazione
€ 37,00

 All'evento parteciperà il Responsabile Commerciale dell’azienda “Villa Matilde”
Maria Francesca Napoliello che illustrerà l’azienda e il territorio.

Per prenotazioni rivolgersi al Sig. Gianni e Gaetano 0331.991551 “Tuttobene”
Via Giovanni XIII Solbiate Arno
  

La  Vite e l’Ulivo Sas         Roberto 3336021102            Mirko 3896511413

Una Fornace Di...Vino 2017. Aperitivo ad Ispra

Tradizionale Appuntamento di primavera,
l'enoteca di Ispra apre le sue porte per una degustazione gratuita per presentare le ultime novità sullo scaffale.





qui sotto l'elenco dei vini in degustazione

REGIONE VINO PRODUTTORE
Sardegna BRANU VERMENTINO DI GALLURA DOCG Sarrau
Sardegna ISOLA dei NURAGHI ROSSO IGT "LIANTI" Capichera
Sicilia SICILIA ROSSO IGT "CYGNUS" Conti Tasca D'Almerita
Sicilia C'D'C' BIANCO IGP TERRE SICILIANE Baglio Del Cristo Di Campobello
Puglia "MINUTOLO" BIANCO IGT PUGLIA-BIO Polvanera
Puglia TORRE DEL FALCO NERO DI TROIA PUGLIA IGT ROSSO Torrevento
Calabria DUCA SAN FELICE CIRò ROSSO CLASSICO SUP.RIS DOC Libranti
Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE DOC "GRISOC" Grifalco
Campania FIANO DI AVELLINO DOC "EX CINERE RESUGO" Terradora Di Paolo
Molise TINTILLA DEL MOLISE DOC Di Majo Norante
Abruzzo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERCA DOC "MO" Cantina Tollo
Lazio ANTIUM BELLONE DI ANZIO, LAZIO BIANCO IGT Casale Del Giglio
Umbria UMBRIA ROSSO IGT "ANIMA UMBRA" Arnaldo Caprai
Marche LE VAGLIE VERDICCHIO CASTELLO DI JESI DOC CLASS Santa Barbara
Toscana ROSSO DI MONTALCINO DOC Casanova Di Neri
Toscana MONTECUCCO ROSSO DOC "RIGOLETO" Collemassari
Toscana BOLGHERI DOC 2013 Donna Olimpia
Emilia Romagna NERO DI PREDAPPIO SANGIOVESE - TERRANO IGT Fattoria Nicolucci
Veneto "NOTTE FONDA" ROSSO VERONESE IGT Rocca Sveva
Veneto SESTO SENSO VALDOBBIADENE PROSECCO SUP DOCG Andreola
Trentino BRUSAFER PINOT NERO TRENTINO SUP. DOC Cantina Viticolt Trento
Friuli Venezia Giulia MALVASIA ISTRIANA IGT VENEZIA GIULIA Dario Coos
Alto Adige GEWURZTRAMINER SUDTIROL DOC Cantina Tramin
Lombardia FRANCIACORTA BRUT DOCG Le Marchesine
Piemonte NEBBIOLO D'ALBA DOC ROCCHERI Marchesi Di Barolo
Piemonte BAROLO DOCG 2012 Terre Del Barolo
Piemonte LA TRADIZIONE RUCHè DI CASTAGNOLE MONF. DOCG Montalbera
Piemonte SAN LUIGI DOGLIANI DOCG Chionetti
Liguria "MARENè" PIGATO DOC - BIO Bio Vio
Valle D'Aosta PINOT NERO DOC La Crotta Di Vegneron

VII Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio

Si terrà sabato 13 maggio la VII Edizione della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio

L'appuntamento  per Ais Lombardia , a partire dalle ore 15.00 e sino alle ore 20.00, è presso Villa Lario Resort di Mandello del Lario in provincia di Lecco.



Programma

ore 14.00 | Concorso Miglior Sommelier della Lombardia 2017
Prove scritte
                 
ore 14.00 | Concorso Targa A.I.S. Lombardia 2017
Prove scritte
(riservato gli studenti degli Istituti Alberghieri lombardi iscritti come concorrenti)

A partire dalle ore 15.00 la manifestazione si apre al pubblico:


Dibattito sul tema:
“Vitigni e cultivar tradizionali: un’identità da preservare, un patrimonio da valorizzare”

Intervengono:
Fiorenzo Detti  - Presidente AIS Lombardia
Dott. Mario Maffi – Enologo
Dott. Alberto Schieppati – Direttore rivista Artù
D.ssa Claudia Crippa – Presidente Consorzio IGT Terre Lariane
Dott. Marco Riva - Direttore Consorzio IGT Terre Lariane
Dott. Sandro Conforti – Consorzio Olio DOP
Dott. Marino Maglia – Presidente Consorzio DOP Laghi Lombardi – Lario
D.ssa Rita Rocca – Consigliere Consorzio Tutela Olio Garda DOP
Dottor Iaderosa Antonio  - Responsabile ICQRF sede di Milano (MIPAAF)
Dottor Ferasin Massimo - Responsabile ICQRF sede di Milano (MIPAAF)

Ore 16.00 | Apertura del Banco di Degustazione Vini di Lombardia e Degustazione selezione olii
ore 16.30 | Finale dei concorsi
Miglior Sommelier Professionista della Lombardia 2017 e Targa A.I.S. Lombardia 2017
ore 19.00 | Premiazione dei vincitori dei concorsi
Miglior Sommelier Professionista della Lombardia 201 e Targa A.I.S. Lombardia 2017
ore 20.00 | Buffet finale e chiusura giornata

L'indirizzo

VILLA LARIO RESORT MANDELLO
Via Statale 125, 23826 Mandello del Lario (LC)




Wine Tasting Varese 2017





Domenica 26 marzo 2017 si è tenuto il consueto appuntamento annuale con il Wine Tasting Varese.

Per la prima volta, questa quarta edizione dell’evento, ha avuto una nuova prestigiosa ambientazione, richiamando a Ville Ponti un numeroso ed eterogeneo pubblico.
 
Appassionati, giornalisti, produttori, hanno avuto la possibilità di fare un vero e proprio tuffo nel mondo del vino, alla ricerca di profumi e sentori che caratterizzano le tipologie di vitigni e vini rappresentati.
 
La manifestazione ha avuto un grande successo, anche grazie alla partecipazione di Ais Varese ed il patrocinio di Ais Lombardia in prima linea durante l'evento.
La brigata era composta da 13 sommelier che, con impegno e professionalità, hanno apportato un prezioso valore aggiunto.
Non è mancata la presenza di Fiorenzo Detti, che ha voluto dimostrare il sostegno della nostra Associazione.



L’affluenza ha dimostrato una sempre maggiore presenza di uno stuolo di amanti del vino che colgono l’occasione per conoscere nuovi produttori, metodi di produzione, prodotti che sono l’emblema del terroir e della passione di chi, del vino, ne ha fatto una vera e propria ragione di vita.




Passeggiando per gli stand si potevano infatti incontrare realtà uniche e preziose, avendo così la possibilità di intraprendere un viaggio magico attraverso una cultura che è sempre più apprezzata e capita. 



Il percorso consisteva in un Grand Atelier composto da 80 produttori di alto livello dove degustare la grande qualità italiana, 50 vini internazionali, per offrire un più ampio respiro e 15 produttori, capisaldi del Franciacorta, oltre a 30 distillati provenienti da tutto il mondo e 20 maison francesi presenti con una selezione dei migliori champagne
.
Tutte le proposte enologiche sono state selezionate da uno staff organizzativo guidato da Ivano Antonini, miglior sommelier d’Italia 2008, che ha voluto dare un taglio più ricercato alla manifestazione, offrendo prodotti particolari e accuratamente selezionati.


Dalle 12:00 presso l’Atelier Gourmet, grandi chef di Varese si sono alternati ogni ora in un appassionante show cooking, dove i visitatori hanno avuto l’occasione di assaggiare sapori diversi e abbinare così il vino che avevano scelto per l’occasione.

Ora non ci resta che attendere l’anno prossimo e scoprire quali altre sorprese ci riserverà.



Silvia Menini, sommelier Ais Varese


Wine Tasting Varese 2017



I Grandi Atelier del Vino

Wine Tasting Varese


26 marzo 2017 ore 10:00

Un grande appuntamento di degustazione con  aziende italiane,  internazionali , Champagne e distillati .... e grandi chef!

A Varese, domenica 26 marzo. Sconto biglietto ingresso per i Soci Ais


Wine Tasting Varese è un importante appuntamento di degustazione che vede coinvolte oltre cento aziende italiane, Internazionali, Maison di Champagne e distillati. 
Grande spazio anche a 8 Cooking Show a rotazione nel nostro Atelier Gourmet.

Grand Atelier: 80 produtturi di alto livello per dustare la grande qualità italiana

Atelier International: 50 vini per una grande selezione internazionale

Atelier Franciacorta: 15 produttori per l'eccellenza della nostra regione

Atelier Distillati: 30 distillati per fare il giro del mondo

Atelier Gourmet: a partire dalle ore 12.00 grandi chef di Varese si alterneranno per lo show cooking

Atelier Champagne: 20 Maison con 3 champagne ognuna per un atelier di gran classe

Domenica 26 Marzo 2017 a Varese presso il Centro Congressi Ville Ponti 
dalle ore 10.00 alle 18.00.

2 le tipologie di biglietto
  • Standard € 25,00 (€ 20,00 in prevendita)
  • Gold €50,00 (€ 40,00 in prevendita)
Stesse condizioni della prevendita per tutti i tesserati AIS, in regola con la quota associativa, il giorno della manifestazione.
Per maggiori informazioni

Vinissima 2017 Tamborini Vini





Anche quest'anno la Delegazione di Varese promuove questo importante appuntamento con il noto distributore di vini svizzero TAMBORINI S.A.  
presso la cantina cantina a Lamone
12 e 13 Marzo 2017 dalle ore 10.00 alle 18.00
All’evento saranno presenti i produttori italiani e francesi delle aziende che rappresentiamo in Svizzera. Potrete degustare più di 120 vini e distillati presentati con competenza e passione.
Un’occasione per riassaggiare anche i nostri vini ticinesi e scoprire delle novità.
Inoltre a partire dalle ore 12.15 a intervalli regolari sarà servito un piatto dallo chef Alessandro Fumagalli del Ristorante 6805 – La Palazzina di Mezzovico nella sala “Spazio Emozioni”.
Per tutte le ordinazioni effettuate durante questi 2 giorni verrà applicato uno sconto speciale.

ELENCO DELLE AZIENDE PRESENTI:
Azienda Agricola Livon (Friuli): http://www.livon.it/
Società agricola Monterossa (Franciacorta) http://www.monterossa.com/
Azienda agricola Prà (verona) http://www.vinipra.it/
Azienda agricola Monte del frà (Verona) http://www.montedelfra.it
Villa le prata (Montalcino) http://www.villaleprata.com/
Alberto Voerzio (Piemonte) http://www.albertovoerzio.com/
Brema (Piemonte) http://www.vinibrema.com/
Emilio Vada (Piemonte) http://www.emiliovada.com/
Rossobastardo (umbria) http://www.rossobastardo.it/
Velenosi Vini (Abruzzo) http://www.velenosivini.com/
Marchesi Mazzei (Toscana) http://www.mazzei.it/
Fattoria Mantellassi (Toscana) http://www.fattoriamantellassi.it/
Distilleria Montanaro (Piemonte) http://www.distilleriamontanaro.com/
Distilleria Romano Levi (Piemonte) http://www.distilleriaromanolevi.com/
Tenute Soletta (Sardegna) http://www.tenutesoletta.it/
Azienda Agricola Gulfi (Sicilia) http://www.gulfi.it/
Azienda agricola I Luoghi (Bolgheri) http://www.iluoghi.it/
Pacherohf (Sudtirol) http://www.pacherhof.com/it/tenuta-vinicola.html
Le Manzane (Veneto) http://www.lemanzane.com/it/

Vini Rari Piemontesi (Selezione vini piemontesi Tamborini Vini) diversi produttori
Selezione "La Brunesca" (Selezione vini italiani) diversi produttori

Roger Coulon (Francia) http://www.champagne-coulon.com/
 Tamborini Vini (Svizzera) http://tamborinivini.ch
Officina della Birra (Svizzera) http://www.officinadellabirra.it/

Corso Haccp manipolazione Alimenti 2017


Quando : sabato 11 marzo  2016 ore 14:00
Dove: GAZZADA  Via Roma 18 (Sala Polivalente Munari)
(c/o fondazione Munari ingresso parcheggio lato destra)
AIS Varese, promuove con un consulente esperto in materia, corso HACCP  aperto a tutti coloro (soci Ais) che maneggiano alimenti e bevande.
Il corso OBBLIGATORIO per SOMMELIERS ed a tutti coloro che hanno a che fare con attività, anche a titolo gratuito, che coinvolgano il mondo dell’alimentazione non specificatamente del mondo del beverage (servizi di mescita bevande, bar, servizi presso feste popolari, attività di cucina, servizio a mense scolastiche, servizio al tavolo, gestione packaging alimentare, servizio presso supermercati, ecc).
Il corso per la formazione degli addetti alimentaristi (Hazard Analysis Critical Control Point) denominato anche "ex libretto sanitario", è stabilito dalla Legge Regionale N° 33 del 30 dicembre 2009 e dal Capitolo XII del Regolamento (CE) N° 852/2004.
Prevede un aggiornamento biennale istruendo alle buone prassi d'igiene degli alimenti e alla sicurezza alimentare ed introducendo la nuova normativa europea Reg. 852/2004, che incarica di compiti sempre più responsabilizzanti gli O.S.A. (Operatori del Settore Alimenti).
Il corso tratterà di: 
  • Detersione e sanificazione, buone prassi di igiene personale e, soprattutto, l’importante manutenzione ordinaria e straordinaria di attrezzature e locali.
  • Principali malattie causate da batteri patogeni in cucina
  • Etichettatura dei prodotti alimentari e novità normative.
  • Approfondimenti e miglioramenti dei Manuali HACCP, cosa cambia rispetto alle normative precedenti.

Il corso, della durata di una mattinata, si svolgerà sabato 11 marzo 2017, presso la sala polivalente della Fondazioni Munari, a Gazzada-Schianno Via Roma 18
Il costo è fissato in Euro 30,00, da pagare direttamente in loco alla delegazione.

A fine sessione verrà rilasciato l’attestato nominale di partecipazione, una certificazione della validità di due anni abilitante al lavoro.

Il corso è aperto a tutti coloro che hanno a che fare con la gestione di alimenti, ma, essendo un’iniziativa promossa da AIS, è vivamente consigliato a  sommelier ed appassionati sia addetti ai servizi che non, per evitare spiacevoli sanzioni durante gli eventi e a completamento della propria formazione professionale.

Iscrizioni e chiarimenti entro il 8 marzo 2016 comunicando nome e cognome e data di nascita del partecipante.

Fabio Colombo
3357357387

fabio.colombo@aislombardia.it