Wine Tasting Varese 2017





Domenica 26 marzo 2017 si è tenuto il consueto appuntamento annuale con il Wine Tasting Varese.

Per la prima volta, questa quarta edizione dell’evento, ha avuto una nuova prestigiosa ambientazione, richiamando a Ville Ponti un numeroso ed eterogeneo pubblico.
 
Appassionati, giornalisti, produttori, hanno avuto la possibilità di fare un vero e proprio tuffo nel mondo del vino, alla ricerca di profumi e sentori che caratterizzano le tipologie di vitigni e vini rappresentati.
 
La manifestazione ha avuto un grande successo, anche grazie alla partecipazione di Ais Varese ed il patrocinio di Ais Lombardia in prima linea durante l'evento.
La brigata era composta da 13 sommelier che, con impegno e professionalità, hanno apportato un prezioso valore aggiunto.
Non è mancata la presenza di Fiorenzo Detti, che ha voluto dimostrare il sostegno della nostra Associazione.



L’affluenza ha dimostrato una sempre maggiore presenza di uno stuolo di amanti del vino che colgono l’occasione per conoscere nuovi produttori, metodi di produzione, prodotti che sono l’emblema del terroir e della passione di chi, del vino, ne ha fatto una vera e propria ragione di vita.




Passeggiando per gli stand si potevano infatti incontrare realtà uniche e preziose, avendo così la possibilità di intraprendere un viaggio magico attraverso una cultura che è sempre più apprezzata e capita. 



Il percorso consisteva in un Grand Atelier composto da 80 produttori di alto livello dove degustare la grande qualità italiana, 50 vini internazionali, per offrire un più ampio respiro e 15 produttori, capisaldi del Franciacorta, oltre a 30 distillati provenienti da tutto il mondo e 20 maison francesi presenti con una selezione dei migliori champagne
.
Tutte le proposte enologiche sono state selezionate da uno staff organizzativo guidato da Ivano Antonini, miglior sommelier d’Italia 2008, che ha voluto dare un taglio più ricercato alla manifestazione, offrendo prodotti particolari e accuratamente selezionati.


Dalle 12:00 presso l’Atelier Gourmet, grandi chef di Varese si sono alternati ogni ora in un appassionante show cooking, dove i visitatori hanno avuto l’occasione di assaggiare sapori diversi e abbinare così il vino che avevano scelto per l’occasione.

Ora non ci resta che attendere l’anno prossimo e scoprire quali altre sorprese ci riserverà.



Silvia Menini, sommelier Ais Varese


Wine Tasting Varese 2017



I Grandi Atelier del Vino

Wine Tasting Varese


26 marzo 2017 ore 10:00

Un grande appuntamento di degustazione con  aziende italiane,  internazionali , Champagne e distillati .... e grandi chef!

A Varese, domenica 26 marzo. Sconto biglietto ingresso per i Soci Ais


Wine Tasting Varese è un importante appuntamento di degustazione che vede coinvolte oltre cento aziende italiane, Internazionali, Maison di Champagne e distillati. 
Grande spazio anche a 8 Cooking Show a rotazione nel nostro Atelier Gourmet.

Grand Atelier: 80 produtturi di alto livello per dustare la grande qualità italiana

Atelier International: 50 vini per una grande selezione internazionale

Atelier Franciacorta: 15 produttori per l'eccellenza della nostra regione

Atelier Distillati: 30 distillati per fare il giro del mondo

Atelier Gourmet: a partire dalle ore 12.00 grandi chef di Varese si alterneranno per lo show cooking

Atelier Champagne: 20 Maison con 3 champagne ognuna per un atelier di gran classe

Domenica 26 Marzo 2017 a Varese presso il Centro Congressi Ville Ponti 
dalle ore 10.00 alle 18.00.

2 le tipologie di biglietto
  • Standard € 25,00 (€ 20,00 in prevendita)
  • Gold €50,00 (€ 40,00 in prevendita)
Stesse condizioni della prevendita per tutti i tesserati AIS, in regola con la quota associativa, il giorno della manifestazione.
Per maggiori informazioni

Vinissima 2017 Tamborini Vini





Anche quest'anno la Delegazione di Varese promuove questo importante appuntamento con il noto distributore di vini svizzero TAMBORINI S.A.  
presso la cantina cantina a Lamone
12 e 13 Marzo 2017 dalle ore 10.00 alle 18.00
All’evento saranno presenti i produttori italiani e francesi delle aziende che rappresentiamo in Svizzera. Potrete degustare più di 120 vini e distillati presentati con competenza e passione.
Un’occasione per riassaggiare anche i nostri vini ticinesi e scoprire delle novità.
Inoltre a partire dalle ore 12.15 a intervalli regolari sarà servito un piatto dallo chef Alessandro Fumagalli del Ristorante 6805 – La Palazzina di Mezzovico nella sala “Spazio Emozioni”.
Per tutte le ordinazioni effettuate durante questi 2 giorni verrà applicato uno sconto speciale.

ELENCO DELLE AZIENDE PRESENTI:
Azienda Agricola Livon (Friuli): http://www.livon.it/
Società agricola Monterossa (Franciacorta) http://www.monterossa.com/
Azienda agricola Prà (verona) http://www.vinipra.it/
Azienda agricola Monte del frà (Verona) http://www.montedelfra.it
Villa le prata (Montalcino) http://www.villaleprata.com/
Alberto Voerzio (Piemonte) http://www.albertovoerzio.com/
Brema (Piemonte) http://www.vinibrema.com/
Emilio Vada (Piemonte) http://www.emiliovada.com/
Rossobastardo (umbria) http://www.rossobastardo.it/
Velenosi Vini (Abruzzo) http://www.velenosivini.com/
Marchesi Mazzei (Toscana) http://www.mazzei.it/
Fattoria Mantellassi (Toscana) http://www.fattoriamantellassi.it/
Distilleria Montanaro (Piemonte) http://www.distilleriamontanaro.com/
Distilleria Romano Levi (Piemonte) http://www.distilleriaromanolevi.com/
Tenute Soletta (Sardegna) http://www.tenutesoletta.it/
Azienda Agricola Gulfi (Sicilia) http://www.gulfi.it/
Azienda agricola I Luoghi (Bolgheri) http://www.iluoghi.it/
Pacherohf (Sudtirol) http://www.pacherhof.com/it/tenuta-vinicola.html
Le Manzane (Veneto) http://www.lemanzane.com/it/

Vini Rari Piemontesi (Selezione vini piemontesi Tamborini Vini) diversi produttori
Selezione "La Brunesca" (Selezione vini italiani) diversi produttori

Roger Coulon (Francia) http://www.champagne-coulon.com/
 Tamborini Vini (Svizzera) http://tamborinivini.ch
Officina della Birra (Svizzera) http://www.officinadellabirra.it/

Corso Haccp manipolazione Alimenti 2017


Quando : sabato 11 marzo  2016 ore 14:00
Dove: GAZZADA  Via Roma 18 (Sala Polivalente Munari)
(c/o fondazione Munari ingresso parcheggio lato destra)
AIS Varese, promuove con un consulente esperto in materia, corso HACCP  aperto a tutti coloro (soci Ais) che maneggiano alimenti e bevande.
Il corso OBBLIGATORIO per SOMMELIERS ed a tutti coloro che hanno a che fare con attività, anche a titolo gratuito, che coinvolgano il mondo dell’alimentazione non specificatamente del mondo del beverage (servizi di mescita bevande, bar, servizi presso feste popolari, attività di cucina, servizio a mense scolastiche, servizio al tavolo, gestione packaging alimentare, servizio presso supermercati, ecc).
Il corso per la formazione degli addetti alimentaristi (Hazard Analysis Critical Control Point) denominato anche "ex libretto sanitario", è stabilito dalla Legge Regionale N° 33 del 30 dicembre 2009 e dal Capitolo XII del Regolamento (CE) N° 852/2004.
Prevede un aggiornamento biennale istruendo alle buone prassi d'igiene degli alimenti e alla sicurezza alimentare ed introducendo la nuova normativa europea Reg. 852/2004, che incarica di compiti sempre più responsabilizzanti gli O.S.A. (Operatori del Settore Alimenti).
Il corso tratterà di: 
  • Detersione e sanificazione, buone prassi di igiene personale e, soprattutto, l’importante manutenzione ordinaria e straordinaria di attrezzature e locali.
  • Principali malattie causate da batteri patogeni in cucina
  • Etichettatura dei prodotti alimentari e novità normative.
  • Approfondimenti e miglioramenti dei Manuali HACCP, cosa cambia rispetto alle normative precedenti.

Il corso, della durata di una mattinata, si svolgerà sabato 11 marzo 2017, presso la sala polivalente della Fondazioni Munari, a Gazzada-Schianno Via Roma 18
Il costo è fissato in Euro 30,00, da pagare direttamente in loco alla delegazione.

A fine sessione verrà rilasciato l’attestato nominale di partecipazione, una certificazione della validità di due anni abilitante al lavoro.

Il corso è aperto a tutti coloro che hanno a che fare con la gestione di alimenti, ma, essendo un’iniziativa promossa da AIS, è vivamente consigliato a  sommelier ed appassionati sia addetti ai servizi che non, per evitare spiacevoli sanzioni durante gli eventi e a completamento della propria formazione professionale.

Iscrizioni e chiarimenti entro il 8 marzo 2016 comunicando nome e cognome e data di nascita del partecipante.

Fabio Colombo
3357357387

fabio.colombo@aislombardia.it







Corso di Secondo Livello Ais Varese 2017

Buon giorno,
l’Associazione Italiana Sommelier ed in particolare la delegazione di Varese organizzerà nel mese di aprile 2017  Corso di Secondo livello Ais – Aspirante Sommelier  in sessione serale, dalle 21:00 alle 23:00 presso il Grand Hotel Palace di Varese (via Manara 11).

Il corso, aperto a tutti i soci in regola con la quota associativa nazionale 2017 si sviluppa su 15 lezioni  ed ha l'obbiettivo di far conoscere le caratteristiche dei vini nazionali e internazionali.
Durante le lezioni si imparerà l'utilizzo della scheda punti dei vini, utile strumento per la valutazione qualitativa ed armonica dei vini .
L’iscrizione comprende il libro di testo, la scheda USB con i disciplinari delle denominazione, il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini.
Prezzo del corso 580 Euro,  


Sede del corso: Palace Hotel di Varese, ore 21:00 23:00
L’iscrizione al corso è valida dietro versamento di un acconto di almeno Euro 100 con assegno bancario o contanti, da effettuare nei seguenti punti di raccolta:

Enoteca Calò:       Castiglione Olona           tel. 0331/857417


Pescheria Zamberletti :           Varese Corso Matteotti        tel. 0332/280582


Enoshop Bar Franco:                Corso XX Settembre, 8 - Busto Arsizio (VA) - Tel. 0331/631713


È possibile anche versare l’acconto tramite bonifico bancario sul


BANCA POPOLARE DI SONDRIO – AG 13  REPUBBLICA – MILANO
IBAN      IT81  H056  9601  6120  0000  9157  X96
Intestato a ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER LOMBARDIA
Dichiarando nella causale del bonifico: Corso II livello Ais 2017 “Cognome e Nome” del corsista


e inviando copia via mail a fabio.colombo@aislombardia.it oppure via fax al nr 0331996587

Il saldo dovrà essere versato entro le prime tre lezioni del corso (con assegno, contanti o bonifico)

TERMINE ULTIMO ISCRIZIONE 1 APRILE 2017. POSTI LIMITATI

qui sotto il calendario delle lezioni
DATA
LEZIONE
13/4/2017
TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
18/4/2017
LOMBARDIA E TRENTINO
20/4/2017
VALLE D'AOSTA E PIEMONTE
2/5/2017
VENETO E FRIULI VENEZIA G.
4/5/2017
TOSCANA E LIGURIA
8/5/2017
EMILIA ROMAGNA E MARCHE
11/5/2017
UMBRIA E LAZIO
15/5/2017
ABRUZZO MOLISE E CAMPANIA
18/5/2017
PUGLIA CALABRIA BASILICATA
23/5/2017
SICILIA E SARDEGNA
25/5/2017
VITICULTURA IN FRANCIA (I parte)
29/5/2017
VITICULTURA IN FRANCIA (II parte)
6/6/2017
VITICULTURA PAESI EUROPEI
8/6/2017
VITICULTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO
13/6/2017
AUTOVALUTAZIONE

Degustazioni con Ais Varese Febbraio Marzo 2017


Sabato 25 febbraio 2017 – ore 15:30
Barolo Vigna Cappella S. Stefano Podere Rocche dei Manzoni in verticale
Ci troviamo nella frazione Perno di Monforte d’Alba. La vigna è tra le più importanti della denominazione del Barolo e il vigneto è dominato da una cappella intitolata a S. Stefano martire.Le uve di nebbiolo coltivate in questa vigna danno vini di potenza e struttura, ma con tannini rotondi e vellutati regalandoci di vini di grande longevità.Il Podere Rocche dei Manzoni è un’importante realtà creata da Valentino Migliorini e oggi condotta dal figlio Rodolfo. La cantina è tra le più suggestive di Langa.Degusteremo cinque grandi annate in una percorso sensoriale ed emozionale davvero unico.
2011 – 2007 – 2005 – 2000 - 1999
Blend 4 Azzate
Solo 12 posti disponibili - Costo € 65,00 a persona
Telefonare allo 0332457632 oppure scrivere a info@blend4.it
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Sabato 04 marzo 2017 – ore 15:30
L'altra Champagne Coteaux Champenois
Aÿ, Bouzy, Cramant e Vertus sono alcuni dei comuni della Champagne che sono nel cuore degli amanti delle bollicine d’oltralpe. Anime che non hanno più segreti quando si parla dei loro prestigiosi champagnes, ma quello che cercheremo di dare in questa degustazione, è una chiave di lettura a questi terroirs attraverso i suoi vini “fermi”, poiché il mondo dei Coteaux Champenois è ancora tutto da conoscere, scoprire ed interpretare.
- Cramant Blanc Grand cru - Larmandier-Bernier 2008 
- Confiance C.C. Rouge - Franck Pascal 2014 
- Vertus Rouge Premier cru - Larmandier-Bernier 2012 
- Bouzy Rouge Premier cru - Benoit Lahaye 2012 
- La Côte aux Enfants- Bollinger 2012
Blend 4 Azzate
Solo 12 posti disponibili - Costo € 55,00 a persona
Telefonare allo 0332457632 oppure scrivere a info@blend4.it

IL VINO PER LA VITA 2017 : DEGUSTAZIONE GUIDATA E ASTA



Domenica, 26 febbraio 2017

ore 10:30 DEGUSTAZIONE GUIDATA:
Verticale in Magnum "Le Capannelle"

ore 16,00 ASTA VINI BENEFICA


La Delegazione  AIS Varese anche quest'anno vuole essere vicino al Comitato Stefano Verri.

L'associazione di volontariato ONLUS , che si propone di finanziare i ricercatori che operano nello studio per la cura della leucemia.

Per raccogliere fondi destinati alla ricerca, per l'ottavo  anno il Comitato propone un asta benefica di vini nella prestigiosa Villa Bossi in Bodio Lomnago.
Per gli appassionati di questo mondo, sarà una bella occasione per acquistare all’incanto un vino di vecchia annata, nonché vini di ottima qualità che verranno battuti all’asta.


Ma non solo, quest'anno con Luca Martini  (miglior sommelier del mondo 2013) abbiamo in programma una degustazione guidata di una sua selezione: 
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ore 10:30 DEGUSTAZIONE GUIDATA:
Verticale in Magnum " Capannelle  ROSSO Vdt"



  • 1987 magnum
  • 1987 magnum Barrique
  • 1985 magnum Barrique
  • 1985 magnum Decennale
  • 1983 magnum

  • Prezzo della degustazione  Euro 45

    prenotazione direttamente a comitato.stefanoverri@tin.it
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    La Delegazione di Varese sarà presente con i suoi sommelier , daremo una mano ai battitori dell’asta 

    • Luca Martini 
    • Pierre Ley (critico gastronomico)

    Ci vediamo domenica 26 febbraio 2017 alle ore 16, Ingresso Gratuito

    Per chi lo volesse nei prossimi giorni sarà disponibile il catalogo dei vini

    Per info e dettagli:

    fabio.colombo@aislombardia.it
    3357357387

    comitato.stefanoverri@tin.it


    Premio Ais Varese, VI Edizione



    Nella sala Kursal dell'Hotel Palace di Varese, domenica 27 novembre 2016 è stato presentato della Delegazione Ais il Premio Ais Varese 2016.


    Anche quest’anno siamo andati alla ricerca di realtà storiche, radicate nel territorio e nella tradizione, realtà definite, da essere in grado di fidelizzare il cliente ed essere modello per altri: in pratica "appassionati" che hanno fatto della qualità il loro must.
    Importante criterio di scelta è stato è sicuramente l’attaccamento al territorio, attaccamento che non si manifesta necessariamente nel proporre prodotti tipici oppure una cucina lombarda, ma  facendo di Varese  e della sua provincia il posto dove crescere e valorizzare le sue belle realta;
    date queste premesse la scelta del ristorante  in questa SESTA edizione ci porta  dentro la Citta’ di  Varese, patria  di  affascinanti luoghi storici e contesti artichettonici  di grande classe;  all’interno della bella VILLA-MUSEO PANZA con una cucina fatta di piatti creativi che vanno dalla tradizione più classica ad estrosità gastronomiche, proposte in un elegante locale, abbiamo premiato quest'anno IL RISTORANTE LUCE di Matteo Piscotta ad  Andrea Piantanida


    Matteo, oltre ad essere un grande Chef  è anche un Sommelier Ais, avendo conseguito il diploma, in Arona qualche anno fa. L'attenzione in sala del ristorante e la carta dei vini proposti viene gestita da personale che anno frequentato i nostri corsi, e di questo ne andiamo orgogliosi !!!

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    Con la seconda targa abbiamo voluto celebrare  il lungo percorso di professionalità e passione, di una famiglia che è arrivata alla terza generazione nella gestione della loro enoteca.
    Punto di riferimento storico per la sponda magra del lago Maggiore ed in particolare per la cittadina di Ispra, abbiamo premiato l’enoteca Forni, di Marco Forni.
    motivo d’orgoglio per la Delegazione varesina sono due fattori: Marco ha ricevuto l’attestato di merito come socio di 20 anno l’anno scorso, il secondo è che ormai da tanti anni che viene organizzato dall’enoteca “Fornace di Vino”, evento primaverile sulle sponde del lago che coinvolge i nostri Sommelier di Brigata e tanti soci che visitano la loro enoteca.

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    la terza e ultima targa, è stata destinata all’azienda vitivinicola, quest’anno l'abbiamo consegnata   alla famiglia BAREA di Olgiate Olona.
    Questa famiglia di innovativi industriali varesini ha deciso qualche anno fa di acquistare i filari e le cantine della TENUTA MONTEMAGNO in località MONTEMAGNO   nel Monferrato astigiano,
    Flavio Barea ha ritirato la targa
     Un'azienda che è partita con il piede giusto, scegliendo i vitigni che meglio valorizzano il Monferrato; alla degustazioni dei loro prodotti siamo rimasti favorevolmente sorpresi

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    L’AIS  fonda le sue radici e il suo essere sull’impegno, la passione e la partecipazione dei singoli soci, per  questo è per noi tanto importante, sottolineare la riconoscenza di coloro che, a vario titolo, sono iscritti all’associazione da 10,20,30 anni attraverso la consegna di attestati di fedeltà.
    Con i  10 anni abbiamo premiamo:
    • Franco Giambartolomei
    • Martin Beniamino
    • Minelli Matteo
    • Monti Annamaria

    con grande affetto, abbiamo premiato con 30 anni di associazione
    Giulio Argo
    Giulio, sommelier di servizio per molti anni nella brigata di Varese, socio attento e partecipe alle nostre iniziative




     
    Giovanni Chiodetto
    socio ais da 30 anni, degustatore  e docente ais, degustatore ed esperto di distillati e birre persona che crede fermamente nell’associazione italiana sommelier.





    Il pomeriggio, si è poi concluso con il banco di degustazioni, con i vini di Tenuta Montemagio, del nostro socio Cladio Calò - Caloms- e dell'azienda Franciacortina di Corte Aura.


    Cocktail di Natale al Palace Hotel 2016


    Volete fare un aperitivo con gli amici per scambarvi gli auguri ?

    Volete passare una bella serate in uno splendido e storico Hotel di Varese?

    Ecco una bella proposta: