sommelier

AUGURI

2011-12-24T15:20:00.003+01:00

Tanti Auguri a tutti per un sereno e Felice Natale.
Ci concediamo un pò di riposo attivo per ripresentarci in forma smagliante per il 2012.
Valerio Bergamini

ROSSI D'ANGERA DISTILLERIE SU BIBENDA

2011-12-16T17:47:00.002+01:00

Grande soddisfazione per la Delegazione Ais Varese, per i punteggi ottenuti in degustazione dalle Grappe della Rossi d'Angera.
Anzi la soddisfazione è doppia, primo perchè la convenzione che abbiamo ottenuto per i nostri soci conferma la grande opportunità a Loro riservata, e secondo perchè con l'attribuzione a questa Distilleria del nostro "Premio Ais Varese" viene confermata da una Rivista di grande prestigio.
Veramente la soddisfazione è tripla perchè Arturo Rossi è un amico e la sua grande passione e sacrificio vengono premiati e poi il Dott. Aletti Montano ospita Ais Varese nel Borgo di Mustonate.

FOTORACCONTO CENA AUGURI 2011 BY ALE

2011-12-15T15:25:00.001+01:00

CENA AUGURI 2011

2011-12-14T08:50:00.003+01:00

Come ogni anno di consuetudine ci siamo ritrovati per scambiarci gli auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo

La cena si è tenuta presso il ristorante Tana d'Orso nel Borgo di Mustonate ed oltre al menù di grande qualità curato dal Patron Francesco Testa e dallo Chef Luigino Pavanello, la nostra attenzione è stata focalizzata sui vini in abbinamento.

Il protagonista della serata è stato sicuramente il Brunello di Montalcino annata 2004 di Biondi Santi, e l'assaggio di questo grande vino ci ha fatto capire il perchè della sua fama. Sicuramente un vino già da bere, ma che possiamo ancora lasciare nella nostra cantina a lungo.

Non dobbiamo però tralasciare gli altri vini abbinati ai piatti, che sicuramente hanno riscosso un grande successo, anche perchè tutti di grande qualità.

Il Rosè dell'OltrePò Pavese di Franca ed Aldo Coppola ha stupito piacevolmente per l'aperitivo, e una grande conferma è arrivata dal Pinot Gris di Lo Triolet con i paccheri al ragù di Coniglio di Carmagnola, mentre gioco facile hanno avuto i due vini dolci della serata, un Moscato La Caudrina ed uno Sherry Pedro Ximenez.

Un ultimo ringraziamento alla Rossi d'Angera Distillerie che hanno fatto degustare le loro Grappe ed un brindisi di Auguri a tutti i soci che non hanno potuto partecipare alla serata.

UNA OPPORTUNITA' PER I SOCI AIS VARESE

2011-12-07T15:29:00.003+01:00

Adotta un Oliveto (lotto di 4 piante) stagione 2012 - 2013prezzo di listino € 270.00 - prezzo a voi riservato € 250.00

Olio extravergine di oliva taggiasco confezione da 6 bottiglie da 750 ml prezzo di listino € 71.50 - prezzo a voi riservato € 65.00
confezione da 2 latte da 3 L prezzo di listino € 85.00 - prezzo a voi riservato € 76.50
confezione da 2 latte da 5 L prezzo di listino € 141.00 - prezzo a voi riservato € 127.00

I prezzi sono da intendersi Iva inclusa, trasporto escluso La consegna è gratuita per ordini superiori ai 400.00 euro Per eventuali ordini prima di Natale, siamo in grado di assicurarvi la consegna solo ad 1 destino e solo per gli ordini effettuati prima del 10/12/2012

CONVENZIONI PER SOCI AIS VARESE

2011-12-02T16:13:00.004+01:00

Vista la collaborazione tra Ais Varese ed il Borgo di Mustonate ed in considerazione del periodo natalizio abbiamo pensato ad un’occasione da non perdere per promuovere il nostro territorio, farci conoscere, presentare i nostri prodotti a chi, pur vivendo in questa zona, ancora non ne conosce le eccellenze e collaborare perché siano apprezzati anche all’esterno.

In occasione del Santo Natale è con piacere che, con la Rossi d’Angera Distillatori dal 1847, offre a tutti gli associati AIS:

Sconto straordinario per l’acquisto di tutti i nuovi liquori e distillati Rossi d’Angera.

I distillati Rossi d’Angera sono una vera e propria eccellenza del nostro territorio e della tradizione italiana e rappresentano un regalo di Natale prestigioso e originale

La promozione è rivolta anche ad amici e familiari e per approfittarne basta rispondere a info@borgodimustonate.it
oppure contattare direttamente la responsabile Sissi Matano, al numero 392.9745405
per prenotare una degustazione guidata presso la Barricaia del Puntale, al Borgo di Mustonate. www.borgodimustonate.it

CENA AUGURI NATALE 2011

2011-11-28T17:20:00.013+01:00

MENU'

Aperitivo e antipasti
I fritti
Melanzane,zucchina,peperoni,mela
Mondeghilli(polpettine di vitello)

Torta salata di sfoglia con verdure e parmigiano reggiano
Salame prealpino
Violino di capra
Crudo toscano con lo gnocco fritto e miele d’acacia

Buffet di caprini della valcuvia
Cesto di pani e focaccia in abbinamento

Al tavolo
Paccheri con ragù bianco
di coniglio grigio di Carmagnola,olive taggiasche e rosmarino
Slow Food

Carrè di Cervo ai Mirtilli

Gelato alla panna con torta al cioccolato

Panettone con crema mascarpone e cioccolato

Caffè
Piccola pasticceria
Degustazione di distillati rossi d’Angera

Selezione dei vini a cura di AIS Varese
"Mi am ciam Rosè" Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosè di Franca e Aldo Coppola
Pinot Gris Vallèe D'Aoste DOC Lo Triolet
Brunello di Montalcino DOCG 2004 di Biondi Santi
Hidalgo Pedro Ximenez di Emilio Hidalgo Jerez
Moscato d'Asti DOCG "La Caudrina" di Romano Dogliotti
Distillati "Rossi d'Angera"

Ristorante
TANA D'ORSO
Via Mottarone 43
Borgo di Mustonate - VARESE

Informazioni e Prenotazioni
Martedì 13 dicembre 2011
ore 20.30

La serata è riservata ai soci ed ai loro accompagnatori
Costo della serata: 65 €

Il prezzo stabilito è di euro 65,00 a persona.
Prenotazione obbligatoria ed impegnativa

DEGUSTAZIONE DI CHAMPAGNE

2011-11-24T18:10:00.003+01:00

Qualche informazione tecnica sui vini in degustazione, tutti provenienti dalla Cote del Blancs:

Della maison Joulien Chopin, di Monthelon, a 6 km a sud di Epernay, degusteremo:

- Les Originelles Blanc de Blancs - 1er Cru Millesime 2006 (Assemblage 100%Chardonnay (le uve provengono da Chouilly che un comune Grand Cru per lo chardonnay e da Grauves e Cuis che sono comuni Premier Cru sempre per lo chardonnay) - Invecchiamento 4 anni sui lieviti

- Les Originelles Blanc de Noirs - Extra Brut (Assemblage : 60% Pinot Noir 40 % Pinot Meunier (30% de vins de reserve) - Invecchiamento 3 anni sui lieviti

- Carte Rosè (Assemblage 15% vin rouge (meunier) 85% Chardonnay - Vin de réserve 30%)

Della maison Christian Bourmault degusteremo:

- Grande Eloge (100% Chardonnay (le uve provengono da Avize che un comune Grand cru per lo chardonnay e da Cuis comune Premier Cru per lo chardonnay, da vigneti vecchi di 30-40 anni) è un assemblage di due annate, Vin de réserve 30%) – fermentazione in botte e invecchiamento 8 mesi.

ECCO TUTTE LE STELLE MICHELIN 2012

2011-11-17T17:07:00.002+01:00

Valle d'Aosta (5 una stella)
Vecchio Ristoro * Aosta – AO
Le Petit Restaurant (H Bellevue) * Cogne - AO-
La Closaz * Gignod – AO - NUOVO
La Cassolette (H Mont Blanc Village) * La Salle -AO-
Cafè Quinson * Morgex -AO-

Piemonte (32 una stella / 5 due stelle / 1 tre stelle)
La Fremata * Alessandria -AL-
Donatella * Oviglio -AL-
Gener Neuv * Asti -AT-
San Marco * Canelli -AT-
Il Cascinalenuovo * Isola d'Asti -AT-
Vittoria * Tigliole -AT-
Il Patio * Pollone -BI-
Locanda del Pilone * Alba -CN-
Piazza Duomo ** Alba -CN-
Antinè * Barbaresco -CN-
Locanda nel Borgo Antico * Barolo -CN-
Villa d'Amelia * Benevello -CN-
Guido * Bra/Pollenzo -CN-
All'Enoteca * Canale -CN-
Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere -CN-
Delle Antiche Contrade * Cuneo -CN-
Pier Busetti al Castello di Covone * Govone -CN-
Al Castello * Grinzane Cavour -CN-
Il Baluardo * Mondovi -CN-
Il Centro * Priocca d'Alba – CN- NUOVO
Savino Mongelli * Santa Vittoria d'Alba -CN-
Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo -CN-
LA Rei (H Boscareto Resort) * Serralunga d'Alba -CN- NUOVO
La Ciau del Tornavento * Treiso -CN-
Pascia * Invorio – NO- NUOVO
Novecento * Meina -NO-
Tratis* Novara -NO-
Villa Crespi ** Orta S. Giulio -NO-
Al Sorriso *** Soriso -NO-
Gardenia * Caluso -TO-
Combal.zero ** Rivoli -TO-
La Credenza * S.Maurizio Canavese -TO-
La Barrique * Torino -TO-
Casa Vicina- Guidopereataly * Totino -TO-
Vintage 1997 * Torino -TO-
Dolce Stil Novo alla Reggia * Venaria Reale -TO-
Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce -VB-
Osteria del Borgo * Borgosesia -VC-
Scoiattolo * Carcoforo -VC-
Cinzi de Christian e Manuel * Vercelli -VC-

Lombardia (49 una stella / 5 due stelle / 2 tre stelle)
Frosio * Almè -BG-
Antica Osteria dei Camelì * Ambivere -BG-
L'Osteria di Via Solata * Bergamo -BG-
Roof Garden (H San Marco) * Bergamo -BG-
Da Vittorio *** Brusaporto -BG-
A'Anteprima * Chiudono -BG-
Al Vigneto * Grumello del Monte -BG-
Loro * Trescore Balneario – BG- NUOVO
San Martino * Treviglio -BG-
Osteria della Brughiera * Villa d'Almè -BG-
Ortica * Bedizzole -BS-
Gambero * Calvisano – BS
Da Nadia * Castrezzato – BS - NUOVO
Miramonti l'Altro ** Concesio -BS-
Due Colombe * Corte Franca -BS-
Esplanade * Desenzano del Garda -BS-
Villa Fiordaliso * Gardone Riviera -BS-
Villa Feltrinelli * Gargano -BS-
La Tortuga * Gargano -BS-
Capriccio * Manerba del Garda -BS-
Quintessenza * Moniga del Garda -BS-
Leon d'Oro * Pralboino -BS-
La Rucola * Sirmione -BS-
Il Cantuccio * Albavilla -CO-
Mistral * Bellagio -CO-
La Locanda del Notaio * Pellio d'Intelvi -CO-
AL Quarto * Cremona -CR
Trattoria del Fulmine * Trescore Cremasco -CR- NUOVO
Al Porticciolo 84 * Lecco -LC-
Pierino Penati * Viganò -LC-
Osteria del Pomiroeu * Seregno-MB
Devero Ristorante * Cavenago di Brianza -MI-
D'O * Cornaredo/San Pietro all'Olmo -MI-
Schuman * Legnao – MI (trasferito)
Joia * Milano -MI-
Innocenti Evasioni * Milano -MI-
Tano Passami l'Olio * Milano -MI-
Cracco ** Milano -MI-
Sadler ** Milano -MI-
Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano -MI-
Trussardi alla Scala ** Milano -MI-
Unico * Milano -MI- NUOVO
Alice * Milano – MI- NUOVO
Al Pont de Ferr * -MI- NUOVO
Dal Pescatore *** Canneto sull'Oglio Runate-MN-
Osteria da Pietro * Castiglione delle Stiviere -MN-
Aquila Nigra * Mantova -MN-
Ambasciata * Quistello -MN-
Locanda Vecchia Pavia “al Mulino” * Certosa di Pavia -PV-
I Castagni * Vigevano -PV-
Chalet Mattias * Livigno -SO-
Il Cantinone- Sport H Alpina * Madesimo -SO-
Lanterna Verde * Villa di Chiavenna -SO-
Ilario Vinciguerra * Gallarate -VA-
MA.RI.NA * Olgiate Olina -VA-
Il Sole di Ranco * Ranco -VA-

Veneto (16 una stella / 3 due stelle / 1 tre stelle)
Tivoli * Cortina D'Ampezzo -BL-
Dolada * Pieve D'Alpago -BL-
Locanda San Lorenzo* Puos D'Alpago -BL-
Laite * Sappada -BL-
Il Capriolo * Vodo di Cadore -BL-
Meridiana * Piove di Sacco -PD-
Le Calandre *** Rubano -PD-
La Montecchia * Selvazzano Dentro -PD-
Gellius * Oderzo -TV-
Antica Osteria Cera * Campagna Lupia/Lughetto -VE-
Quadri * - Venezia -VE- NUOVO
Osteria da Fiore * Venezia -VE-
Casin del Gamba * Altissimo -VI-
La Peca ** Lonigo -VI-
La Locanda di Piero * Montecchio Precalcino -VI-
Perbellini ** Isola Rizza -VR-
La Casa degli Spiriti * Costermano -VR-
Trattoria Vecchia Malcesine * Malcesine -VR-
Il Desco ** Verona -VR-
Osteria la Fontanina * Verona -VR

Trentino Alto Adige (20 una stella / 3 due stelle)
La Stua del Michil * Alta Badia/Corvara -BZ-
St. Hubertus ** Alta Badia/San Cassiano -BZ-
La Siriola * Alta Badia/San Cassiano – BZ - NUOVO
Zur Rose * Appiano ssdv -BZ-
Kuppelrain * Castelbello Ciardes -BZ-
Jasmin ** Chiusa -BZ-
Schoneck * Falzes/Molini -BZ-
Sissi * Merano -BZ-
Castel Frasburg * Merano/Freiberg -BZ-
Johannes Stube * - Nova Levante – BZ NUOVO
Aueren Hof * Sarentino -BZ-
Alpenroyal Gourmet * Selva di Valgardena – BZ NUOVO
Zum Lowen * Tesimo -BZ-
Trenkerstube ** Tirolo -BZ-
La Passion * Vandoies -BZ-
Kleine Flamme * Vipiteno -BZ-
El Molin * Cavalese -TN-
Stube Hermitage * Madonna di Campiglio -TN-
Malga Panna * Moena -TN-
Orso Grigio * Ronzone -TN-
Scrigno del Duomo * Trento -TN-
Locanda Margon * Trento/Ravina -TN-

Friuli Venezia Giulia (8 una stella)
Al Cacciatore-della Subida * Cormons -GO-
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro * Dolegna del Collio -GO-
I Cecchini * Pasiano di Pordenone -PN-
La Primula * San Quirino -PN-
La Taverna * Colloredo di Monte Albano -UD-
Al Ferarut * Rivignano – UD - NUOVO
Osteria Altran * Ruda -UD-
Agli Amici * Udine/Godia -UD-

Liguria (11 una stella)
Baldin * Genova/Sestri Ponente -GE-
The Cook * Nervi -GE-
La Conchiglia * Arma Di Taggia -IM-
San Giorgio * Cervo -IM-
Agrodolce * Imperia/Oneglia -IM-
Paolo e Barbara * Sanremo -IM-
Locanda delle Tamerici * Ameglia -SP-
Palma * Alassio -SV-
Claudio * Bereggi -SV-
Il Vescovado-Fornace di Barbablù * Noli -SV-
L'Arco Antico * Savona -SV-

Emilia Romagna (25 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)
I Portici * Bologna -BO- NUOVO
San Domenico ** Imola -BO-
Marconi * Sasso Marconi -BO-
Trattoria da Amerigo * Savigno -BO-
Paolo Baverini * Bagno di Romagna -FC-
La Frasca ** Cervia/Milano Marittima -FC-
Magnolia * Cesenatico -FC-
Il Don Giovanni * Ferrara -FE-
La Capanna di Eraclio * Codigoro -FE-
Osteria Francescana *** Modena -MO- NUOVO
Hostaria del Mare * Modena -MO-
Strada Facendo * Modena -MO-
L'Erba del Re * Modena -MO-
La Fiaschetteria * Besenzone/Bersano -PC-
La Palta * Borgonovo Val Tidone -PC- NUOVO
Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino -PC-
Antica Osteria del Teatro * Piacenza -PC-
Al Tramezzo * Parma -PR-
Parizzi * Parma -PR-
Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense -PR-
Locanda Stella d'Oro * Soragna -PR-
Cà Matilde * Quattro Castella -RE-
Il Rigoletto ** Reggiolo -RE-
Arnaldo-Clinica Gastonomica * Rubiera – RE -
Vicolo Santa Lucia * Cattolica -RN-
Il Piastrino * Pennabili -RN-
Guido * Rimini-Miramare – RN-
Il Povero Diavolo * Torriana - RN

Toscana (21 una stella/4 due stelle/1 tre stelle)
Il Falconiere * Cortona/San Martino -AR-
Enoteca Pinchiorri *** Firenze -FI-
Pelagio * Firenze -FI- NUOVO
Ora d'Aria * Firenze -FI- NUOVO
La Tenda Rossa * San Casciano Val di Pesa- Cerbaia -FI-
Osteria di Passignano * Tavarnelle val di Pesa - Badia a passignano -FI-
Trattoria Toscana - Tenuta la Badiola * Castiglione della Pescaia- Badiola -GR-
Bracali **N Massa Marittima-Ghirlanda -GR-
Caino ** Montemerano -GR-
Il Pellicano ** Porto Ercole -GR-
La Pineta * Bibbona Marina -LI-
Acquacotta * Saturnia -GR- NUOVO
Lorenzo * Forte dei Marmi -LU-
Bistrot *N Forte dei Marmi -LU-
La Magnolia * Forte dei Marmi -LU-
Butterfly * Lucca/Marlia -LU-
Romano * Viareggio -LU-
Piccolo Principe * Viareggio -LU-
Enoteca Henri * Viareggio -LU-
Lunasia * Tirrenia – PI- NUOVO
Atman * Pescia – PT _ NUOVO
Il Colombaio * Casole del' Elsa -SI-
Albergaccio di Castellina * Castellina in Chianti -SI-
La Bottega del '30 * Castelnuovo Berardenga -SI-
I Salotti * Chiusi -SI-
Arnolfo ** Colle Di Val d'Elsa -SI-

Umbria (2 una stella/1 due stelle)
Il Postale * Perugia – PG-
Vissani ** Baschi – TR-
Bastiglia * Spello -PG-

Marche (4 una stella/ 2 due stelle)
Le Busche * Montecarotto AN-
Madonnina del Pescatore **- Senigallia- Marzocca – AN-
Uliassi ** - Senigallia -AN-
Emilio * Fermo – AP-
L'Enoteca * Macerata -MC-
Symposium * Cartoceto – PU-

Lazio (15 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)
Colline Ciociare * Acuto -FR-
Acqua Pazza * Isola di Ponza -LT-
La Trota * Rivodutri -RI-
Pascucci al Porticciolo * - RM -NUOVO
The Cesar * Ladispoli -RM-
La Pergola *** Roma -RM-
Il Pagliaccio ** Roma -RM-
Agata e Romeo * Roma -RM-
Convivio Troiani * Roma -RM-
Giuda Ballerino * Roma -RM-
Acquolina Hostaria in Roma * Roma -RM-
Glass Hostaria * Roma -RM-
Imàgo * Roma -RM-
All'Oro * Roma -RM-
Oliver Glowing ** Roma – RM - NUOVO
Antonello Colonna * Roma -RM-
La Parolina * Acquapendente-Treviano -VT-
Enoteca la Torre * Viterbo -VT-

Campania (21 una stella/ 7 due stelle)
La Locanda di Bu * Nusco -AV-
Marennà * Sorbo Serpico -AV-
Oasisi-Sapori Antichi * Vallesaccarda -AV-
Vairo del Volturno * Vairano Patenora -CE-
Taverna Estia * Brusciano -NA-
L'Olivo **Capri -NA- NUOVO
Il Mosaico ** Ischia -NA-
Il Melograno * - Ischia(isola di)/Forio -NA-
Taverna del Capitano ** Massa Lubrense -NA-
Quattro Passi ** Massa Lubrense -NA- NUOVO
Palazzo Petrucci * Napoli -NA-
La Cantinella * Napoli -NA-
Sud * Quarto – NA- NUOVO
Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi -NA-
Il Buco * Sorrento -NA-
Torre del Saracino ** Vico Equense -NA-
L'Accanto * Vico Equense -NA-
Maxi * Vico Equense -NA-
Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense -NA-
La Caravella * Amalfi -SA
Locanda Severino * Caggiano -SA-
Il Papavero * Eboli -SA-
Pappacarbone * Cava de' Tirreni -SA-
Il Faro di Capo d'Orso * Maiori -SA-
Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino -SA-
San Pietro * Positano -SA-
La Sponda * Positano -SA- NUOVO
Rossellinis ** Ravello -SA-

Abruzzo e Molise (4 una stella / 1 due stelle)
Reale ** Castel di Sangro -AQ- trasferito
Magione Papale * L'Aquila -AQ NUOVO
Villa Maiella * Guardiagrele -CH-
La Bandiera * Civitella Casanova -PE
Cafè les Paillotes * Pescara -PE-

Puglia (5 una stella)
Il Poeta Contadino * Alberobello -BA-
Bacco * Bari -BA-
Già Sotto l'Arco * Carovigno -BR-
Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica -BR-
Cielo * Ostuni – BR- NUOVO

Calabria (2 una stella)
Dattilo * Strongoli -KR- NUOVO
L'Approdo * Vibo Valentia -VV- NUOVO

Sardegna (2 una stella)
Andreini * Alghero -SS-
La Ghinghetta * Portoscuso -CI-

Sicilia (8 una stella/ 3 due stelle)
La Madia ** Licata -AG-
Coria * Caltagirone -CL- NUOVO
Casa Grugno * Taormina -ME-
Bellevue * Taormina -ME- NUOVO
Principe Cerami ** Taormina -ME- NUOVO
La Capinera * Taormina -ME-
Bye Bye Blues * Palermo/Mondello -PA-
La Gazza Ladra * Modica -RG-
La Fenice * Ragusa -RG-
Duomo ** Ragusa-Ibla -RG-
Locanda Don Serafino * Ragusa-Ibla -RG-

Repubblica di San Marino (1 una stella)
Righi alla Taverna * San Marino -RSM-

FOTORACCONTO PREMIO AIS VARESE BY DAVIDE AGOSTONI

2011-11-16T15:58:00.001+01:00

FOTORACCONTO PREMIO AIS VARESE BY SARAH

2011-11-16T09:17:00.003+01:00

ECCO I VINCITORI

2011-11-13T09:53:00.005+01:00

Ecco finalmente i nominativi dei primi premiati della prima edizione del Premio Ais Varese che vuole dare un riconoscimento ad una Azienda, ad un Ristorante ed a una enoteca varesina i cui titolari sono legati al mondo di Associazione Italiana Sommelier.
Come "Azienda" abbiamo premiato la "Rossi d'Angera Distillerie Srl" attiva sul territorio sin dal 1847.

Ha ritirato il premio al "Ristorante" il Sig. Pino Possoni in rappresentanza del "Ma.Ri.Na." di Olgiate Olona attivo da più di quaranta anni e stella Michelin da trenta.

L'"Enoteca" prescelta è stata invece la "Nello Bottazzi Srl" attiva a Besozzo dal 1957 e ancora oggi un punto di riferimento per scelta e qualità in provincia di Varese

PREMIO AIS VARESE

2011-11-10T21:21:00.005+01:00

Da quest’anno è stato istituito il Premio Ais Varese, voluto fortemente e organizzato dalla delegazione Varesina di Associazione Italiana Sommeliers.
Lo scopo di questo riconoscimento è quello di premiare un’Azienda, un’Enoteca ed un Ristorante della nostra provincia che per qualità, risultati e longevità hanno dato lustro alla nostra Provincia.
La manifestazione avrà luogo sabato 12 novembre c.a. alle ore 15:30, presso le Scuderie del Borgo di Mustonate.

Ci accoglierà nel Borgo di Mustonate il suo creatore, il Dott. Francesco Aletti Montano che presenzierà alla consegna dei Premi assieme a Fiorenzo Detti, Presidente di Ais Lombardia, e Valerio Bergamini, Delegato di Ais Varese.

Al termine della cerimonia, che prevede anche la consegna di alcuni Attestati di fedeltà a soci Ais, sarà possibile degustare i vini della IGT Ronchi Varesini e le Grappe della Rossi d’Angera, oltre ad una selezione di vini della “Carta dei Vini” di Ais Lombardia (Buttafuoco, Chianti Classico, Amarone, Sfursat, Brunello di Montalcino e Passito di Pantelleria).

PREMIO AIS VARESE

2011-11-02T18:28:00.005+01:00

Finalmente riusciamo a presentare la I edizione del Premio Ais Varese.

Sabato 12 novembre 2011 alle ore 15:30 presso le scuderie del Borgo di Mustonate inizierà la manifestazione che vuole valorizzare e conferire un riconoscimento, che mi auguro si consoliderà nel tempo, a personaggi del mondo del vino e della ristorazione che hanno contribuito con il loro lavoro alla crescita e a far conoscere il nostro territorio

Per arrivare al Borgo di Mustonate bisogna percorrere la strada che collega il lago di varese a gavirate ed all'altezza di Calcinate del Pesce salire verso Mustonate o seguire le indicazioni del Ristorante Tana d'Orso

La premiazione si terrà presso le scuderie del Borgo, vedete sopra la foto dell'ingresso alla sala, posta al piano superiore, dove Vi aspetteremo per premiare i primi protagonisti del Premio Ais Varese

Terminata la cerimonia tutti i presenti avranno la possibilità di degustare i vini IGT Ronchi Varesini, una selezione dei Vini della Carta dei Vini dei Corsi Ais Lombardia e degustare i prodotti delle Distillerie Rossi d'Angera. Chiaramente il tutto accompagnato da un ricco Buffet.

L'evento è stato creato appositamente per i Soci Ais Lombardia, che sono tutti invitati a partecipare.

INGRESSO GRATUITO SOCI AIS LOMBARDIA

VINI E SAPORI DEL LAGO MAGGIORE

2011-10-25T10:25:00.004+02:00

Vini e Sapori del Lago Maggiore
Venerdì 28 ottobre 2011 presso il ristorante “Glicine al Lago” di Arona, piazza S.Carlo 7, ai piedi della celebre statua del Sancarlone, si potranno degustare i vini igt dei Ronchi di Angera di Cascina Piano ed i formaggi dop della pluripremiata Azienda Guffanti formaggi di Arona.
I vini della sponda lombarda del lago incontrano i formaggi della sponda piemontese.
Programma della serata:
ore 18:00 inizio degustazione libera dei vini:
bianchi:
San Quirico e Verboso Bianco 2010
rossi:
Sebuino e Verboso Rosso 2010
bianco
muffato: Mott Carè 2010
nebbioli
del Lago Maggiore: Primenebbie 2008 (Nebbiolo 100%)
Angliano 2008 (Nebbiolo 70% Croatina
30%)
ore 20:00 cena su prenotazione,

vedi menù allegato.
Per prenotazione
Cascina Piano tel: 0331930928
fax:
0331931580
cell:
3405140348
info@cascinapiano.it
Ristorante “Glicine al Lago” tel/fax: 0322218123
info@glicineallago.it
Enoteca Bottazzi tel: 0332770222
fax: 0332770887
enotecabottazzi@ iol.it
Sponsor della serata: Azienda Guffanti Luigi Arona (NO)
L’enoteca Bottazzi Nello Besozzo (VA)

Menù cena del 28 ottobre
Luccio Perca in bellavista con salsa al dragoncello
San Quirico
Risotto
alla toma con riduzione di sebuino
Sebuino
Filetto
di maialino farcito con prugne e speck con demiglass
all’angliano
contorni di stagione
Angliano
Formai
de Mut Blu 2008 val Brembana
Primenebbie
Zabaione
tiepido profumato al mott carè con biscotti allo zenzero
Mott Carè
Caffè
e digestivo “ Acquavite di Chiossa”
euro 30,00 a persona

POMERIGGIO CHAMPAGNE

2011-10-20T09:42:00.000+02:00

STELLE MICHELIN 2012 A VARESE

2011-10-19T09:54:00.003+02:00

Stiamo aspettando con ansia la presentazione della Guida Michelin 2012, anche se teoricamente le promozioni sono già annunciate, in linea di massima, col nuovo sistema di segnalare in anticipo i "promuovibili".
Di fatto in provincia di Varese i Ristoranti stellati, salvo nuovi ingressi, sono rimasti tre(numero perfetto).
Infatti "La Piazzetta" a Ferno ha chiuso e "Schuman" da Ispra si è trasferito in provincia di Milano.

Foto ricordo con lo Chef Ilario Vinciguerra, quando era ancora nella vecchia location.
Adesso si è trasferito in una bellissima Villa in centro a Gallarate, e con la sua grande cucina adesso ha a disposizione un grande palcoscenico.

Il "Ma.Ri.Na." è un punto saldo per la cucina di pesce in provincia di Varese e la sua presenza costante nella guida "Rossa" non è certo un caso fortuito.

Infine un altro caposaldo della Guida francese "Il Sole" che oltre ad una cucina stupenda, offre anche un panorama mozzafiato in un angolo del Lago Maggiore, forse tra i più belli.

PRESENTAZIONE MENU' INVERNALE 2011

2011-10-11T10:30:00.002+02:00

PROFUMI DEL SALENTO

2011-10-04T12:14:00.000+02:00

NEO SOMMELIERS VARESINI 2011

2011-09-30T11:50:00.005+02:00

Grande ospitalità come sempre da parte della Famiglia Ziliani, che grazie ai loro ottimi collaboratori, riescono sempre a far sentire a loro agio i loro ospiti di Associazione Italiana Sommelier.

Una bella sorpresa a partire dagli inviti, spediti con il francobollo commemorativo dei 50 anni della Azienda Guido Berlucchi, per proseguire con la visita in cantina e la cena in onore delle Delegazioni per la consegna dei diplomi.

La Delegazione di Varese è stata affidata alle guida esperta, e molto simpatica oltre che esaustiva, del Dott. Giovanni Felini.

Ma ecco il gruppo al gran completo con i 14 Neo Sommelier e i responsabili dei vari settori di Uniascom e dell'Ente Bilaterale

LE "BOLLICINE" DI RUGGERI

2011-09-15T11:57:00.004+02:00

Giovedì 29 settembre 2011, presso il Ristorante "il Torchio di Villa Bellardi" a Galliate Lombardo (VA) inauguriamo la stagione autunno/inverno 2011/2012 della Delegazione Ais di Varese.
Una ghiotta anteprima dei Tre Bicchieri 2012 ottenuti dall'Azienda Ruggeri.

Avremo un ricco buffet, tempo permettendo, all'aperto per poter godere degli ultimi tepori estivi ed ammirare la splendida vista sul Sacro Monte di Varese e Campo dei Fiori.

Avremo quattro tipi di vino in degustazione in pratica la linea "Le selezioni" il top produttivo dell'Azienda: L'Extra Brut , Vecchie Viti, Giustino B e il Cartizze.

La serata avrà inizio alle ore 20:30, il costo è di euro 20,00 a persona e la prenotazione è obbligatoria

Per informazioni e prenotazioni : cell. +393357357387

mail info@aisvarese.it

SI RIPARTE

2011-09-09T17:06:00.004+02:00

Con la mente ed il cuore ancora alle vacanze, riprendiamo le nostre attività quotidiane.
Abbiamo riaperto la delegazione da giovedì otto agosto, ma il torpore non ha ancora abbandonato definitivamente le nostre menti

Questa estate, oltre che per ritemprare il nostro corpo ed il nostro spirito, è servita anche per conoscere ed assaggiare nuovi vini e preparare le iniziative e le degustazioni da quì alla fine del 2011.

Un breve resoconto delle degustazioni estive verrà pubblicato la prossima settimana, così come il calendario degli incontri della delegazione Ais di Varese.

Inizio ad anticipare il brindisi di riapertura ufficiale dei lavori con gli spumanti di "Ruggeri" il 29 settembre 2011, presso il ristorante "Il Torchio di Villa Bellardi" a Galliate Lombardo.

BUON FERRAGOSTO

2011-08-14T21:38:00.004+02:00

La delegazione Ais Varese si prende qualche giorno di pausa, torneremo operativi da giovedì 08 settembre 2011, anche se il cellulare del Delegato sarà sempre acceso e disponibile per qualsiasi informazione. Le vacanze saranno comunque di studio, come dimostra la foto del viaggio studio effettuato nell'agosto 2010 e di cui pubblicheremo presto il racconto.

Comunque chi andrà in vacanza in montagna, o chi al mare

un grande augurio di buone vacanze e buon Ferragosto, e buone degustazioni a tutti.

LIS NERIS WINE EXPERIENCE A VARESE

2011-07-31T15:24:00.009+02:00

Una bellissima serata, una location altrettanto bella ed una Azienda vitivinicola di grande richiamo; Lis Neris presentata ai soci di Ais Varese personalmente dal titolare, Alvaro Pecorari. L'importanza dei vini in degustazione ha attirato l'attenzione dei soci varesini e quindici giorni prima dell'evento avevamo già il tutto esaurito. Un viaggio attraverso due vitigni, il Pinot Grigio ed il Sauvignon, degustando otto vini con affinamento in acciaio ed in legno.

Pinot Grigio 2010
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in inox

Gris 2009
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Gris 2003
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Confini 2008
Pinot Grigio - Gewurztraminer - Riesling, fermentato e maturato in tonneau

Sauvignon 2010
100% Sauvignon, fermentato e maturato in inox

Picol 2009
100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Picol 2001
100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Lis 2006
Pinot Grigio - Chardonnay - Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

La prima parte della serata è stata dedicata alla degustazione e comparazione di quattro vini per ogni vitigno. Grazie alla presenza di Alvaro Pecorari sono state spiegate tutte le sfumature dei due vitigni nella versione maturata in acciaio ed in quella affinati in Tonneau. Le curisità e le domande sono state parecchie e durante l'inconro, durato quasi tre ore, abbiamo avuto la possibilità di capire un territorio, due vitigni ed una filosofia aziendale.

Non voglio tediare nessuno con le schede tecniche dei vini , ma raccontare un particolare interessante di cui si è parlato. Viticultura biologica e biodinamica; pur non essendo certificata Lis neris ha un profondo rispetto per la coltivazione delle uve senza utilizzo di sostanze chimiche e con un utilizzo ponderato anche dei trattamenti "biologici". Si è aperta anche una discussione in merito al Biodinamico, ma trattarlo nel dettaglio richiede un articolo a parte.

Prometto che dedicheremo una serata a questa nuova cultura del vino.

Concludo ringraziando ancora Alvaro Pecorari, che ci ha invitati a visitare la sua Azienda, per la cortesia e la disponibilità concessa alla nostra delegazione, ed infine ma non per questo meno importanti, un grosso grazie agli amici sommelier che hanno servito i vini in maniera impeccabile e che hanno contribuito alla buona riuscita della serata

APERTURA ISCRIZIONI 3° LIVELLO

2011-07-28T17:46:00.004+02:00

Sono aperte le iscrizioni per il corso di 3° livello che avrà inizio il 03/10/2011 presso il Palace Hotel di Varese.
Il corso avrà la sola sessione serale, con inizio delle lezioni alle ore 21:00.
La quota di partecipazione è di euro 700,00.
E' gradita la pre-iscrizione, con il versamento di una caparra di euro 100,00 presso i soliti punti di raccolta:

DELEGAZIONE VARESE - SOMMA LOMBARDO 333 928 77 99
ENOTECA CALO’ - CASTIGLIONE OLONA 0331 857 417
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332 280 582

Di seguito il dettaglio delle lezione e le date per gli esami finali:

03/10/2011 - 1° Lezione - ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
10/10/2011 - 2° Lezione - TECNICA DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
17/10/2011 - 3° Lezione - UOVA E SALSE
24/10/2011 - 4° Lezione - CONDIMENTI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE

07/11/2011 - 9° Lezione - FUNGHI TARTUFI ORTAGGI LEGUMI

14/11/2011 - 6° Lezione - PRODOTTI DELLA PESCA
21/11/2011 - 7° Lezione - CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA
28/11/2011 - 8° Lezione - PRODOTTI DI SALUMERIA
05/12/2011 - 5° Lezione - CEREALI
12/12/2011 - 10° Lezione - FORMAGGI I
09/01/2012 - 11° Lezione - FORMAGGI II
16/01/2012 - 12° Lezione - DOLCI-GELATI-FRUTTA
23/01/2012 - 13° Lezione - DOLCI AL CIOCCOLATO
30/01/2012 - 14° Lezione - CENA DIDATTICA

ESAME FINALE:
SCRITTO Lunedì 27 febbraio 2012 h. 15:00 – 18:00
ORALE Lunedì 19 marzo 2012 h. 09:30 – 18:30

LA BARRICAIA DEL BORGO DI MUSTONATE, NUOVA SEDE DELL'ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER DI VARESE

2011-06-14T17:17:00.007+02:00

La Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate e luogo dedicato alla scoperta dei distillati d’autore Rossi d’Angera, diventa nuovo ufficiale punto di incontro per I Sommelier e soci AIS della Provincia di Varese

Sabato 11 giugno 2011, Borgo di Mustonate (VA). In una giornata che sembrava magica, con un cielo in costante mutamento, fra squarci di sole accecante e temporali tipicamente estivi, è avvenuta la grande inaugurazione presso la Barricaia del Puntale, l'ambiente dedicato alle degustazioni Rossi d’Angera e che da oggi diviene nuova sede ufficiale AIS della Provincia di Varese.

Ad aprire le danze sono stati i vini dell’Azienda Agricola San Marco di Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le langhe e il monferrato per cui l’arte della viticultura è una ricchezza che si tramanda da generazioni,
Oltre ai pregiati vini piemontesi di questa Azienda, è stato possibile degustare la nuova linea firmata Rossi d’Angera “Luxury Grappas”, grappe e spiriti d’autore di grande eccellenza e qualità, appena rientrati dalla Cina, dove hanno emozionato le più importanti fiere di Pechino e Shangai.

A seguire è avvenuta la consegna degli attestati di fedeltà AIS per Nicoletta de Vincenti e Enrico Tosin, per i 10 anni di carriera come Sommelier AIS e il veterano Antonio Erroi che ha festeggiato commosso, fra gli applausi dei colleghi, i propri onorati 30 anni di carriera.

La giornata si apre con la cerimonia di consegna della targa ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier,‘capitanata’ da Valerio Bergamini, Delegato AIS della Provincia di Varese e il padrone di casa Francesco Aletti Montano.
“L’obiettivo” - annuncia Bergamini -” è quello di far divenire la Barricaia del Puntale un luogo per tutte le degustazioni AIS della Provincia di Varese. Oggi è presente già una sede a Varese, ma la Barricaia del Puntale all’interno del Borgo di Mustonate, immersa in un contesto unico e di grande prestigio, rappresenta un luogo perfetto in cui i Sommelier e i soci AIS della Provincia di Varese si potranno incontrare ed organizzare importanti manifestazioni.”

Ad Angera, sul Lago Maggiore, dal 1847 si producono grappe che rappresentano la sintesi perfetta tra artigianalità, sapere antico e spirito italiano. Ma il luogo intitolato alla degustazione di questi pregiati distillati è la Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate, antico borgo rurale del ‘700 affacciato sul Lago di Varese, dedicato alla riscoperta dei sapori, dei valori e delle tradizioni del territorio.

CONSEGNA ATTESTATI DI FEDELTA' AIS VARESE

2011-06-14T15:57:00.003+02:00

Ecco i nostri soci sommeliers di Varese che hanno ritirato il loro Attestato di Fedeltà ad Associazione Italiana Sommelier, sabato 11 giugno 2011 nel corso dell'inaugurazione della nuova sala eventi di Ais Varese presso la Barricaia del Puntale nel borgo di Mustonate.

Ecco le foto mentre sono conferiti gli Attestati di Fedeltà in presenza del Dottor Francrsco Aletti Montano, proprietario del Borgo di Mustonate, e persona sensibile alla valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti. Nella foto sopra il Sommelier Professionista Antonio Erroy di Busto Arsizio che opera ormai da più di trenta anni con i simboli di A.I.S.

Tra i premiati anche il sommelier Enrico Tosin, da oltre dieci anni segue le iniziative e le degustazioni della delegazione e pur non operando nel settore, la sua grande passione per il mondo della viticultura lo ha tenuto legato all'Associazione in questi anni.

Anche una donna tra i premiati, la Dottoressa Nicoletta Devincenti, Sommelier Professionista, Degustatore Ufficiale e docente di Associazione Italiana Sommelier. Partecipa attivamente alla vita associativa da più di dieci anni e collabora anche alle iniziative in provincia.

Questa premiazione si è svolta in una splendida cornice messa a disposizione dal Dottor Aletti Montano che ha voluto fortemente una presenza costante di Ais Varese nel Borgo di Mustonate.

Lo spazio della Barricaia del Puntale è un ambiente che si presta perfettamente per le degustazioni e gli eventi ed offre una cornice splendida con la vista sul lago di Varese.

FOTORACCONTO AIS VARESE AL PUNTALE

2011-06-12T10:07:00.003+02:00

MR HYDE E DR. JEKILL

2011-06-09T17:55:00.007+02:00

Eccoci come promesso nel primo resoconto a parlare di vini ottenuti da vitigni autoctoni presenti alla manifestazione "Una Fornace Di...Vino" edizione 2011.
Una scelta del tutto personale e discutibile, ma così è; un modo per raccontare a chi non ha potuto esserci i vini in degustazione, e perchè no creare curiosità per l'appuntamento del prossimo anno.
Infatti già oggi l'edizione 2012 è confermata per l'ultima domenica di maggio salvo maltempo.

Il primo vino che voglio presentarvi è prodotto in Molise da Di Majo Norante, forse l'azienda simbolo di questa regione, sicuramente una realtà che ha saputo valorizzare il territorio e farlo conoscere in tutta Italia e anche all'estero. Questo vitigno pare abbia antenati spagnoli, "Tinto", mai provati con studi scientifici, di fatto è sempre stato utilizzato in passato per produrre vini importanti, ultimamente era finito in disparte, ma oggi si riaprono nuovi orizzonti.
Questo vino rosso DOC ottenuto dall'omonimo vitigno autoctono "Tintilia" rappresenta l'utilizzo di un uva locale da sempre utilizzata ma ultimamente non valorizzata come merita. Ha un bel colore rubino e profumi che comprendono anche le spezie. I tannini sono presenti ma non agressivi e si capisce che è maturato in botte grande.

Per questo vino vengono utilizzani i vitigni di Nerello Mascalese e Cappuccio coltivati a Capo Faro sull'isola di Salina. I terreni vulcanici su cui crescono le viti, conferiscono poi al vino una buona acidità e struttura. L'affinamento avviene in botti grandi e sucessivamente in acciaio per almeno sei mesi. Alla vista si presenta con un bel rosso rubino e sucessivamente anche all'esame olfattivo evidenzia una sua maturità con sentori di ciliegia matura, pepe e vaniglia. Al palato si rivela di buona struttura ed intenso e equilibrato. La cantina Colosi nasce nel 1987 per produrre vino dal vitigno Malvasia tipico delle Isole Lipari e negli anni si è impegnata per la valorizzazione dei vitigni coltivati soprattutto a salina.

Sempre nelle vicinanze del mare anche con il terzo vino, un Pigato della riviera ligure di ponente. Il vitigno pigato pare tragga l'origine del suo nome dal termine dialettale "pigau", punteggiato, ossia come appare la buccia, piena di macchioline marroni, quando l'uva è matura. La raccolta delle uve è fatta manualmente e dopo una spremitura soffice, la fermentazione alcolica avviene in acciaio, come il suo affinamento che si protrae per circa sei mesi. Un bel giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, che a me ricordano il mare, con profumi di fiori, frutta e un sottofondo minerale. Bevendolo si scopre una piacevole freschezza con buona intensità ed una gradevole persistenza ed una struttura che riporta la mente alla Piana di Albenga calda ed assolata. Almeno questo nella mia fantasia, perchè lego sempre questo vitigno all'entroterra ligure di ponente.

Lasciamo il mare per arrivare ai piedi delle Alpi, in Val d'Aosta. Il vitigno da cui si ottiene questo vino è il Petit Arvine ed il produttore è la Cooperativa La Kiuva, sorta nel 1975 ad Arnad, e ha come scopo quello di recuperare a produzione i vigneti in abbandono. Questo ceppo a bacca bianca è quello che maggiormente identifica la Valle d'Aosta. Matura sempre dopo gli altri bianchi e non teme avversità atmosferiche, caratteristiche perfette per una viticultura di montagna. La cura è qualità di questo vino inizia dalla vigna e prosegue con la raccolta a mano e la macerazione a freddo, con particolarissima cura nel proteggere gli aromi ossidabili. Pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata. Malolattica non svolta. Per l'affinamento si esegue il Batonage sulle fecce fini per 4 mesi e successivamente prosegue per 2 mesi in bottiglia. Nel bicchiere rivela un bel giallo paglierino con riflessi verdolini ed i sentori che si sprigionano ricordano la mela e fiori bianchi, con una sfumatura finale agrumata. Tutte sensazioni che vengono confermate dal suo assaggio, con una buona freschezza ed una piacevole sapidità, ma comunque resta un vino equilibrato. La struttura di questa cantina si trova sull'antica Via Franchigena e se ne abbiamo voglia possiamo ripercorrerla anche ai nostri giorni, con una sosta, perchè no, per uno spuntino ed una degustazione presso i locali annessi alla cooperativa e dedicati alla risto dei moderni pellegrini.

DR JEKILL E MR. HYDE

2011-06-07T18:24:00.000+02:00

Siamo giunti alla settima edizione di "Una Fornace di...Vino" e quest'anno vorrei raccontarla in maniera diversa dal solito. Ho scelto quattro vini ottenuti da vitigni internazionali, per questo primo resoconto, e poi ne racconterò altri quattro da vitigni autoctoni; le due faccie appunto dei vini Italiani. Quali siano i Dr. Jekill e quali i Mr. Hyde è una scelta personale dei lettori e che non voglio influenzare con i miei gusti. Come ogni anno c'erano trenta vini in degustazione, anzi ad onor del vero trentuno, era presente anche il "vino di Angera" così viene chiamato localmente lo "Angliano" un rosso a base vitigno nebbiolo prodotto dall'Azienda Cascina Piano.

Tra i trenta vini in degustazione ho liberamente scelto tra quelli prodotti con soli vitigni internazionali o con un utilizzo prevalente. In ordine casuale il primo della lista è il "Maso Toresella Trentino Superiore DOC Rossso" vino prodotto con vitigni Cabernet Sauvignon, in prevalenza, Cabernet Franc e Merlot allevati sulle sponde del Lago di Toblino nei vigneti sperimentali di Maso Toresella. La raccolta delle uve avviene manualmente, vengono vinificate in uvaggio. Il vino ottenuto matura prima in barrique, per circa 15 mesi, e poi si affina per altri 4 mesi in botte grande. Dal colore rosso rubino, all'esame olfattivo spiccano subito i sentori di frutti a bacca rossa e di vaniglia. Presenta una buona presenza di tannini per niente agressivi e bilanciati dall'alcol e dai polialcoli. Buona la persistenza e piacevole la sensazione finale.

In questo vino troviamo comunque un collegamento con la tradizione del territorio, il vitigno Merlot che abbinato al Cabernet Sauvignon riesce a creare un prodotto di grande qualità. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. La raccolta delle uve è manuale e la fermentazione viene prolungata per tre settimane al fine di avere un'estrazione di aromi e profumi ottimale. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di prugna e amarena seguite da aromi di violetta, vaniglia, mora, lampone, ciclamino, mirtillo e un accenno di peperone. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi di amarena e prugna. Vertigo matura per 12 mesi in acciaio e in barrique a cui seguono 4 mesi di affinamento in bottiglia.

Siamo in Umbria per il "Rosso Outsider 2006 IGT" di Arnaldo Caprai che con questo vino a base di vitigni Merlot e Cabernet Sauvignon, in parti uguali, ha voluto dimostrare come il territorio di Montefalco sia in grado di influenzare positivamente anche vitigni diversi dal Sagrantino. Ci troviamo in presenza di un vino prodotto con i canoni classici del gusto internazionale: Sistema di allevamento Guyot e Cordone speronato, Densità d'impianto 7/8000 ceppi per ettaro con una resa per ettaro di 60/70 quintali; raccolta e vinificazione separata con fermentazione a temperatura controllata per circa 25 giorni. In conclusione passaggio in barriques per almeno 18 mesi. Alla vista si presenta di un bel rosso rubino e la consistenza evidenzia subito la struttura alcolica. Passando il bicchiere sotto il naso è netta la percezione di frutta rossa matura ed una nota vegetale quasi balsamica, i profumi terziari sono appena percettibili e devono ancora maturare per distinguersi uno dall'altro. Subito al primo sorso evidenzia la sua paternità con una persistenza lunga ed un impatto robusto al palato, una nota piacevole dai tannini non agressivi ma presenti.

Il nostro viaggio attraverso il vino si conclude in Sicilia dove anche quì all'innovazione si arriva facendo tesoro delle tradizioni. Infatti al Nero d'Avola, 40% circa, vengono abbinati Merlot e Cabernet Sauvignon in parti uguali. La ricerca della qualità sia in vigna che in cantina ha portato questo vino a grandi riconoscimenti, 5 grappoli Ais, su tutte le guide del vino più importanti.
Come già anticipato ci troviamo al cospetto di un ottimo vino e quindi la scheda di degustazione è di facile intuizione, ma è giusto segnalare che il territorio si percepisce comunque e quindi abbiamo note di frutta e spezie, il legno non è mai invadente, e in bocca non eccede in morbidezza, ma ci lascia una buona persistenza ed equilibrio.

BENVENUTA ESTATE I SOCI AIS VARESE A MUSTONATE

2011-06-07T11:22:00.000+02:00

LA BARRICAIA ROSSI D’ANGERA, NEL BORGO DI MUSTONATE,
NUOVA SEDE DELL’ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER

La Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate e luogo dedicato alla scoperta dei distillati d’autore Rossi d’Angera, diventa nuovo ufficiale punto di incontro per I Delegati Sommelier e soci AIS della Provincia di Varese

Sabato 11 giugno 2011,dalle 15:30 alle 17:30 Borgo di Mustonate (VA). Grande inaugurazione alla Barricaia del Puntale, l'ambiente dedicato alle degustazioni delle grappe d’autore Rossi d’Angera, che da oggi diviene nuova sede ufficiale AIS della Provincia di Varese.
Ad Angera, sul Lago Maggiore, dal 1847 si producono grappe che rappresentano la sintesi perfetta tra artigianalità, sapere antico e spirito italiano.
Ma il luogo dedicato alla scoperta di questi pregiati distillati è la Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate, antico borgo rurale del ‘700 affacciato sul Lago di Varese.
La Barricaia del Puntale rappresenta così un luogo perfetto in cui i Delegati Sommelier e i soci AIS della Provincia di Varese si potranno incontrare ed organizzare importanti manifestazioni.
A consegnare la targa ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier, é Valerio Bergamini, Delegato AIS della Provincia di Varese.

Per l’occasione sarà organizzata una degustazione dei vini dell’Azienda Agricola San Marco a conclusione dell’anno di degustazioni firmate AIS.
Oltre ai pregiati vini piemontesi di questa Azienda fra le langhe e il monferrato, per cui l’arte della viticultura è una ricchezza che si tramanda da generazioni, sarà presente la nuova linea della Rossi d’Angera “Luxury Grappas” grappe di grande eccellenza e qualità, appena rientrata dalla Cina, che hanno emozionato le più importanti fiere di Pechino e Shangai.

CONTATTI:
Rossi d’Angera Distillatori Srl
Via Puccini, 20 - 21021 Angera ((VA) – Lago Maggiore, Italy
Tel. +39 0331 93 02 48
Fax +39 0331 93 29 41
www.rossidangera.it

www.borgodimustonate.it
www.aisvarese.it
www.vinisanmarco.com

FOTORACCONTO UNA FORNACE DI...VINO 2011

2011-05-30T11:22:00.000+02:00

UNA FORNACE DI VINO... 2011

2011-05-19T09:36:00.000+02:00

URBINO E DINTORNI

2011-05-17T21:26:00.000+02:00

Un fine settimana dedicato alla cultura, ma come sempre la passione per il vino ed i suoi territori mi ha portato ad una piccola pausa presso questa "Degusteria" in centro ad Urbino gestita da due Sommelier AIS. Non è stato il mio sesto senso a guidarmi in questo locale, ma il consiglio della nostra guida in loco. Una bella realtà, un negozio/enoteca che ti permette di acquistare i prodotti gastronomici locali, i vini marchigiani o anche solo di degustare entrambi.

Il criterio per sceglire i vini è il solito il consiglio dei proprietari del locali, l'unica condizione posta era di voler assaggiare vini che hanno solo una distribuzione locale e che quindi non posso trovare in provincia di varese. Chiaramente non potendo pensare ad una pennichella dopo la degustazione, abbiamo scelto una degustazione di tre vini e optato per l'acquisto di altri sei che poi degusteremo con calma una volta rientrati in delegazione, e che vi racconteremo prossimamente. I vini che ci hanno servito sono un Verdicchio di Matelica, un Verdicchio dei Castelli di Jesi ed un vitigno locale "il famoso".

Iniziamo il racconto della degustazione a ritroso, ovvero al contrario rispetto all'ordine di servizio dei vini, perchè lasciamo per ultimo il vitigno locale in quanto una piacevole sorpresa, anche se pare che in loco sia veramente famoso.

La seconda degustazione è di un Verdicchio di Matelica 2009 Collestefano dell'Azienda Marchionne Fabio, di Castelraimondo (MC), un vino Biologico certificato Amab da ormai più 15 anni. In pratica vuol dire inerbimento trai filari della vite con presenza di erbe diverse con fioritura a scalare per garantire una presenza costante e sufficiente di insetti utile per scacciare quelli dannosi. L'annata degustata presenta ancora sia nel colore che dai profumi, sensazioni di un vino che ancora può evolvere e comunque conservarsi in cantina almeno per cinque anni se non oltre. Alla vista si presenta un giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed al naso si colgono profumi fruttatati, floreali e note minerali. Al palato denota una buona freschezza e struttura alcolica.

Passiamo ora ad un Verdicchio dei Castelli di Jesi 2009 le Vaglie prodotto dall'Azienda Santa Barbara di Barbara (AN). Il proprietario, Stefano Antonucci, ha creato questa azienda per pura passione, visto che lavorava in banca, e ha contribuito alla cosidetta "nouvelle vague del Verdicchio". Questo Verdicchio è ottenuta da un terreno tufaceo-sabbioso ed è vinificato in acciao a temperatura controllata, prima di essere imbottigliato un terzo del prodotto viene affinato in barrique per breve tempo. Il colore è giallo paglierino carico ed al naso si percepiscono subito i fiori e la frutta, le note minerali sono meno marcate. Bevendolo si percepisce una piacevole salinità ed una giusta freschezza e persistenza. Un vino che mi è piaciuto molto e che anche in questo caso sarei curioso di riassaggiare dopo qualche anno trascorso in cantina.

La scheda finale la dedichiamo ad un vino ottenuto da un vitigno tipico dell'alta marca pesarese, denominato famoso. Parliamo de "il famoso" de Il Conventino un vino bianco senza grosse pretese ottenuto da una vinificazione a temperatura controllata e con un ottimo rapporto qualità prezzo. Profumi non complessi, fiori bianche e frutta a polpa bianca, e caratterizzato da una bella salivazione dovuta alla giusta acidità. All'esame gusto-olfattivo si rivela abbastanza intenso, così come la persistenza. Sicuramente un bianco gradevolissimo, da bere in estate, l'annata 2009 aveva 11% di titolo alcolometrico, e che è perfetto per l'aperitivo o abbinato pesce crudo. In sostanza una piacevole scoperta.

BANDIERE BLU 2011

2011-05-11T08:51:00.000+02:00

La mappa del mare più pulito, secondo l'assegnazione delle Bandiere Blu edizione 2011 da parte della Fee (Fondazione per l'educazione ambientale): 125 comuni, 8 in più rispetto al 2010, di 17 regioni, con la novità Lombardia
PIEMONTE (2) Cannero Riviera (Verbania); Cannobio Lido (Verbania)
LOMBARDIA (1) Gardone Riviera (Brescia)
FRIULI VENEZIA GIULIA (2) Grado (Udine); Lignano Sabbiadoro (Gorizia)
VENETO (6) San Michele al Tagliamento - Bibione, Caorle, Eraclea mare, Jesolo, Cavallino Treporti, Venezia - Lido di Venezia
LIGURIA (17) Camporosso, Bordighera (Imperia); Loano, Finale Ligure, Noli, Spotorno, Bergeggi, Savona, Albissola Marina, Albisola Superiore, Celle Ligure, Varazza (Savona); Chiavari, Lavagna, Moneglia (Genova); Lerici, Ameglia - Fiumaretta (Lerici)
EMILIA ROMAGNA (9) Comacchio-Lidi Comacchiesi (Ferrara); Lidi Ravennati, Cervia-Milano Marittima; Pinarella (Ravenna); Cesenatico, San Mauro Pascoli-San Mauro mare (Forlì-Cesena); Bellaria Igea Marina, Rimini, Cattolica, Misano Adriatico (Rimini)
TOSCANA (16) Forte dei Marmi, Pietrasanta, Camaiore, Viareggio (Lucca); Pisa-marina di Pisa-Tirrenia-Calambrone; Livorno-Antignano e Quercianella, Castiglioncello e Vada di Rosignano Marittimo, Cecina, marina di Bibbona, Castagneto Carducci, San Vincenzo, Riotorto-Piombino: parco naturale della Sterpaia (Livorno); Follonica, Castiglione della Pescaia, Marina e Principina di Grosseto, Monte Argentario (Grosseto)
MARCHE (16) Gabicce Mare, Pesaro, Fano, Mondolfo-Marotta (Pesaro-Urbino); Senigallia, Ancona Portonovo, Sirolo, Numana (Ancona); Porto Recanati, Potenza Picena - Porto, Civitanova Marche (Macerata); Porto Sant'Elpidio, Porto San Giorgio, Cupra Marittima, Grottammare, San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
LAZIO (4) Anzio (Roma); Sabaudia, San Felice Circeo, Sperlonga

ABRUZZO (14) Martinsicuro, Alba Adriatica, Tortoreto, Giulianova, Roseto degli Abruzzi, Pineto, Silvi Marina (Teramo); Ortona, San Vito Chietino, Rocca San Giovanni, Fossacesia, Vasto, San Salvo (Chieti); Scanno (L'Aquila)
MOLISE (1) Termoli (Campobasso)
CAMPANIA (12) Massa Lubrense (Napoli); Positano, Agropoli, Castellabate, Montecorice-Agnone e Capitello, Pollica-Acciaroli Pioppi, Casal Velino, Ascea, Pisciotta, Centola-Palinuro, Vibonati-Villammare, Sapri (Salerno)
BASILICATA (1) Maratea (Potenza)
PUGLIA (8) Rodi Garganico (Foggia); Polignano a Mare (Bari); Fasano, Ostuni (Brindisi); Ginosa-Marina di Ginosa (Taranto); Otranto, Melendugno, Salve (Lecce)
CALABRIA (5) Cariati, Amendolara (Cosenza); Cirò Marina (Crotone); Roccella Jonica, Marina di Gioiosa Jonica (Reggio Calabria)
SICILIA (6) Lipari (Messina); Fiumefreddo di Sicilia-Marina di Cottone (Catania), Ispica, Pozzallo, Ragusa-Marina di Ragusa (Ragusa); Menfi (Agrigento)
SARDEGNA (5) Santa Teresa di Gallura-Rena Bianca, La Maddalena-Punta Tegge Spalmatore (Olbia-

LIS NERIS WINE EXPERIENCE

2011-05-04T10:29:00.000+02:00

Wine Experience

Gioventù, maturità e varianti

di due vitigni che hanno

fatto la storia del Friuli moderno

Palace Hotel Varese - Varese

6 giugno 2011 - ore 20.00

Pinot Grigio 2010

100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in inox

Gris 2009

100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Gris 2003

100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Confini 2008

Pinot Grigio - Gewurztraminer - Riesling, fermentato e maturato in tonneau

_ . _ . _

Sauvignon 2010

100% Sauvignon, fermentato e maturato in inox

Picol 2009

100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Picol 2001

100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Lis 2006

Pinot Grigio - Chardonnay - Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Una serata dedicata ad una delle più importanti Aziende Friulane con la presenza del titolare ed enologo Dott. Alvaro Pecorari che ci guiderà nella degustazione e nella conoscenza delle sfumature dei su0i vini e dei due vitigni in degustazione.

Posti disponibili 50, costo euro 20,00 e prenotazione obbligatoria al +393357357387 o tramite e-mail info@aisvarese.it

PROGRAMMA CORSO 3° LIVELLO

2011-04-29T16:08:00.000+02:00

DELEGAZIONE AISVARESE

PROGRAMMA CORSO 3° LIVELLO

Il sottoscritto Bergamini Valerio, delegato per la provincia di Varese dell'Associazione Italiana Sommelier, è lieto di comunicare che verrà organizzato, presso “PALACE HOTEL” in VARESE, lo svolgimento del corso di 3° livello "Tecnica dell'abbinamento cibo vino".
Il corso che avrà una sessione serale, dalle 21:00 alle 23:15, si svolgerà nei seguenti giorni:

03/10/2011 - 1° Lezione - ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
10/10/2011 - 2° Lezione - TECNICA DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
17/10/2011 - 3° Lezione - UOVA E SALSE
24/10/2011 - 4° Lezione - CONDIMENTI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE
07/11/2011 - 9° Lezione - FUNGHI TARTUFI ORTAGGI LEGUMI
14/11/2011 - 6° Lezione - PRODOTTI DELLA PESCA
21/11/2011 - 7° Lezione - CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA
28/11/2011 - 8° Lezione - PRODOTTI DI SALUMERIA
05/12/2011 - 5° Lezione - CEREALI
12/12/2011 - 10° Lezione - FORMAGGI I
09/01/2012 - 11° Lezione - FORMAGGI II
16/01/2012 - 12° Lezione - DOLCI-GELATI-FRUTTA
23/01/2012 - 13° Lezione - DOLCI AL CIOCCOLATO
30/01/2012 - 14° Lezione - CENA DIDATTICA

ESAME FINALE:
SCRITTO Lunedì 27 febbraio 2012 h. 15:00 – 18:00
ORALE Lunedì 19 marzo 2012 h. 09:30 – 18:30

COSTO CORSO EURO 700,00
OBBLIGATORIO QUOTA ASSOCIATIVA AIS E AIS LOMBARDIA

PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI:
DELEGAZIONE VARESE - SOMMA LOMBARDO 333 928 77 99
ENOTECA CALO’ - CASTIGLIONE OLONA 0331 857 417
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332 280 582

VACANZE ROMANE...

2011-04-28T09:28:00.000+02:00

O meglio Vacanze a Genzano di Roma per la precisione; aprofittando del ponte per la Santa Pasqua ci dirigiamo in quel dei Castelli romani e sfruttando le conoscenze in loco mi faccio guidare nella visita del territorio con relativa degustazione di vini e prodotti locali.
Una scoperta interessante da un punto di vista qualitativo e distante dallo stereotipo con cui si valuta un territorio quando lo si conosce superficialmente.
Quindi organizziamo una visita ad una Azienda vicina e la degustazione di alcuni vini del lazio a discrezione della guida e volutamente mi rimetto alle sue scelte per non farmi influenzare dalle mie preferenze.

Prima tappa, o meglio unica perchè nel week end di Pasqua è pretendere troppo trovare Aziende aperte, è a Genzano di Roma, località Montecagnolo, con vista sulla città di Lanuvio da cui prende origine la D.O.C. Colli Lanuvini per conoscere i vini della Azienda Agricola F.lli Cavalieri. Azienda fondata nel 1879 e che vede da ormai sei generazioni la propria attività in campo enologico con circa otto ettari vitati di proprietà. La filosofia aziendale è rivolta alla ricerca della qualità ed i vini prodotti ne rispecchiano i principi base. I vigneti che compongono l'azienda sono situati in una posizione collinare particolarmente felice, a 380 metri sul livello del mare, sottostante l'antica Lanuvio, considerata zona di grande tradizione vitivinicola nell'ambito dei Castelli Romani, dove il terreno vulcanico, l'ottima esposizione e la brezza del vicino mare sono elementi essenziali per ottenere un vino di eccellente qualità.

Ad attenderci uno dei fratelli Cavalieri, una breve visita alla tenuta con panoramica sulle vigne e la cantina, dotata di tecnologia moderna per la vinificazione dei bianchi in acciaio inox a temperatura controllata e di una batteria di Tonneau per la maturazione del loro vino rosso di punta. per la degustazione scegliamo solo due vini; un bianco ed un rosso.

Il vino bianco INFIORATA Lazio bianco IGT, lo scegliamo in onore della manifestazione che si tiene ormai da oltre duecento anni e che ricopre la via principale di fiori a formare disegni e decorazioni. L'uvaggio è Malvasia del lazio, Trebbiano e Grechetto coltivato su terreno argilloso di origine vulcanica, ricordiamoci che siamo ai piedi del lago di Nepi. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, cosi come una prima maturazione di quattro mesi, per poi affinarsi in bottiglia ancora un mese. Alla vista è cristallino con colori paglierini e riflessi verdolini, i profumi sono intensi di fiori e frutta a polpa bianca, mentre al gusto denota una bella freschezza oltre ad una persistenza gusto olfattiva.

Il vino rosso che degustiamo si chiama RUTILIO Lazio Rosso IGT, è il vino più rappresentativo dell'Azienda ed è ottenuto da un uvaggio di Cesanese, Cabernet Sauvignon e Montepulciano. La fermentazione avviene a temperatura controllata in appositi contenitori d'acciaio, per poi passare in tonneaux di rovere francese, parte di primo e parte di secondo passaggio, per dodici mesi. Una volta messo in bottiglia resta in cantina ancora dieci mesi prima di essere etichettato e commercializzato. Qusta cura nella produzione è riscontrabile anche nella degustazione, un bel colore rubino intenso ed al naso si percepiscono note vegetali, frutti di bosco e spezie dolci, al palato è già equilibrato e con una buona persistenza; sicuramente è un vino che può restare in cantina tranquillamente una decina di anni.

Le altre degustazioni sono state fatte in più sessioni ma in occasione di assaggi di cibi del territorio, e la scelta dei vini, come già anticipato, è stata ad insindacabile giudizio della mia guida locale. Un capitolo a parte meritano i prodotti del territorio, ma mi limito ad una citazione, le "coppiette", il salame "corallina", la porchetta di Ariccia, i salamini misti e di cinghiale, la "coratella" e la "paiata" oltre al pane di Genzano di Roma.

Il primo vino degustato è del territorio, un Frascati Superiore Doc PEOPLE dell'Azienda Poggio Le Volpi, che ha vini più blasonati, ma abbiamo già detto come ci siamo fatti guidare.

Le uve, sopratutto Malvasia bianca di Candia (vendemmia tardiva) e Trebbiano e Sauvignon
con vinificazione a temperatura controllata in acciao inox, come l'affinamento. Un prodotto corretto e piacevole da bere dal colore giallo paglierino e con i profumi floreali e fruttati che riconducono ad un vino giovane ma con buona struttura, il titolo alcolometrico è di 13%.

Assaggiamo ancora un vino bianco della Cantina Neri, un Umbria IGT, BIANCO DEI NERI Chardonnay 75% e Sauvignon 25%, 13,5% la gradazione alcolica, la zona di produzione è in provincia di Orvieto, quindi appena oltre i confini a nord del lazio. La raccolta e la fermentazione dei due vitigni avviene separatamente, per poi assemblarli e lasciare riposare in bottiglia per circa due mesi. Sicuramente un vino "classico" da vitigno internazionale, ma con un bel colore giallo paglierino e dai profumi floreali e fruttati molto freschi e gradevoli. Al palato rivela un giusto equilibrio, con buona persistenza gusto-olfattiva e una piacevole freschezza.

Ultimo assaggio un vino rosso, Lazio IGT, ottenuto da vitigno Cesanese 100% quindi tipico del Lazio. Il nome del vino è CESANESE e lo produce L'Antico Ceppo, marchio di una società che commercializza. E' un vino che vuole essere bevuto giovane e la fermentazioneavviene in acciao come l'affinamento. Ha un colore rosso rubino con sfumature porpora e anche al naso riconferma profumi floreali e fruttati con note erbacee. Al palato denota una buona freschezza ed un tannino vivace ma non fastidioso. Quando ho chiesto il perchè di una Cesanese IGT e non un DOCG, mi è stato risposto che quello che abbiamo assaggiato rispecchia la tipologia regionale da sempre prodotta. Sicuramente non è un vino "palestrato" come vuole oggi una parte di mercato ma rispecchia le richieste per un vino gradevole e per un consumo giornaliero con buon rapporto qualità prezzo.

BUONA PASQUA 2011

2011-04-23T10:12:00.001+02:00

Un grande augurio per una Felice e Gioiosa Pasqua a tutti.
Qualche giorno per la famiglia e lo svago, per questo ho "postato" un'immagine rilassante.
Un arrivederci al 29 aprile con il corso di 2° livello a varese e poi ai primi di giugno una Grandissima degustazione con Alvaro Pecorari, Lis neris, e la sua Wine Experience.

APPUNTAMENTO AL VINITALY

2011-04-06T18:09:00.000+02:00

Per questa manifestazione l'Ais ha previsto due punti di incontro in cui ricevere soci e appassionati: l'immancabile stand (Padiglione 7, D10) in cui sarà possibile come sempre trovare tutta l'oggettistica associativa, le pubblicazioni, le ultime novità e ricevere ogni tipo di informazione sulle attività didattiche e gli eventi della sommellerie italiana; una lounge area (padiglione 9, 1° piano, sala D), un innovativo spazio di accoglienza, elegante ed esclusivo, in cui il direttivo Ais sarà lieto di incontrare i professionisti del settore e tutti gli eno-visitatori, naturalmente sempre in compagnia di un buon calice di vino. Questo locale sarà impreziosito da alcune originalissime creazioni artistiche dal design innovativo che richiamano i bicchieri da degustazione e gli strumenti di lavoro dei sommelier. Lunedì 11 aprile, come avviene ogni anno nell'ultima giornata della manifestazione, i soci Ais potranno accedere gratuitamente ai padiglioni fieristici entro le ore 12.00 (ingresso Porta San Zeno). Per loro e per chi vorrà partecipare sono previsti una ricca serie di banchi d'assaggio a cui si potrà accedere gratuitamente. L'evento di quest'anno sarà dedicato ai vini caratterizzati da una forte aderenza con i rispettivi territori di produzione. Open your AIS: 100 vini da tenere d'occhio a partire dalle 11.00 fino alle 16.00 in Sala Argento, Seminterrato Palaexpo.

CENA CON DEGUSTAZIONE DEI VINI DI ANGERA

2011-03-23T18:16:00.001+01:00

Venerdì 15 aprile ,

Ristorante Lido Angera

organizza in collaborazione con Azienda agricola Cascina Piano ,

Cena con degustazione dei vini di Angera

Menù

Aperitivo

Verboso Spitz bitter con frittini al Verboso bianco

Antipasto

-Insalata di finocchi e sesamo con carpaccio di sandra e olio ai fiori di malva

-Mousse di luccio e mascarpone con pane ai cinque cereali e porri stufati

“San Quirico”

Primi piatti

Risotto al sebuino con salsiccia e Castelmagno

“Sebuino"

Formaggi

Toma stagionata e robiola stagionata dalla ditta Aristeo di Rancio valcuvia

“Angliano”

Dessert

Tiramisù di cantucci al Mott Carè

“Mott Carè”

Caffè

Costo della cena € 30,00

- Info e prenotazioni : 0331-930232 lido@hotellido.it

VISITA AZIENDA CA' NOVA

2011-03-14T11:27:00.001+01:00

Sono passati ormai più di quindici anni da quando Giada Codecasa abbandona la sua attività di avvocato per dedicarsi alla sua Tenuta di Bogogno, una cascina del 1700 completamente ristrutturata e dedicata alla produzione del vino. La passione che l'ha spinta a questa attività è ancora viva, e la si percepisce appieno dalle sue parole per spiegare ai ragazzi del corso di 1° livello di Ais Varese i criteri di produzione qualitativa della sua Azienda.

I dieci ettari vitati si dividono tra Bogogno e Romagnano Sesia e ospitano principalmente nebbiolo. L'Azienda si trova all'interno del campo da golf di Bogogno, così come alcune delle vigne di proprietà. I vigneti sono localizzati in tre aree. La prima ad essere impiantata è stata la Vigna del Golf. Si estende per circa un ettaro intorno alla Cascina, incastonata nel verde delle curatissime buche da cui prende il nome.

Poco distante si trova la Vigna San Quirico. E' posta in cima ad una piccola collina morenica esposta a sud, la cui straordinaria vocazione vitivinicola è attestata dalle vestigia dell'antica chiesetta che ne domina i filari sin dal XV secolo. Oggi, dopo un paziente lavoro di recupero durato quattro anni, ne ottengono un pregiato crù di Nebbiolo che ne porta il nome. Infine, a circa dieci kilometri dalla cascina si trova la Vigna Grande. E' un grande e soleggiato vigneto di sei ettari che si estende sulle colline della DOCG Ghemme, la cui miglior esposizione produce le uve per il loro vino di maggior prestigio.

Dopo la visita della "Vigna del Golf" , la visione delle atrezzature all'avanguardia per la vinificazione e le cantine dove si affina il vino, siamo passati alla parte "pratica": la degustazione di quattro dei vini prodotti dall'Azienda. Abbiamo iniziato dall'ultimo nato, lo "Jad'or", uno spumante metodo classico ottenuto da vitigno Erbaluce e maturato sui lieviti per 18 mesi. Un ottimo prodotto dal colore dorato e con un perlage fine e persistente, al naso i tipici sentori di crosta di pane ed al palato colpisce positivamente la freschezza; uno spumante piacevole e ottimo per aperitivo o per piatti non complessi. Siamo poi passati al secondo vino, il rosato "Aurora" ottenuto da vitigno nebbiolo raccolto dai vigneti di Romagnano Sesia e vinificato in acciaio inox termoregolato con 24 ore di macerazione. Il colore ha delle sfumature leggermente granate che ricordano il vitigno di provenienza, cosi come i profumi sono di viola e frutti di bosco, lampone. Il sapore è comunque deciso ed il grado alcolico, 13,5% per l'annata 2008, conferisce al vino un buon corpo. Ideale per la stagione estiva servito a circa 16° gradi, si può azzardare un abbinamento con piatti a base di pesce.

La nostra degustazione prosegue con il "Bocciolo" il rosso base di Cà Nova, ottenuto da vitigno Nebbiolo ed affinato prima in botte di rovere da 50hl per sei mesi e sucessivamente in bottiglia. Nonostante il vitigno utilizzato non sono presenti tannini agressivi ed il colore è di un rosso rubino. I profumi ci riportano ai sentori tipici di viola e di piccoli frutti rossi. Gradevole al palato con un buon equilibrio ed una giusta alcoolicità. Per il quarto vino ci è stato proposto il "Ghemme 2004" prodotto di punta della produzione, vitigno nebbiolo 100% raccolto dalla Vigna Grande con una resa massima per ettaro di 55 quintali. La vinificazione avviene in acciaio inox termoregolato con circa otto giorni di macerazione. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese da 25 e 50hl per ventiquattro mesi, e poi in bottiglia per almeno altri dodici. Il vino si presenta subito con il classico colore granato e con gli archetti che rivelano subito la buona consistenza. I profumi sono molteplici e partono dalla viola per arrivare alle spezie, passando dai frutti a bacca rossa. Veramente un vino piacevole al naso che già rivela il grande equilibrio al palato, con tannini non agressivi e la giusta sapidità e freschezza. Un classico Nebbiolo del nord Piemonte vinificato ed affinato seguendo la tradizione e senza per forza ottenere vini "palestrati" a tutti i costi.

Nel complesso un giudizio più che positivo per questa Azienda che già conoscevo e che ha permesso ai ragazzi del corso di visionare dal vivo una realtà che punta alla qualità con le tecnologie attuali, ma che resta comunque legata alle tradizioni del territorio.

FOTORACCONTO VISITA CA' NOVA

2011-03-11T22:46:00.001+01:00

AIS VARESE A MUSTONATE

2011-02-22T10:43:00.001+01:00

Appuntamento con la delegazione dell’AIS di Varese al Borgo di Mustonate per la degustazione in anteprima assoluta della nuova linea di distillati Rossi d’Angera.
Un pomeriggio di febbraio che preannuncia la primavera, fa da cornice ad una splendida esperienza nella nuova Barricaia della “Rossi d’Angera” e alla degustazione, in anteprima, delle grappe monovitigno della linea “Luxury Grappas”.

Questo viaggio inizia con un magico ritmo di zoccoli che battono sul terreno e l’apparire quindi all’orizzonte di magnifici cavalli. Due carrozze ad attendere gli ospiti che con grande emozione ed entusiasmo sono più che pronti a partire. Destinazione la Barricaia del Puntale, la barriquery costituita da barriques di rovere troncais, allier o limousine, nata quale ambientazione di grande fascino per le degustazioni guidate Rossi d’Angera, con lo scopo di rendere più piacevole e coinvolgente l’incontro con i prodotti della pluricentenaria distilleria.Ad accompagnare gli ospiti il padrone di casa della Rossi d’Angera, Arturo Rossi e Francesco Aletti Montano, proprietario del Borgo di Mustonate nonché imprenditore che ha fortemente creduto nella storica Distilleria di Angera e che ha quindi deciso di investire per la sua valorizzazione.

E’ Arturo Rossi a fare i primi onori di casa, esordendo con queste parole: “ La nostra distilleria è nata nel 1847, abbiamo prodotto distillati e liquori di grande pregio, ma oggi sono più che mai orgoglioso di potervi presentare questo progetto che senza la visione del dottor Aletti Montano non avrebbe visto la luce e che sarà presentata in anteprima al pubblico in concomitanza del Vinitaly 2011”. E la visione di cui si parla è la nuova linea “Luxury Grappas”, nove nuovissime grappe di grande eccellenza, tutte rigorosamente legate ad ogni singola zona di produzione per esprimere al meglio tipicità e personalità delle diverse uve.
Ad aprire le “danze” è la “Trailaghi”, una grappa che assume le vesti ora di moscato, ora di chardonnay, di pinot nero o di nebbiolo e ci riporta al gusto primigenio delle cose. Si passa quindi all’”Amandola” una grappa che evoca la mandorla dal suo sapore intenso che penetra nei pori delle barriques, donando note inconfondibili e pregnanti. Si passa quindi all’”Altana del Borgo”, frutto di una sola vendemmia di uve moscato dalle numerose sfaccettature di ogni vigneto di provenienza, le cui vinacce sono state distillate e assemblate in una cuvee che si evolve nelle barriques fino alla sua maturità. Sono grappe che hanno dialogato a lungo con il legno ed esprimono sapori ed eccezionale euritmia.

Ma la percezione del valore di queste grappe é data anche dalla capacità di esprimere la propria personalità attraverso l’immagine e lo stile. La nuova bottiglia dalla forma a “fiasca” recupera un vecchio modello utilizzato dalla distilleria fin dal periodo liberty e lo rinnova con una veste moderna ed inconfondibile che ne fa il marchio della Rossi d’Angera del nuovo millennio.Il percorso di degustazione viene sapientemente accompagnato da alcune delizie salate offerte dal Ristorante Tana d’Orso il cui chef, Francesco Testa riesce a sorpresa ad intervenire proprio sul finire, mentre è affidata al Ristorante Il Porticciolo la preparazione di finger sweets che per l’occasione sono stati “personalizzati” con basi di grappe e liquori Rossi d’Angera, (come non citare il buonissimo “bourducaminsù”, il tiramisù a base di Elixir al Bourducan).

Al termine della degustazione i commenti generali sono di grande sorpresa ed entusiasmo.
E conclude proprio lui il dottor Francesco Aletti Montano raccontando del suo “posto per sognatori” - (il Borgo di Mustonate) – “Presentare oggi ad AIS” - prosegue Aletti Montano – “è un primo passo importante per posizionarsi fra le eccellenze, in vista dell’Expo 2015 e la Barricaia vuole proprio essere un luogo ideale per le degustazioni AIS, ma anche per la presentazione di tutti glia altri prodotti di grande qualità che ha il nostro territorio

2011-02-21T11:06:00.000+01:00

Ristorante
Al Ponte
Cairate (Va)

In collaborazione con: A.I.S. Varese
Azienda Agricola Montaribaldi - Barbaresco
A&B Wine - Gorla Maggiore
Presenta
Venerdi 11 Marzo alle ore 20,30

A cena con i vini delle Langhe …

Con la partecipazione del titolare dell’azienda vinicola
Luciano Montaribaldi

Il crostone di carpaccio di manzo con acciughe ed olio tartufato
Roero Arneis Capural

La degustazioni dei salumi della tradizione accompagnata da insalata russa e sottaceti
Nebbiolo Rosato Sigiuja

****
Il Carnaroli al Dolcetto d’Alba con coppa mantecato al taleggio Valsassina
Dolcetto d’Alba Vagnona

La tagliatella casereccia al ragu’ di lepre
Barbera d’Alba Du Gir

****

Il ganassino brasato con purea di patate aromatizzata al sedano
Barbaresco Vigna Palazzina

****

La torta di mele, la torta Paolina, la torta sfoglia casereccia con crema pasticcera
Moscato d’Asti

Caffe’ accompagnato da Grappa monovitigno di Barbaresco

Costo della serata euro 35,00

Delegato AIS Varese Valerio Bergamini 0331 25268
Al Ponte Tel. 0331 360604 - Via per Abbiate - Cairate (Va)

FOTORACCONTO VISITA "ROSSI D'ANGERA" A MUSTONATE

2011-02-20T17:44:00.000+01:00

VISITA BARRICAIA "ROSSI D'ANGERA"

2011-02-05T16:27:00.000+01:00

Sabato 19 febbraio 2011

Appuntamento, nello splendido Borgo di Mustonate, per la visita alla barricaia e allo Show Room della Distilleria "Rossi d’Angera".

Alle 15:00 ritrovo presso il Ristorante Tana d’Orso. A seguire degustazione e merenda.

Posti limitati a 40 persone e prenotazione obbligatoria. Bicchieri in sala.

COSTO EVENTO EURO 10,00

e-mail info@aisvarese.it
telefono 3357357387

Campagna Associativa Ais Lombardia e Ais Nazionale 2011

2011-02-04T11:27:00.000+01:00

Carissimi Soci,
Vi informo che si apre la campagna associativa per il 2011 per il rinnovo delle quote Ais Nazionale e Ais Lombardia, di cui Vi ricordo le relative modalità per il rinnovo.

La quota Ais Lombardia per il 2011 prevede i seguenti vantaggi:

La tessera nominativa.
La Guida Viniplus, pubblicazione ragionata alle produzioni vitivinicole di qualità della Lombardia.
L'abbonamento alla rivista L'Arcante, che verrà pubblicata in due edizioni migliorate ed arricchite nei contenuti, in cui troverete ancora più spazio per tutto ciò che insieme facciamo e costruiamo.
La fruizione gratuita di particolari eventi e serate di degustazione riservate esclusivamente ai Soci Ais Lombardia.
Tale pacchetto si affianca a quanto previsto dalla quota Ais Nazionale:

La tessera nominativa Ais Nazionale.
La rivista periodica "De Vinis".
La guida "Duemilavini" edizione 2012.
L'ingresso al Vinitaly 2011 nella "Giornata del Sommelier".
Per rinnovare la Vostra adesione potete:

Versare la quota di 30 Euro per AIS LOMBARDIA attraverso uno dei seguenti modi:

- un normale bollettino postale intestato a:
Associazione Italiana Sommeliers Regione Lombardia - Via Panfilo Castaldi, 4 - 20124 Milano
c/c n. 77100840

- Bonifico bancario presso Banco Posta intestato a:
Associazione Italiana Sommeliers Regione Lombardia
IBAN IT16V0760111400000077100840

Versare la quota di 80 Euro per AIS NAZIONALE attraverso uno dei seguenti modi:

- Internet:
collegandosi al sito www.sommelier.it, cliccare su ‘Rinnovi Online' e seguire le istruzioni
per effettuare il pagamento tramite Carta di Credito (escluso Diners Card)

- un normale bollettino postale intestato a:
Associazione Italiana Sommeliers - Viale Monza n. 9 - 20125 Milano
c/c n. 58623208

- Bonifico presso Banco Posta intestato a:
Associazione Italiana Sommeliers
IBAN IT83K0760101600000058623208
(aggiungere per versamenti dall'estero codice: SWIFT BPPIITRRXXX)

- Bonifico bancario presso Banca Intesa Sanpaolo - Via Costa 1/A - Milano intestato a:
Associazione Italiana Sommeliers
IBAN IT26H0306909442625008307992
(aggiungere per versamenti dall'estero codice: SWIFT BCITIT22001)

Si ricorda indicare nella causale ‘Quota associativa 2011' e di specificare sempre Nome / Cognome / Indirizzo del Socio al fine di emettere le tessere associative nominative e poter spedire le varie pubblicazioni editoriali.

Come avrete potuto notare la quota annuale Ais Lombardia non include l'abbonamento al Touring Club Italiano perché preferiamo destinare l'investimento richiesto da tale iniziativa all'organizzazione di un maggior numero di eventi con ingresso gratuito per i possessori della tessera Ais Lombardia.
Per visionare la pianificazione degli eventi, essere aggiornati sulle numerose iniziative regionali e locali e per il programma dei nostri corsi di qualificazione per sommelier potete consultare il nostro sito internet www.aislombardia.it e iscriverVi alla nostra newsletter.
Nel restare a Vostra disposizione insieme ai Delegati di Zona e a tutti i miei collaboratori per qualsiasi ulteriore informazione, Vi ricordo i recapiti e gli orari di apertura dei nostri uffici di Milano:

Ais Lombardia - Via P. Castaldi, 4 - 20124 Milano
Tel. 02 29 01 01 07 - E.mail: sede@aislombardia.it
dal Lunedì al Venerdì dalle ore 10,00 alle ore 14,00

Nel ringraziarVi per la fiducia, Vi porgo i miei più cordiali saluti.

Il Presidente Ais Lombardia

Fiorenzo Detti

CENA LIGURE

2011-01-28T17:50:00.000+01:00

Palace Grand Hotel Varese

Cena ligure
con musica dal vivo e pista da ballo

5 Febbraio 2011

Prosecco
Cocktail analcolico
Panissa fritta
Torte liguri
Verdure ripiene alla ligure
Cuculli
Acciughe ripiene alla ligure

***
Trofiette fresche al pesto
Pansoti alla genovese con salsa di noci
*
Trancio di pesce spada alla ligure con patate nature
*
Torta sacripantina
*
Caffè

39,°°euro per persona bevande incluse
Confermate ora la vostra prenotazione
Tel 0332 . 327100 - E-mail info@palacevarese.it

XI GIORNATA DEI VINI DI LOMBARDIA

2011-01-20T08:45:00.001+01:00

Lunedì 7 febbraio verrà ufficialmente presentata l’edizione 2011 della Guida Viniplus. Presso l’Hotel Principe di Savoia, a Milano, fervono i preparativi per il grande evento, seguito da un banco di degustazione della migliore produzione vinicola lombarda. Un appuntamento immancabile per incontrare i produttori lombardi presenti in guida e degustare i vini che si sono distinti per la loro qualità.

XI GIORNATA DEI VINI DI LOMBARDIA VINIPLUS 2011
Lunedì 7 febbraio 2011Hotel Principe di Savoia
Piazza della Repubblica, 17 - Milano
ORE 15,00-19,00 - Sala Marco Polo
Banco di Degustazione con i Produttori e i Vini di LombardiaIl Banco di Degustazione è aperto a tutti i Soci AIS dalle ore 15.00 alle ore 19.00.

I vini in degustazione al Banco di Assaggio

BERGAMO
Angelo Pecis, Biava, Caminella, Cantina Sociale Val San Martino, Casa Virginia, Cascina del Bosco, Cascina del Francès, Castello degli Angeli, Castello di Grumello, De Toma, Fejoia, Ghisleni, Il Calepino, Il Cipresso, La Brugherata, La Corona, Locatelli Caffi, Lurani Cernuschi, Magri, Magri Sereno, Medolago Albani, Perletti, Sant'Egidio, Tenuta degli Angeli, Tosca

BRESCIA
Agricola Vallecamonica, Al Rocol, Antica Tesa, Avanzi, Barboglio de Gaioncelli, Barone Pizzini, Bellavista, Berardi, Berlucchi Guido, Bersi Serlini, Bosio, Bredasole, Brunello, Bulgarini, Ca' del Bosco, Ca' Lojera, Cantina San Michele, Cantrina, Cascina Belmonte, Cascina La Pertica, Cascina Le Preseglie, Cascina Maddalena, Cascina San Pietro, Castelfaglia, Castello Bonomi, Castello di Gussago, Citari, Civielle, Cobue, Colline della Stella, Contadi Castaldi, Cornaleto, Corte Anna, Corte Sermana, Costaripa, Delai, Ferghettina, F.lli Fraccaroli, Flonno, Franca Contea, Franzoni, Franzosi, Gatti, Il Mosnel, La Basia, La Boscaiola, La Contessa, La Fiòca, La Guarda, La Montina, La Sansonina, La Torre, La Valle, La Vigna, Lantieri de Paratico, Lazzari, Le Cantorie, Le Marchesine, Lo Sparviere, Majolini, Marchiopolo,
Masserino, Mirabella, Monte Cicogna, Monte Rossa, Montedelma, Montenisa, Montresor, Monzio Compagnoni, Olivini, Ottella, Pasetto, Pasini, Pasini Giuseppe e Maurizio, Perla del Garda, Pratello, Provenza, Quadra, Redaelli De Zinis, Ricci Curbastro, Riva di Franciacorta, Rocche dei Vignali, Roveglia, Ruggeri, Scolari, Selva Capuzza, Spia d'Italia, Tenuta Ambrosini, Tognazzi, Uberti, Vezzoli, Villa Crespia, Villa Franciacorta, Visconti, Zamichele, Zenato, Zenato Valerio, Ziliani, Zuliani

COMO
Sorsasso

LECCO
La Costa, Terrazze di Montevecchia

MANTOVA
Bertagna, Bresciani, Ca' Roma, Cantina Cattani, Cantina Sociale di Gonzaga, Cantina Sociale di Quistello, Gozzi, La Prendina, Reale, Ricchi, Tenuta Maddalena, Vini Bastià, Virgili

MILANO
Banino, Il Bisserino, Nettare dei Santi, Poderi di San Pietro

MONZA BRIANZA
Le Mojole

PAVIA
Agnes Fratelli, Albani Viticoltori, Alziati, Anteo, Bagnasco, Ballabio, Bianchi, Ca' Boffenisio, Ca' di Frara, Ca' Tessitori, Cabanon, Calvi, Cantina di Canneto Pavese, Cantina Storica di Montù Beccaria, Cascina Gnocco, Castel San Giorgio, Castello di Luzzano, Conte Vistarino, Fiamberti, Frecciarossa, Giorgi, Il Feudo Nico, Il Gambero, Isimbarda, La Costaiola, La Versa, Le Fracce, Marchesi di Montalto, Martilde, Mazzolino, Monsupello, Montagna, Montelio, Montenato Griffini, Monterucco, Picchi, Picchioni, Piccolo Bacco dei Quaroni, Quaquarini, Roveda Ernestino, San Michele Ai Pianoni, Terre d'Oltrepò, Torrevilla, Torti Dino, Torti Pietro, Travaglino, Vanzini, Vercesi del Castellazzo

SONDRIO
Ar.Pe.Pe., Bettini, Caven, Cooperativa Triasso e Sassella, Dirupi, Fay, Gianatti Giorgio, I Vinautori, Le Strie, Mamete Prevostini, Nera, Nino Negri, Nobili, Plozza, Rainoldi, Triacca

VARESE
Cascina Piano

CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER ASPIRANTI SOMMELIER

2011-01-11T18:17:00.000+01:00

CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER ASPIRANTI SOMMELIER

Ricordo che lunedì 17 c.m. inizia il corso di 1° livello.
Avremo solo la sessione serale dalle ore 21:00 alle 23:15.
Il costo di partecipazione, alle 15 lezioni, è di euro 450,00 più quota associativa obbligatoria di euro 110,00.
per informazioni e dettagli:

http://www.aisvarese.it/index.php?option=com_content&view=article&id=17&Itemid=15

BUON NATALE 2010

2010-12-24T15:23:00.000+01:00

BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO

UN BRINDISI A TUTTI COLORO CHE HANNO RESO IL 2010 UN ANNO BELLISSIMO

SFRUTTEREMO QUESTO PERIODO DI RIPOSO PER PREPARARE NUOVE INIZIATIVE

PER RENDERE IL 2011 UN ANNO ALL'ALTEZZA DELLE VOSTRE ASPETTATIVE

FOTORACCONTO CENA AUGURI AIS VARESE 2010

2010-12-16T11:42:00.000+01:00

CENA AUGURI AIS VARESE 2010

2010-12-15T09:32:00.000+01:00

Ultimi aggiornamenti per la cena degli auguri di stasera 15 dicembre 2010.
Lindirizzo preciso del locale è:

Agriturismo Il Ronco di Casarico

Via Ronco, 16

Casciago (VA)

La cena inizia alle 20:30, mi raccomando la puntualità.

MENU'

Antipasti misti della casa

Risotto taleggio e pere mantecato al mascarpone

Trofie Radicchio e zola

Porchetta al forno

Tagliata di manzo

Veneziana

Gelato

Oltre alla selezione dei vini curata da Ais Varese, avremo anche una selezione di prodotti della Rossi d'Angera, oltre alle sue prestigiose grappe.

CENA DEGLI AUGURI 2010

2010-12-09T15:13:00.000+01:00

Menu
Selezione di affettati

Selezione di sottolii

Carne cruda a coltello
Cotechino e lenticchie

Risotto Taleggio e pere

Trofie radicchio e gorgonzola

Tagliata di Manzo

Maialino in porchetta

Torta di mele

Gelato fior di latte(produzione propria)

Caffè

Selezione dei vini a cura di AIS Varese
Alta Langa Riserva Cuvée 60 mesi di Gancia
Custoza Superiore Cà del Magro di Monte del Frà
OltrePò Pavese Pinot Nero Giorgio Odero di Frecciarossa
Moscato d'Asti Riveto di Dante Rivetti
Distillati "Rossi d'Angera"

Ristorante
Agriturismo Ronco di Casarico
Via Ronco
21020 Casciago - VA

Informazioni e Prenotazioni
Mercoledì 15 dicembre 2010
ore 20.30

La serata è riservata ai soci ed ai loro accompagnatori
Costo della serata: 50 €

Il prezzo stabilito è di euro 50,00 a persona.
Prenotazione obbligatoria ed impegnativa.

Avremo la presenza del Presidente Ais Lombardia
Sommelier Professionista Fiorenzo Detti
che sarà a disposizione dei soci per illustrare le nuove iniziative.

POSTI ESAURITI

CENA DEGLI AUGURI

2010-11-23T10:47:00.000+01:00

Come di consuetudine anche questo anno ci ritroveremo per lo scambio degli auguri natalizi.
La data è il 15 dicembre 2010 un mercoledì

Il posto è l'Agriturismo il Ronco di Casarico nel comune di Casciago
I Vini: Alta Langa Riserva Cuvée 60 mesi di Gancia
Custoza Superiore Cà del Magro di Monte del Frà
OltrePò Pavese Pinot Nero Giorgio Odero di Frecciarossa
Moscato d'Asti Riveto di Dante Rivetti
Il prezzo: euro 50,00 a persona

Il menù definitivo lo pubblicheremo a giorni, ma lo spirito è quello di utilizzare prodotti a KM 0.
Sottaceti, salumi e formaggi prodotti in azienda
Una pasta all'uovo fatta in casa ed un risotto
Le carni allevate in agriturismo
ed infine le Torte ed il gelato di loro produzione latte compreso.

Il prezzo stabilito è di euro 50,00 a persona.
Prenotazione obbligatoria ed impegnativa.

Avremo la presenza del Presidente Ais Lombardia
Sommelier Professionista Fiorenzo Detti
che sarà a disposizione dei soci per illustrare le nuove iniziative.

A breve aggiorneremo il dettaglio del menù

CORSO 1° LIVELLO

2010-11-23T10:45:00.000+01:00

DELEGAZIONE AIS VARESE

PROGRAMMA CORSO 1° LIVELLO

Il sottoscritto Bergamini Valerio, Delegato per la provincia di Varese dell’Associazione Italiana Sommelier, è lieto di comunicare che verrà organizzato, presso GRAND HOTEL PALACE di Varese il corso di 1° livello “Introduzione alla degustazione, alla vitivinicultura e alle funzioni del sommelier”.
Il corso che avrà una sessione serale, dalle 21:00 alle 23:15, si svolgerà nei seguenti giorni:

17/01/2011 1° Lezione La figura del sommelier
21/01/2011 2° Lezione Viticoltura
24/01/2011 3° Lezione Enologia – Produzione del vino
28/01/2011 4° Lezione Enologia – Componenti del vino
31/01/2011 5° Lezione Tecnica della degustazione – Esame visivo
04/02/2011 6° Lezione Tecnica della degustazione – Esame olfattivo
07/02/2011 7° Lezione Tecnica della degustazione – Esame gustativo
11/02/2011 8° Lezione Spumanti
14/02/2011 9° Lezione Vini Passiti
18/02/2011 10° Lezione Legislazione ed enografia nazionale
21/02/2011 11° Lezione Birra e distillati da cereali
25/02/2011 12° Lezione Altri distillati
28/02/2011 13° Lezione Le funzioni del Sommelier
04/03/2011 14° Lezione Visita ad azienda vitivinicola
07/03/2011 15° Lezione Autovalutazione

COSTO CORSO EURO 450,00
QUOTA ASSOCIATIVA OBBLIGATORIA EURO 110,00

PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI:
DELEGAZIONE VARESE – SOMMA LOMBARDO 333/9287799
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332/280582
ENOTECA CALO’ – CASTIGLIONE OLONA 0331/857417

CORSO 2° LIVELLO

2010-11-23T10:42:00.000+01:00

DELEGAZIONE A.I.S. VARESE

PROGRAMMA CORSO 2° LIVELLO

Il sottoscritto Bergamini Valerio, delegato per la provincia di Varese dell’Associazione Italiana Sommelier, è lieto di comunicare che verrà organizzato, presso GRAND HOTEL PALACE di Varese, lo svolgimento del corso di II livello “Enografia nazionale ed internazionale”.
Il corso che avrà una sessione serale, dalle 21:00 alle 23:15, si svolgerà nei seguenti giorni:

28/03/2011 1° Lezione Teoria e tecnica della degustazione
01/04/2011 2° Lezione Valle D’Aosta e Piemonte
04/04/2011 3° Lezione Lombardia e Trentino Alto Adige
15/04/2011 4° Lezione Veneto e Friuli Venezia Giulia
18/04/2011 5° Lezione Toscana e Liguria
29/04/2011 6° Lezione Emilia Romagna e Marche
02/05/2011 7° Lezione Umbria e Lazio
06/05/2011 8° Lezione Abruzzo, Molise e Campania
09/05/2011 9° Lezione Puglia, Basilicata e Calabria
13/05/2011 10° Lezione Sicilia e Sardegna
16/05/2011 11° Lezione Vitivinicultura paesi europei
19/05/2011 12° Lezione La viticoltura in Francia
23/05/2011 13° Lezione La viticoltura in Francia
27/05/2011 14° Lezione Vitivinicultura nel mondo
30/05/2011 15° Lezione Autovalutazione e approfondimento

COSTO CORSO EURO 520,00
OBBLIGATORIO QUOTA ASSOCIATIVA AIS E AIS LOMBARDIA

PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI:
DELEGAZIONE VARESE 333/9287799
ENOTECA CALO’ - CASTIGLIONE OLONA 0331/857417
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332/280582

BOLLICINE A SARONNO

2010-11-15T17:07:00.000+01:00

Bollicine a Saronno
Percorso di degustazione di quattro vini della Franciacorta, selezionati dalla cantina Montedelma.

Venerdì 19 novembre 2010
ore 21.00

Hotel della Rotonda
via Novara, 53 – Saronno (VA)

Il relatore: Guido Invernizzi

Informazioni e Prenotazioni
Sede AIS Milano
tel. 02.62086249 (dal lunedì al venerdì dalle ore 10 alle 14).
info@aismilano.it

Costo di partecipazione: 20€

La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.
Coloro che, dopo aver prenotato, fossero impossibilitati a partecipare, sono pregati di comunicare tempestivamente la propria disdetta.

IL SALUTO DEL PRESIDENTE

2010-11-08T17:59:00.000+01:00

Cari Amici,
con grande gioia vi comunico la mia nomina a Presidente dell'Associazione Italiana Sommelier. Avrò il compito di guidare un gruppo di colleghi di provata affidabilità e competenza e, insieme a loro, godrò del privilegio di rappresentare una realtà associativa dinamica e professionale a cui l'intero mondo del vino guarda da tempo con simpatia e attenzione.
Siamo tutti un po' emozionati per le numerosissime attestazioni di stima e di incitamento che da più parti stiamo ricevendo, siamo anche lusingati per aver potuto constatare tangibilmente l'attaccamento a questa nostra Associazione. La percezione del vostro affetto ci accompagnerà quotidianamente e sarà determinante nell'infondere forza, energia ed entusiasmo alle nostre azioni.
Ci aspettano sfide significative in un momento in cui il settore sta vivendo momenti difficili, non potremo più pensare quindi di vivere l'Associazione come un momento esclusivo di aggregazione per i Sommelier. Consapevoli dell'impegno che ci attende, dovremo sempre più guardare all'esterno, orgogliosi di fare la nostra parte nel mettere a disposizione di tutti il nostro innegabile patrimonio di conoscenza.
A Voi tutti dedichiamo il nostro brindisi più speciale, con l'augurio di continuare a percorrere insieme un cammino proficuo e sereno, attraverso i piccoli poderi e le ampie superfici vitate della nostra bella Italia.

Antonello Maietta

BOLLICINE A SARONNO

2010-11-01T10:15:00.000+01:00

Bollicine a Saronno
Percorso di degustazione di quattro vini della Franciacorta, selezionati dalla cantina Montedelma.

Venerdì 19 novembre 2010
ore 21.00

Hotel della Rotonda
via Novara, 53 – Saronno (VA)

Il relatore: Guido Invernizzi

Informazioni e Prenotazioni
Sede AIS, via Novara, 53 - Saronno
tel. 333.4548649 (dal lunedì al venerdì dalle ore 17 alle 19).

Costo di partecipazione: 20€

La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.
Coloro che, dopo aver prenotato, fossero impossibilitati a partecipare, sono pregati di comunicare tempestivamente la propria disdetta.

RISULTATI ELEZIONI RINNOVO CARICHE SOCIALI

2010-10-28T17:10:00.000+02:00

28 Ottobre 2010
RISULTATI DEFINITIVI DELLE ELEZIONI PER IL RINNOVO DELLE CARICHE SOCIALI

Riportiamo i risultati relativi ai candidati più votati e in allegato i dettagli delle singole sedi di seggio.

SOMMELIER PROFESSIONISTI
2614 Maietta Antonello
2390 Castelletti Luca
2362 Cini Cristiano
2351 Ricci Alunni Gabriele
2347 Paglia Renato
2338 Taddei Leonardo
2238 Starace Marco
2217 Panunzio Luca
904 Furlan Eddy
830 Gardini Roberto
806 Giuliani Lorenzo

SOMMELIER
2446 Bellini Roberto
2409 Rinaldi Giorgio
2321 Carosso Mauro
2272 Corrado Aldo
775 Aldegheri Marco
726 Mancini Romeo
702 Tatullo Salvatore

REVISORI DEI CONTI
2482 Guetta Guido
2408 Luchetti Giovanni
2271 Armelisasso Roberto
748 Mancini Romeo

Allegato dettaglio voti

NASCE UN NUOVO VINO: PRIMENEBBIE

2010-10-20T16:22:00.000+02:00

IN COLLABORAZIONE CON CASCINA PIANO, AisVarese E' LIETA DI INVITARE I SOCI AIS
ALLA DEGUSTAZIONE DEL "PRIMENEBBIE" IGT RONCHI VARESINI

nasce un nuovo vino: primenebbie
vieni a conoscerlo sabato 30 ottobre alla enoteca Bottazzi
a Besozzo in via Roncari 30 a partire dalle ore 10:00

primenebbie
vino rosso igt ronchi varesini
affinato in legno

Etichetta
zona di produzione:colline del sud Verbano varesino ad Angera sui pianori della Cascina Piano e della Rotonda con esposizione ottimale. Altezza sul livello del mare 250 m.

vitigni:Nebbiolo

sistema di coltura:tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute.

parametri di produzioneproduzione massima: 80 ql/habassa carica di gemme,diradamento,scelta vendemmiale,breve macerazione prefermentativa a freddo,fermentazione a temperatura controllata,macerazione molto lungaaffinamento in fusti di rovere di medie dimensioni.

parametri analitici:cont. min. alcolico naturale: 13% vol.valore acidità: 5,5 ‰estratto secco netto minimo: 23‰

caratteristiche organolettiche:di colore rosso granato, dal profumo intensocon piacevoli sentori di frutta rossa, piccoli frutti espezie che si evolvono con l'affinamentoin bottiglia. Ha un sapore pieno ed elegante con grandeequilibrio tra struttura ed eleganza.

temperatura di servizio: 18° C.

abbinamenti:carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati

ELEZIONI NAZIONALI

2010-10-19T10:19:00.000+02:00

Il giorno 27 ottobre 2010 i Sommelier di tutta Italia sono chiamati ad esprimere il proprio voto per eleggere i componenti del nuovo Consiglio Nazionale e del Collegio dei Revisori dei Conti.

Le votazioni per tutti i Sommelier di Lombardia si terranno a Milano:

HOTEL THE WESTIN PALACE
Piazza della Repubblica, 20
I seggi rimarranno aperti dalle 12 alle 20.

Saranno ammessi alle urne esclusivamente i Sommelier e i Sommelier Professionisti in regola con la quota associativa AIS 2010, con versamenti effettuati entro il 30 aprile 2010.

Questo appuntamento, fondamentale per la vita dell'Associazione, sarà seguito da un

Banco d'Assaggio con degustazioni di
Barolo di Serralunga d'Alba

Il Banco d'assaggio, gratuito e riservato ai Soci votanti, durerà dalle ore 14 alle 21.

Numerose aziende di questa specifica zona delle Langhe presenteranno i loro vini d'eccellenza, di grande carattere e potenzialità. Le vigne di nebbiolo, che si elevano fino a 450 metri - tra le esposizioni più alte dell'intera denominazione -, si snodano attorno all'imponente castello di Serralunga. Qui nasce il Barolo di Serralunga, di grande qualità, dotato di una eccezionale struttura tannica, che permette una grande evoluzione nel tempo.

Con questi grandi vini faremo un brindisi alla nuova squadra che verrà eletta, con l'auspicio che renda l'AIS sempre più forte, autorevole, competitiva. Rappresentano la Lombardia candidati di provata competenza ed esperienza, Luca Castelletti, Giorgio Rinaldi e Guido Guetta, ai quali auspichiamo di ottenere un elevatissimo numero di preferenze, tale da rendere possibile anche una vicepresidenza.
Votare è un diritto e un dovere per ogni Socio Sommelier. Partecipando al voto, costruiremo insieme il futuro della

LUCA GARDINI MIGLIOR SOMMELIER DEL MONDO

2010-10-14T21:22:00.000+02:00

E' italiano il campione del mondo dei sommeliers WSA, Luca Gardini Romagnolo di nascita e milanese di adozione, lavora da Cracco a Milano.
Questo titolo si aggiunge al Campionato Italiano del 2004 a Cervia ed al Campionato Europeo del 2009.
Una grande soddisfazione per lui ma nache per tutta Associazione Italiana Sommelier e per AIS Lombardia, augurandogli che sia solo l'inizio di una serie di soddisfazioni professionali.

Grande soddisfazione anche per AIS Varese che aveva un suo associato, Ivano Antonini, a rappresentare l'Italia a questi Mondiali.
Ivano un grande professionista, tenace e in grado sempre di stupirti in maniera positiva.
Prima di partire per questa avventura gli avevo fatto un grosso in bocca al lupo, e in cuor mio speravo nella finale per lui.
Ma la soddisfazione è comunque tanta, perchè arrivare alla finale non è da tutti, e poi conoscendo Ivano sicuramente non si arrenderà.

Dopo tanto, forse troppo, campanilismo direi che bisogna sicuramente fare i complimenti a tutti i finalisti ed essere orgogliosi dei nostri rappresentanti italiani

IVANO ANTONINI E LUCA GARDINI AL MONDIALE PER SOMMELIER WSA

2010-10-08T10:15:00.000+02:00

Dal 11 al 17 ottobre 2010 nella Repubblica Dominicana, avranno luogo i mondiali sommelier WSA dove verrà designato il miglior sommelier 2010.

A rappresentare l'Italia avremo anche il varesino, Ivano Antonini, Sommelier al Sole di Ranco in quanto selezionato. Come anticipato in occasione della vittoria come miglior Sommelier Italiano, ecco un altro traguardo raggiunto dal bravissimo Ivano. Un grande in bocca al lupo e forza Ivano.

Un in bocca al lupo anche a Luca Gardini che partecipa al campionato di diritto come miglior Sommelier d'Europa. Un altro rappresentante lombardo, Luca infatti lavora da Cracco a Milano.

Crepi il lupo e speriamo che uno dei nostri rappresentanti torni vincitore.

Nicola Bonera è il Miglior Sommelier d'Italia 2010

2010-10-03T15:27:00.000+02:00

Già Master del Sangiovese nel 2006 e Miglior Sommelier di Lombardia, giovanissimo, nel 2002, Nicola Bonera raggiunge il massimo riconoscimento all'interno della sommellerie italiana aggiudicandosi il titolo di Miglior Sommelier d'Italia, durante l'atto finale che si è svolto ieri, 2 ottobre 2010, a Perugia durante il 44° Congresso Nazionale AIS.

Sono veramente felice per il risultato raggiunto da Nicola professionista competente e sempre disponibile; un ricordo che conservo nella mia biblioteca il libro "Taste" edito nel 2004 in cui Nicola aveva curato gli abbinamenti enologici, libro all'avanguardia in quanto comprensivo di un Cd con tutte le ricette ed i vini.
Complimenti per il meritato traguardo, che sicuramente sarà arricchito da altri riconoscimenti.

RISULTATI ELEZIONI REGIONALI LOMBARDIA 2010

2010-09-10T15:29:00.000+02:00

Risultati elettorali rinnovo cariche sociali Ais Lombardia

Con 337 voti, contro i 201 del candidato Emilio Zanola, Delegato Ais di Brescia,

Fiorenzo Detti, Delegato Ais di Milano, diventa il nuovo presidente di Ais Lombardia.
Lunedì 12 Luglio a Brescia, presso il Museo delle Mille Miglia, si sono svolte le elezioni per il rinnovo delle cariche sociali (Presidente e Collegio dei Revisori dei Conti)
Hanno votato 539 soci, così suddivisi:
Fiorenzo Detti: 337 voti.
Emilio Zanola: 201 voti.
Una scheda nulla.
Fiorenzo Detti è il nuovo Presidente di Ais Lombardia

ELEZIONI REGIONALI 12 LUGLIO 2010

2010-07-02T15:33:00.000+02:00

La Delegazione AIS Varese ha organizzato, per gli aventi diritto al voto, un pullman per portare i propri sommeliers al Museo delle Mille Miglia a Brescia per poter compiere il proprio dovere.

Partenza ore 14:00 presso Palace Hotel di Varese;

Tappa alle 14:30, circa, presso Green Palace a Gallarate;

Arrivo previsto ore 16:00 a Brescia.

Dopo aver esercitato il proprio diritto/dovere al voto sarà possibile visitare gratuitamente il Museo delle Mille Miglia.

Prima del rientro è prevista una sosta presso l'Azienda Contadi Castaldi per un aperitivo con buffet.

Chi desidera partecipare alle votazioni utilizzando il pullman messo a disposizione è pregato di prenotarsi tramite e-mail, info@aisvarese.it, o telefonando al 335/735.73.87

Sperando di incontrarVi numerosi, un saluto.

Valerio Bergamini

ELEZIONI REGIONALI 2010

2010-06-23T12:39:00.000+02:00

Elezioni Regionali 2010 -

Il messaggio di Luca Bandirali, Presidente Ais Lombardia

Mercoledì 23 Giugno 2010di Luca Bandirali

Quale Presidente, per 11, intensi, anni ho potuto contribuire, grazie al mio indefesso impegno ed alla sincera dedizione di molti miei collaboratori, alla crescita esponenziale di Ais Lombardia, sia per qualità e quantità dei servizi erogati, sia per il numero dei nuovi iscritti.L’attuale “consolidato” (per usare un termine della finanza che rende splendidamente la situazione) mi rende pieno d’orgoglio, nella consapevolezza che la sezione lombarda può essere ora legittimamente considerata un’eccellenza nel contesto nazionale AIS.Questa era la base,solida, sulla quale sapevo di poter poggiare per spiccare il salto e portare AIS Lombardia a raggiungere nuovi e più ambiziosi traguardi, in un’ottica di necessario miglioramento continuo.
Tuttavia, il mio entusiasmo e la mia progettualità non hanno trovato in un confronto onesto ed aperto di idee le necessarie risposte. Quanto percepito non è stato infatti sufficiente per addivenire ad una indispensabile comunione d’intenti che fornisse le opportune garanzie di realizzabilità al programma da me ipotizzato.Per tale motivo, ho ritenuto doveroso e coerente non proporre la mia candidatura per le prossime elezioni, dandomi così la libertà di esplorare nuovi stimolanti percorsi enoici al di fuori del mondo AIS nella ricerca di una sempre auspicabile crescita professionale.
Con il sincero augurio che il mio successore riesca a non disperdere il patrimonio ricevuto in eredità, mi accommiato quindi dalla Presidenza rivolgendo a tutti gli associati un affettuoso…..arrivederci!

ELEZIONI REGIONALI 2010 CANDIDATO FIORENZO DETTI

2010-06-23T12:27:00.000+02:00

Elezioni Regionali 2010 - Candidati -

Fiorenzo Detti

Mercoledì 23 Giugno 2010di Redazione

Cari Sommelier, Cari Soci, entro l’estate sarete chiamati a votare per il rinnovo della carica del Presidente Regionale di Lombardia. Sarà un momento estremamente significativo per la nostra regione: avrete modo di dare una svolta alla nostra Associazione, rendendola sempre più al servizio del Socio. In questo turno elettorale, che si ripresenta ogni quattro anni, ho deciso di proporre la mia candidatura alla presidenza regionale, perché ritengo sia giunto il momento di offrire ad AIS Lombardia nuovi stimoli, nuove idee e nuovi contenuti.Faccio parte dell’Associazione Italiana Sommelier dal 1985 e per molti anni ho gestito un’enoteca di mia proprietà a Pavia, la mia città. Dopo aver collaborato per molti anni con AIS e AIBES (Associazione Italiana Barman & Sostenitori), con l’inaugurazione della nuova sede milanese presso l’hotel The Westin Palace nel 2001, il mio impegno a favore dell’AIS è divenuto sempre più esclusivo. Sono stato nominato Delegato di Milano nel 2006 e, per oltre sei anni, sono stato anche referente della Didattica. Senza presunzione, ma con la consapevolezza che deriva dall’impegno profuso e dai risultati raggiunti, posso affermare di aver avuto un ruolo attivo nella crescita di questa delegazione. È stata un’esperienza faticosa ma estremamente gratificante: ho visto aumentare in maniera esponenziale il numero dei Soci, mentre i corsi per sommelier – pomeridiani e serali – sono seguiti da centinaia di iscritti. L’attenzione per le degustazioni e i diversi eventi che proponiamo è sempre altissima, così come positivi sono i riscontri che riceviamo: tutto questo ci riempie di viva gioia. Ora desidero dare il mio contributo allo sviluppo e alla valorizzazione di AIS Lombardia. Vorrei che questa nostra Associazione fosse più vicina ai Soci, offrendo più opportunità di crescita, di vita associativa e di collaborazione.Vi chiedo, dunque, il Vostro voto di preferenza, per dare a tutta la nostra regione l’opportunità di migliorare, per un’AIS Lombardia attiva, ben visibile e radicata nel territorio, organizzata in modo efficiente, impegnata nella formazione dei futuri sommelier.Vi ringrazio, pertanto, se sulla scheda vorrete segnare Fiorenzo Detti come Presidente dell’AIS Lombardia.Di seguito elenco i punti più significativi del mio programma. Per qualsiasi delucidazione in merito, non esitate a contattarmi telefonicamente o di persona. Sarò lieto di conoscere il Vostro parere e di spiegare il mio pensiero in modo più articolato. Potete consultare anche il sito http://www.fiorenzodetti.com/.
Grazie, di cuore Fiorenzo Detti

I PUNTI CHIAVE DEL MIO PROGRAMMA

EVENTI Desidero creare un numero sempre crescente di occasioni di degustazione in tutta la Lombardia, di conoscenza dei vini e dei prodotti del territorio, attraverso un intensificato rapporto con le aziende vitivinicole e i Consorzi. Con la loro collaborazione mi propongo di organizzare banchi d’assaggio e manifestazioni di vario genere, non solo legate al vino, che promuovano l’immagine e la qualità dell’AIS: daremo cosi la possibilità a tutti i soci di conoscere sempre più da vicino il panorama enogastronomico italiano.
SERVIZI SOMMELIER Sono sempre più numerosi i soci che desiderano partecipare, in qualità di sommelier, ai servizi organizzati dall’AIS. È un modo, dopo l’esame di terzo livello, per continuare a imparare e per vivere l’associazione, collaborando secondo le possibilità di ciascuno. Vorrei, dunque, coinvolgere tutti quanti ne fanno richiesta con una rotazione chiara e trasparente. È mia intenzione nominare un responsabile regionale per i servizi istituzionali e un responsabile in ogni delegazione col compito di coordinare i servizi locali. L’aumento delle degustazioni e dei banchi d’assaggio farà crescere sempre più il numero di sommelier qualificati richiesti per i servizi.
DEGUSTATORI UFFICIALI È molto impegnativo il percorso per diventare Degustatori Ufficiali, ma deve essere considerato un punto di partenza, mai di arrivo. Per questo motivo desidero offrire ai Degustatori abilitati delle possibilità gratuite di aggiornamento, perché possano rimanere sempre in allenamento e arrivare a possedere le giuste competenze sul territorio e sui vini da degustare per la guida ViniPlus, per Consorzi, Aziende, Camere di commercio e concorsi enologici nazionali e internazionali.
DELEGATI E DELEGAZIONI Il Delegato, altamente motivato e posto nella condizione di lavorare al meglio, quando possibile, vorrei che sia scelto di comune accordo insieme ai soci di delegazione.Le delegazioni dovranno avere un contributo economico dalla sede regionale, anche in funzione del lavoro svolto (i corsi, in primis), da investire in nuove iniziative a favore dei Soci. Un’attenzione particolare va rivolta alle delegazioni più piccole, non in grado di finanziare autonomamente tali iniziative.
ISTITUZIONE DI NUOVE FIGURE Ho in progetto di istituire nuove figure chiave nel panorama di AIS Lombardia allo scopo di rendere più capillare la comunicazione, più stretto il legame tra l’Associazione e il territorio provinciale, regionale, nazionale.• Segretario generale AIS Lombardia: si tratta di una nuova figura istituzionale di AIS Lombardia, mediatore tra il Presidente e i Delegati, che possa interfacciarsi con i vari referenti e responsabili di settore, portando idee e consigli. Il Segretario generale curerà anche la gestione dei rapporti AIS Lombardia con il Consiglio Nazionale e con le altre regioni d’Italia.• Coordinatore didattico: lavorerà al fianco dei Delegati e dei direttori di corso per supervisionare i corsi e le iniziative di delegazione. È fondamentale organizzare incontri periodici con il gruppo di lavoro per uniformare la qualità di tutto quanto viene realizzato a favore degli iscritti ai corsi e dei Soci.• Referenti sul territorio: i Delegati provinciali potranno identificare alcuni referenti AIS in provincia (ad esempio ristoratori o enotecari) per meglio essere presenti sul territorio con la nostra immagine Ais Lombardia, organizzando eventi di avvicinamento al vino nei loro locali, che possano far conoscere sempre di più l’Associazione. • Responsabile rapporti con i Consorzi di Lombardia: una figura rappresentativa di AIS Lombardia avrà il compito di gestire i contatti con i Consorzi e le Aziende vitivinicole di Lombardia interessate a programmare eventi e degustazioni nelle varie località della regione.• Responsabile rapporti con le istituzioni: è il referente che rappresenta AIS Lombardia nei rapporti istituzionali, quali la Regione Lombardia, gli Assessorati regionali o provinciali, le Camere di commercio. • Responsabile rapporti con l’estero: un’analoga figura si occuperà dei contatti con le istituzioni estere per eventi, fiere o altro.
“L’ARCANTE” Dal momento che le 5-6 uscite annuali della rivista “L’Arcante” risultano economicamente molto onerose, credo sia opportuno privilegiare una forma di comunicazione più moderna, potenziando il sito internet AIS Lombardia, la newsletter, le mail, lasciando tuttavia lo spazio per un paio di uscite cartacee all’anno. Desidero che la rivista diventi uno strumento di comunicazione rivolta in maniera più diretta ai Soci, una rivista che parli non solo di noi, ma anche dei Soci, delle loro attività lavorative, delle loro esigenze, che apra la possibilità al dialogo, che informi su tutto quello che avviene nel mondo AIS lombardo, favorisca gli incontri nelle delegazioni e gli scambi culturali tra le delegazioni stesse.
UFFICIO STAMPA AIS Lombardia necessita di un Ufficio Stampa efficiente, che sappia comunicare le nostre iniziative a giornali, televisioni e altri canali in maniera sempre più professionale, mantenendo serrati i rapporti con le testate più rappresentative.
CONSIGLIO DIRETTIVO AIS LOMBARDIA Oltre ai consigli direttivi che durante l’anno vengono istituiti nella nostra sede regionale di Milano, vorrei istituire un consiglio “aperto” itinerante nelle delegazioni per dare al socio la possibilità di partecipare ai lavori del gruppo consigliare, per vivere più da protagonista l’Associazione.
COLLABORAZIONI CON ISTITUTI ALBERGHIERI Lo Statuto dell’AIS si propone, tra gli scopi primari, di “valorizzare la cultura del vino nell’ambito della ristorazione” promuovendo “la propria didattica nelle scuole di settore”: attraverso programmi mirati da svolgere all’interno di Istituti Alberghieri lombardi possiamo preparare i futuri sommelier, rendendoli sempre più consapevoli del loro ruolo nel mondo della ristorazione. Gli allievi più preparati potranno cimentarsi nell’annuale concorso AIS nazionale del Sommelier Junior, al quale partecipano rappresentanti di Istituti Alberghieri provenienti da tutta Italia.
CONCORSI PER SOMMELIER Ritengo che l’AIS debba investire anche nella formazione dei sommelier che vorranno partecipare alle selezioni regionali: saranno loro i concorrenti chiamati a rappresentare la Lombardia al concorso nazionale. I vincitori sono per la nostra regione fonte di grande orgoglio: puntiamo sulla loro preparazione.
SQUADRA DI LAVORO AIS LOMBARDIA Ecco, in sintesi, la squadra di lavoro che propongo:• Presidente AIS Lombardia• 12 Delegati provinciali (uno per ogni provincia di Lombardia)• Un Vice Presidente AIS Lombardia • Un Segretario generale • Un Coordinatore didattico• Un Responsabile del coordinamento regionale dei servizi• Un Responsabile dei degustatori• Un Responsabile della formazione dei relatori• Un Responsabile dei rapporti con i Consorzi di Lombardia• Un Responsabile dei rapporti con le istituzioni e i Consorzi di altre regioni d’Italia• Un Responsabile dei rapporti con istituzioni estere e Consorzi di tutela nel mondo• Un Responsabile degli Istituti Alberghieri• Un Responsabile editoria • Un Responsabile eventi AIS Lombardia e fiere nazionali del settore• Un Responsabile Web e newsletter• Un Responsabile viaggi e turismo enogastronomico• Una Segreteria organizzativa

ELEZIONI REGIONALI 2010 CANDIDATO EMILIO ZANOLA

2010-06-23T09:20:00.000+02:00

Elezioni Regionali 2010 - Candidati -

Emilio Zanola

Mercoledì 23 Giugno 2010di Redazione

Care Sommeliers e cari Sommeliers mi presento, sono Emilio Zanola delegato dell’Associazione Italiana Sommeliers per la provincia di Brescia dal 1994, ristoratore di professione nell’azienda della famiglia da tre generazioni. Ho voluto proporre questa mia candidatura alla presidenza di AIS Lombardia, forte delle esperienze acquisite nella gestione della delegazione e nei ruoli che ho ricoperto nel consiglio di amministrazione di ASCOVILO e di altre realtà associazionistiche. Nel 2000 ho partecipato all’organizzazione del congresso nazionale a Sirmione, manifestazione in cui è stato ripristinato con la collaborazione di una nota cantina di franciacorta, il Trofeo miglior Sommelier d’Italia e sono state gettate le basi per la futura collaborazione sulle consegne diplomi alla fine del percorso didattico. La nostra delegazione ha negli ultimi anni espresso cinque campioni nazionali a livello junior e innumerevoli piazzamenti a livello professionale, a testimonianza di un vero legame con il mondo della scuola; ho inoltre collaborato al progetto Viniplus curando i rapporti con la Regione Lombardia e ottenendone piena fiducia e collaborazione. La nostra delegazione ha inoltre curato il restauro della meridiana catrottica (una delle due presenti nella nostra regione) presso il Chiostro dei Padri Saveriani a Brescia. Recentemente abbiamo sostenuto con varie manifestazioni presso l’aereoporto militare di Ghedi, l’Associazione Bambino Emopatico, a testimonianza dell’impegno nel sociale che deve avere un’associazione. Questa mia discesa in campo vuole essere solo la testimonianza di un gruppo di sommeliers che intendono fare associazionismo vero al di fuori dei giochi di ”palazzo”e delle polemiche che in questo ultimo periodo non hanno sicuramente giovato alla nostra associazione e in molti casi hanno danneggiato profondamente quei migliaia di soci che cercano nella nostra associazione cultura e conoscenza e che ne sono la linfa vitale. Per questo chiedo il vostro sostegno per continuare a lavorare secondo il programma che troverete insieme a queste mie brevi note, con impegno per un’associazione dove tutti possano essere partecipi a un momento di cultura che solo realtà come la nostra sanno dare. Vi ringrazio e Vi aspetto numerosi il 12 luglio a Brescia al Museo della Mille Miglia per testimoniare con il voto la volontà di credere in questa nostra regione di Lombardia.
Emilio Zanola

PROGRAMMA AIS LOMBARDIA PROSSIMO QUADRIENNIO

VINIPLUS/ PROGETTO DEGUSTATORI Sarà proseguito ed ampliato il progetto-guida Viniplus per aumentare le occasioni di incontro dedicate alla formazione sia dei Sommelier che dei Degustatori Ufficiali e per mantenere i rapporti con il mondo vitivinicolo reale (istituzioni, consorzi, cantine).
ISTITUZIONI Saranno intensificati i rapporti intrapresi con Regione Lombardia, Provincie, Consorzi, As.co.vi.lo. e le altre istituzioni, incrementando le occasioni di collaborazione con Ais Lombardia.
EXPO 2015 Si realizzerà una stretta ed organica collaborazione con Ais Nazionale per una pianificazione della partecipazione e degli interventi di Ais Lombardia a Expo 2015. A tale proposito verrà istituita una squadra di lavoro con il coinvolgimento di nuove figure scelte tra i Sommelier.
PROGETTO VISIBILITA’ ATTIVITA’ SOCI PROFESSIONISTI Sarà realizzata una sezione sul sito web Ais Lombardia per offrire spazio e visibilità alle attività dei Sommelier Professionisti (enoteche, ristoranti) e creare iniziative o momenti di comunicazione per stimolare il pubblico a recarsi a conoscere i loro locali.
SUPPORTO SOMMELIER PROFESSIONISTI Creare opportunità di aggiornamento sui trend di mercato, distribuzione, gestione immagine, ecc. per i Sommelier Professionisti impegnati in attività imprenditoriali nel settore. AIS - JOB Creare opportunità di formazione “sul campo” (stage) per i nuovi Sommelier attraverso la creazione di un apposito network di locali (enoteche, ristoranti, cantine …) in cui operano Sommelier Professionisti Ais.
SOMMELIER COMUNICATORE Istituzione di un gruppo di Sommelier che per preparazione teorica, tecnica e sensoriale e doti comunicative particolarmente spiccate possano rispondere, a fronte di apposita formazione, alla richiesta di collaborazioni in contesti in cui è ricercata una figura abile nel comunicare e intrattenere.
RELATORI Formazione e aggiornamento costante dei Relatori, con momenti di affiancamento da parte dei Neo-Relatori a Relatori che hanno più esperienza, per una uniformità didattica crescente sia sotto il profilo della comunicazione che per gli aspetti sensoriali nella degustazione. SERVIZI SOMMELIER Partendo dal presupposto che Ais Lombardia, contrariamente alle società commerciali, è un’Associazione senza scopo di lucro, i servizi verranno gestiti con un referente regionale che intratterrà i rapporti con i referenti di Delegazione in modo coordinato e continuativo creando un database che permetterà di aumentare i contatti con la base. Verranno, inoltre, istituite attività di coordinamento, formazione, aggiornamento e confronto per i Sommelier che prestano e intendono prestare servizio. EVENTI/DEGUSTAZIONI/APPROFONDIMENTI L’area eventi/degustazioni/approfondimenti dovrà essere organicamente collegata con i momenti di formazione per creare in tutti i nostri Sommelier un’importante capacità di degustare e valutare un vino. Dovrà prevedere anche occasioni di approfondimento tematico per i Sommelier già formati e per i Sommelier Professionisti. Saranno incenti vate le attività di Delegazione prevedendo, per esempio, una programmazione centralizzata degli eventi. Saranno aumentate le occasioni di incontro e di approfondimenti tematici anche per offrire alle Aziende la possibilità di far conoscere la loro migliore produzione. Ais Lombardia creerà a beneficio di tutti i Soci grandi eventi sui vini e prodotti lombardi, italiani e stranieri, a costi estremamente contenuti. Saranno organizzate e favorite le visite verso altre aree di interesse enogastronomico sia in Italia che all’estero ed inoltre sarà prioritario dare maggiori risorse economiche alle delegazioni per metterle nelle condizioni di poter gestire l’attività provinciale con più facilità.
COMUNICAZIONE Compatibilmente con gli equilibri di bilancio, verranno mantenute 5 uscite della rivista L’Arcante. Il sito internet verrà rinnovato con l’introduzione di uno spazio blog per commentare le notizie e gli argomenti e dare voce ai Soci e a tutti gli iscritti. Sarà potenziata l’attività di pubbliche relazioni e l’ufficio stampa a sostegno dei progetti, delle iniziative e dell’immagine di Ais Lombardia. Saranno sviluppate partnership che possano creare visibilità ad Ais Lombardia
CONVENZIONI AIS LOMBARDIA Rendere la tessera Ais Lombardia strumento dinamico per accedere a un numero crescente di convenzioni, con opportunità anche dal punto di vista economico.

CONVOCAZIONE ASSEMBLEA ELETTORALE PER RINNOVO CARICHE SOCIALI ANNO 2010

2010-06-09T18:03:00.000+02:00

CONVOCAZIONE ASSEMBLEA ELETTORALE PER RINNOVO CARICHE SOCIALI ANNO 2010
Martedì 08 Giugno 2010
di Sede Ais Lombardia

Deliberazione del Consiglio Direttivo Ais Lombardia del 31 maggio 2010. Le elezioni per il rinnovo delle cariche sociali previste dal vigente statuto (Presidente e Collegio dei Revisori dei Conti) sono convocate per il giorno 12 luglio 2010...

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(Deliberazione del Consiglio Direttivo Ais Lombardia del 31 maggio 2010)

Le elezioni per il rinnovo delle cariche sociali previste dal vigente statuto (Presidente e Collegio dei Revisori dei Conti) sono convocate per il giorno

12 luglio 2010
presso Museo delle Mille Miglia di Brescia
(entrata pedonale: Via della Rimembranza n. 5,
entrata adiacente al parcheggio: Viale Bornata n. 123)

dalle ore 10,00 alle ore 17,00

Tale sede fungerà da seggio elettorale unico a cui potranno accedere tutti i Soci aventi diritto al voto ed in regola con il pagamento della quota associativa annuale AIS Nazionale. I Soci dovranno essere muniti di idoneo documento d’identità e del certificato elettorale a loro inviato unitamente alla presente convocazione.
Si precisa che alle ore 17.00 il seggio verrà improrogabilmente chiuso e potranno terminare le operazioni di voto soltanto coloro che si troveranno già all’interno del seggio stesso.

Partecipano alle votazioni i Soci indicati all’art. 5 lettera A) dello statuto Ais Nazionale in regola con il versamento della quota associativa Ais alla data del 30 aprile 2010.

Per le modalità, tempi e requisiti richiesti per la presentazione di eventuali candidature alla carica di Presidente di AIS Lombardia o di Revisore dei Conti, vale quanto previsto dalle norme dello Statuto di AIS Lombardia, AIS Nazionale e dei relativi regolamenti. Le suddette norme disciplinano anche tutta la procedura di scioglimento e costituzione dell’Assemblea Elettorale. Gli statuti ed i regolamenti potranno essere consultati sul sito di AIS (nazionale e regionale) nonché presso le rispettive sedi dell’associazione.

Milano, 7 giugno 2010

Il Presidente
Luca Bandirali

ELEZIONI REGIONALI RINNOVO CARICHE PRESIDENTE E REVISORI

2010-06-02T10:31:00.000+02:00

INDETTE ELEZIONI PER RINNOVO CARICHE PRESIDENTE REGIONALE E REVISORI DEI CONTI
Martedì 01 Giugno 2010
di Sede Ais Lombardia

Si è riunito il Consiglio Direttivo in data 31 maggio 2010 che ha fissato le elezioni per il rinnovo della carica di Presidente e dei Revisori dei Conti Ais Lombardia...

Si è riunito il Consiglio Direttivo in data 31 maggio 2010 che ha fissato le elezioni per il rinnovo della carica di Presidente e dei Revisori dei Conti Ais Lombardia per la data di LUNEDI' 12 LUGLIO 2010 con apertura dei seggi dalle ore 10.00 alle ore 17.00 presso il Museo Mille Miglia, Via della Rimembranza 3, Brescia.
La convocazione ufficiale dell'Assemblea Elettorale e il Certificato Elettorale saranno inviati a tutti gli aventi diritto al voto nei prossimi giorni.

FOTORACCONTO UNA FORNACE DI...VINO 2010

2010-06-01T18:27:00.000+02:00

UNA FORNACE DI... VINO 2010

2010-05-20T16:22:00.000+02:00

SERATA TORRE ZAMBRA

2010-05-10T18:34:00.000+02:00

Serata dedicata ai vini abruzzesi dell’azienda Torre Zambra con la partecipazione del giovane titolare Federico De Cerchio.
La cena si e’ svolta sulle sponde del Lago Maggiore nel bellissimo Ristorante dell’Hotel Camin Colmegna di Luino.
I vini abbinati ai piatti sono stati in ordine di apparizione;
Aperitivo con il fresco e fruttato Cerasuolo Colle Maggio con uvaggio Montepulciano d’Abruzzo al 100% abbinato ai salumi tipici abruzzesi
Antipasto con Pecorino Colle Maggio tipico vitigno autoctono abruzzese di un bel giallo paglierino con piacevolissimi sentori fruttati e floreali, al palato morbido e di buono spessore.

Il risotto mele e pecorino abruzzese e’ stato accompagnato da un bianco pieno e persistente il Diogene con profumi dolci e delicati di miele,vaniglia e frutta, un ottimo Trebbiano d’Abruzzo al 100% caratterizzato dalla pressatura soffice e filtrazione sottovuoto del mosto con fermentazione in barriques di rovere francese, affinamento in legno per 15/16 mesi
In abbinamento alle orecchiette alla teramana abbiamo degustato Diomede un rosso pieno, morbido e piacevolmente e fruttato di lunga persistenza viene prodotto con fermentazione a 28° per 20 giorni con macerazione delle bucce a cappello sommerso per 150 giorni per poi essere affinato in bottiglia per sei mesi.

Il cosciotto d’agnello e stato abbinato al Montepulciano d’Abruzzo Colle Maggio un gran bel vino con profumi complessi ed accattivanti pieno, corposo e di lunga persistenza viene prodotto con uve Montepulciano al 100% affinato in acciaio inox per un anno per passare poi alle barriques di secondo passaggio per circa 15 mesi

Il prodotto di punta dell’azienda Brune Rosse e’ stato presentato nell’ultima portata della serata con del pecorino stagionato e cioccolato fondente, uvaggio Montepulciano in purezza proveniente dal vigneto Costa Rossa posto su un’assolata collina tra l’Adriatico e La Maiella.
La minuziosa vinificazione, l’affinamento di un anno in inox poi 24 mesi in barriques di rovere francese e Slavonia fanno di questo vino un gran prodotto di corpo e struttura con profumi complessi ed avvolgenti, un vino di livello per grandi occasioni.
Una serata gradevole e ben riuscita, ottima cucina, prestigiosi vini e per questo va un particolare ringraziamento alla Signora Lara Lutz per la bella organizzazione e la calda accoglienza.

VISITA GUIDO BERLUCCHI BY VALTER M.

2010-05-10T17:07:00.000+02:00

FOTORACCONTO VISITA GUIDO BERLUCCHI BY ALE P.

2010-05-07T18:30:00.000+02:00

NEO SOMMELIER VARESINI 2010

2010-05-06T18:32:00.001+02:00

Come sempre grazie alla grande ospitalità della Famiglia Ziliani, abbiamo effettuato la consegna dei diplomi ai neo Sommeliers presso le Cantine Guido Berlucchi. Dopo il percorso di studio ripartito in tre livelli per complessive quarantacinque lezioni, ecco l'agognato riconoscimento per 25 sommeliers varesini.
I Loro nomi:
Aletto Giancarlo, Angiolini Marco, Arnese Vincenzo, Bogni Graziella, Boldarin Cinzia, Bombelli Alessandro, Borri Oreste, Coan Luca, Colombo Fabio, De Maddalena Jessica, De Simone Daniela, Furlato Mattia, Gallo Andrea, Giambartolomei Franco, Lazzari Alessandro, Marangoni Eugenio, Merlo Fabrizio, Niatti Nicole, Padalino Giuseppe, Pallaro Massimo, Sablich Giampaolo, Sergi Antonio, Verderosa Tiziano, Vernaccini Luca e Zanichelli Gabriela.

Un sentito ringraziamento va fatto anche a Marcello Avigo che ci ha seguiti e coccolati per tutta la serata. Abbiamo raggiunto Borgonato nel tardo pomeriggio ed abbiamo avuto il piacere di visitare le cantine della Guido Berlucchi che si estendomo per circa 14.000 metri quadrati, durante la visita oltre a "toccare con mano" le varie fasi di produzione di un "Franciacorta" siamo stati aggiornati anche sulle nuove tendenze per conferire al prodotto sempre una maggior qualità. Le rese per ettaro sono rimaste costanti, circa 9 tonnellate, ma si cerca di aumentare il numero di ceppi per ettaro sino a portarli a circa 10.000 unità, in questo modo da una produzione di circa quattro grappoli per pianta si è passati ad un unico grappolo ottenendo una migliore qualità del frutto ed uno stress minore per la vite. Altro miglioramento si è ottenuto dallo studio del tipo di pressatura che subisce l'uva, modificando la pressione e dal numero di passaggi si ottengono dei mosti diversi che vengono poi assemblati in cantina per ottenere qualità sempre più elevate.

Dopo la parte tecnica siamo passati alla parte "pratica"; la degustazione. Come primo assaggio il '61 Franciacorta DOCG Saten prodotto presentato per la prima volta al pubblico all'ultimo Vinitaly. Maturazione sui lieviti per almeno 24 mesi e pressione ridotta a circa 5 atmosfere oltre ad essere ottenuto esclusivamente da vitigno Chardonnay. Si presenta con un perlage fine e persistente oltre che numeroso e dal colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Al naso rivela subito sentori di frutta gialla tropicale e bevendolo piace per la sua freschezza e persistenza e sopratutto per la sua "setosità"

Concluso l'aperitivo ci siamo trasferiti presso il ristorante Colombara dove è stata servita la cena in onore delle Delegazioni AIS di Lodi e Varese con l'abbinamento di tre tipologie di Spumanti.

Con i Crostacei e zucchine e il Risotto alla barbabietola e Franciacorta è stato servito il '61 Franciacorta DOCG Brut uno dei Franciacorta dell'azienda che vuole ricordare l'anno di produzione del primo Pinot di Franciacorta da parte della Guido Berlucchi. Una curiosità: allora la denominazione era Pinot in quanto la selezione del vitigno Chardonnay dal Pinot Bianco venne fatta in anni sucessivi. Prodotto di grande qualità ottenuto da vitigni Cardonnay con l'aggiunta di un 10% di Pinot Nero raccolti manualmente per una selezione del prodotto. Questa tipologia prevede una permanenza sui lieviti per almeno 18 mesi. Alla vista si presenta brillante con un color giallo paglierino tendente al verdolino, oltre ad un perlage sottile e continuo. All'esame olfattivo si sente la frutta a polpa bianca e assaggiandolo rivela una perfetta freschezza e buona persistenza, in conclusione un bel equilibrio.

La serata è proseguita con un Vitello all'olio a cui hanno abbinato il Cellarius Brut Rosé 2006, vino dal bellissimo colore rosa salmone e con numerose bollicine fini e persistenti. Per questo spumante si utilizzano uve Chardonnay, 45% circa, e Pinot Nero, 55% circa; naturalmente la raccolta e la vinificazione avviene separatamente, dopo la messa in bottiglia viene lasciato in cantina per almeno 30 mesi. Si percepiscono sentori di lieviti e crosta di pane oltre a frutta matura e degustandolo ci lascia una buona persistenza e un'equilibrata morbidezza.

Brindisi finale con Cuvée Imperiale Demi Sec, in abbinamento alla Bossolà. Ricordiamo che la tipologia Demi Sec prevede un residuo zuccherino di almeno 50gr/l di zuccheri aggiunti con un generoso dosaggio del liqueur d'expedition. Nel bicchiere si nota la spuma soffice con un fine perlage continuo oltre al colore giallo paglierini con riflessi verdolini. Al primo sorso si percepisce che ci troviamo di fronte un vino abboccato, ma con la giusta freschezza che lo rende equilibrato.

Degna conclusione della serata la consegna dei meritati diplomi con conferimento del Taste Vin simbolo di Associazione Italiana Sommelier. Bravissimi e complimenti a tutti i Neo Sommeliers e ricordo ancora che il diploma è l'inizio di un percorso di conoscenza che non finisce mai.

SAGRANTINI DAY INTERNATIONAL 2010

2010-04-24T15:04:00.001+02:00

Per il secondo anno consecutivo Ais Varese ha presentato, in contemporanea ad altre delegazioni italiane e straniere, il Sagrantino Day.
Serata dedicata alla degustazione alla cieca di cinque Sagrantini di Montefalco D.O.C.G. con la compilazione finale di una classifica di piacevolezza. Le degustazioni, alla cieca, sono state effettuate con il supporto e la terminologia della schede di degustazione di Associazione Italiana Sommeliers e guidate da un Degustatore Ufficiale A.I.S.

I campioni in degustazione sono stati serviti considerando l'annata di produzione e la gradazione alcoolica in maniera da poter effettuare una valutazione il più corretta possibile.

L'uva "sagrantina" a Montefalco esisteva già nel 1549, come riportato in un antico ordine di mosto da parte di un mercante. Sicuramente il legame vitigno territorio è quasi indissolubile anche se era quasi scomparso negli anni '60, poi nel 1979 il riconoscimento della DOC grazie ad un gruppo coraggioso di vignaiuoli, seguito poi nel 1992 dalla DOCG e da allora la crescita è avvenuta in maniera esponenziale per arrivare ai 2,5 milioni di bottiglie per l'annata 2008.

Le annate migliori, ovvero a cinque stelle, dal riconoscimento della Doc sono quattro: 1985, 1990, 1998 e 2005.

Ecco le aziende in degustazione indicate secondo l'ordine di servizio:

Antonelli, Tudernum, Colle Ciocco, Rocca di Fabbri e Azienda Agricola Adanti.

Il primo vino degustato era il Sagrantino di Montefalco Secco DOCG 2006 Antonelli, subito a prima vista si capisce dal colore rubino tendente al porpora che il vino ha bisogno ancora di riposare in bottiglia e la conferma è data anche dai profumi floreali e fruttati con la mancanza di note speziate, al palato si rivela ancora squilibrato per la presenza dei tannini che comunque non lasciano nessun retrogusto amaro. Sicuramente un grande vino in divenire, ma attualmente ancora giovane.

A seguire il Sagrantino di Montefalco Secco DOCG 2006 Tudernum, vino teoricamente ancora giovane ma dai colori rosso rubino pieno e con profumi di viola e marasche oltre ad una nota speziata appena accennata. Le sensazioni visive ed olfattive sono confermate anche al palato: tannini importanti ma non aggessivi ha un buon equilibrio pur essendo di una annata recente.

Terzo vino in degustazione il Sagrantino di Montefalco secco DOCG 2005 Colle Ciocco, un annata a cinque stelle e si rivela subito dal bel colore rosso rubino carico, mentre dall'esame olfattivo spiccano la mora, la ciliegia e le spezie. Consideriamo che questo prodotto è stato imbottigliato circa due anni fa dopo una permanenza di 18 mesi in barriques di rovere francese. Al palato rivela tutta la sua carica di tannini e la struttura, persistente nel finale ma ancora può migliorare.

Ancora un'annata storica, il Sagrantino di Montefalco secco DOCG 2005 Rocca di Fabbri, nel bicchiere il vino è di un color rubino carico e gli archetti scendono lenti e ravvicinati.

Una grande struttura che nonostante l'imbottigliamento dopo 32 mesi dalla vendemmia ed il riposo di due anni in bottiglia, ancora si rivela spigoloso sia al palato che al naso. I profumi anche se piacevoli si limitano a frutta a bacca rossa, marasca e prugna, piccoli frutti e spezie dolci, credo che possa avere ancora un'ottima evoluzione così come al palato presenta una bella intensità e persistenza, unico neo i tannini ancora molto agressivi anche se per nulla amari nel finale. Dalle schede finali di valutazione è il vino che ha ottenuto la preferenza della larga maggioranza dei degustatori.

Siamo arrivati al quinto vino un Sagrantino di Montefalco secco DOCG 2004 Arquata di Adanti, un anno in più ed un'annata meno favorevole si riscontrano subito dal colore rubino con l'unghia leggermente granata ed anche all'esame olfattivo oltre ai classici sentori di frutta a bacca rossa si riscontra la presenza anche di cuoio e spezie. Sensazioni confermate anche dall'esame gustativo con buona intensità e persistenza e con i tannini presenti ma molto arrotondati.

Dopo le cinque degustazioni alla cieca, mentre venivano presentati i vini abbiamo servito come finale un Sagrantino di Montefalco passito DOCG 2004 Arquata di Adanti dal bel colore rosso rubino e con sentori di frutta a bacca rossa matura. Al palato grande piacevolezza dovuta allo zucchero ancora presente, vino dolce ma non stucchevole in quanto dotato di giusta freschezza e tannini. Vino intenso e persistente da bere anche da solo come momento piacevole.

Finito il "lavoro" un intermezzo gastronomico con prodotti tipici: Salame tipo Perugino, Capocollo e Lombo di maiale, Pecorino Stagionato, Pecorino Fresco e pane accompagnato con Olio Extra Vergine di Oliva e salsa di Pomodori Secchi.

Il banco di degustazione dei prodotti era affiancato dal libero assaggio dei Montefalco Rosso DOC delle aziende presenti alla serata.

Una serata piacevole e che ha permesso di approfondire le nostre conoscenze in merito ad un grande vino, grazie anche ai sommeliers della Delegazione di varese che hanno stappato e servito un bel numero di bottiglie

A CENA CON I VINI DI MONTECUCCO

2010-04-19T16:21:00.000+02:00

Serata dedicata ai vini della Tenuta di Montecucco, presente alla serata Stefano Alessandrini, Presidente del Consorzio dei vini di Montecucco.
Questa DOC, relativamente giovane, è stata riconosciuta nel 1999 si trova in provincia di Grosseto ed è composto dal territorio di sette comuni al confine con i territori delle DOCG Brunello di Montalcino e Morellino di Scansano. Anche in questo disciplinare il vitigno Sangiovese fa la parte del leone e viene addomesticato con l'aggiunta di vitigni raccomandati per la provincia di Grosseto. I vini abbinati alla cucina del Ristorante MA.RI.NA. di Olgiate Olona sono in ordine di apparizione: Passionaia, Le Coste, Rigomoro e Scosciamonache.

Con i bocconcini di filitto di minilepre e la zuppa con porcini e fagiano è stato servito il Passonaia un rosso di Montecucco DOC 2007 ottenuto da vitigno Sangiovese 80% e Ciliegiolo per il restante 20%. E' un vino molto piacevole che alla vista presenta un bel colore rubino con sfumature porpora e con una consistenza subito visibile. Al naso si sprigionano profumi di viola e di ciliegia oltre al sentore di piccoli frutti del sottobosco. Al palato è ben equilibrato e con una buona persistenza e sopratutto un'ottima piacevolezza di beva.

Abbiamo proseguito il percorso gastronomico con i Ravioli con pernice e fois gras e il Montecucco DOC Le Coste composto da Sangiovese per il 90% con aggiunta di un 5% di Merlot ed un 5% di Cabernet. Questo vino effettua un affinamento di sedici mesi in barrique prima di essere imbottigliato. Si presenta con un bel colore rubino intenso e con profumi di frutta a bacca rossa e sentori di vaniglia. In bocca presenta un buon equilibrio e tannini piacevoli ed addomesticati dal passaggio in legno; sicuramente se abbiamo la pazienza di aspettare ancora un anno avremo grandi soddisfazioni.

Come piatto di carne ci è stato proposto la Fagianella al latte e tordi con polenta ed il vino in abbinamento non poteva che essere robusto un Rigomoro Montecucco DOC Sangiovese Riserva, tipologia che dal giugno di quest'anno dovrebbe ottenere il riconoscimento della D.O.C.G. Questo vino ottenuto da vitigno Sangiovese al 100% trascorre tutta la sua esistenza in legno, dalla fermentazione in barriques di rovere aperte con ammostatura a mano come vuole la tradizione del territorio, sino allinvecchiamento in barriques per diciotto mesi. La grande qualità di questo vino nasce comunque anche da una bassa resa di produzione oltre all'esposizione migliore dei vigneti ed alla raccolta manuale delle uve. Nel bicchiere si presenta di un bel rosso rubino intenso ed i profumi sono floreli, fruttati e speziati oltre alla vaniglia nella giusta misura.

Dopo il primo sorso abbiamo la riconferma che ci troviamo al cospetto di un grande vino, intenso, persistente e di grande armonia.

A conclusione della serata un momento importante, la consegna al Sommelier Professionista Renato Bozzetti il Diploma di Fedeltà di Associazione Italiana Sommeliers per i SUOI 30 ANNI di apparteneza all'associazione. E per brindare a questo mometo felice niente di meglio che un vino dolce, lo Scosciamonache, ottenuto da vitigni Sangiovese ed Alicante che prende il suo nome da delle bacche dolci tipiche del territorio di Montecucco.

SAGRANTINO DAY INTERNATIONAL 2010

2010-04-13T18:10:00.000+02:00

VARESE
PALACE HOTEL Via Manara, 11 VARESE
lunedì 19 aprile 2010 ore 21:00

SAGRANTINO DAY INTERNATIONAL

Saranno in degustazione cinque aziende con il loro Sagrantino di Montefalco DOCG. Degustazione guidata di cinque vini con compilazione della scheda di piacevolezza. Conclusione con un Sagrantino Passito DOCG ed abbinamenti regionali.
Posti limitati a 50 persone e prenotazione obbligatoria.

Bicchieri in sala.
Costo Euro 15,00
tel 0331/25.26.85
info@aisvarese.it

A CENA CON I VINI DI MONTECUCCO...

2010-04-01T15:22:00.000+02:00

Olgiate Olona (VA) Ristorante MA.RI.NA.
giovedì 15 aprile 2010 ore 20:30

A CENA CON I VINI DI MONTECUCCO

Incontro con Stefano Alessandri titolare dell'Azienda Agraria Montecucco di Cinigiano in provincia di Grosseto.

I L M E N U'

Pate di pernice con crostini

Franciacorta Brut Majolini

Bocconcini di filetto di minilepre con zucchine al balsamico

Passonaia di Montecucco DOC 2007

Zuppa di funghi porcini, patate, fagiano e formaggio

Passonaia di Montecucco DOC 2007

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Ravioli con polpa di pernice e fois gras d'anatra

Le Coste di Montecucco DOC 2006

Fagianella al latte e tordo con polenta

Rigomoro di Montecucco Sangiovese riserva doc 2005

Sfogliatine di mele e frittelle di frutta con zabaione

Passito Scosciamonaca di Colle Massari 2005

Caffè e coccole

Grappa di Montecucco riserva

PREZZO EURO 100,00

Prenotazioni ed info 0331/640463

SERATA IN ROSA

2010-04-01T15:17:00.000+02:00

Né bianco, né rosso Chiaretto. Così recita lo slogan della presentazione dei Chiaretti del Garda in degustazione a Milano. In effetti anche per i vini in degustazione dell'Azienda Costaripa di Moniga del Garda sono definiti tali e non semplicemente Rosè dal suo enologo Mattia Vezzola.

Quattro Garda Classico Chiaretto D.O.C. il Costaripa Brut Rosè, il RosaMara, il Molmenti e il PalmArgentina.

Come apertura della serata una Galantina di coniglio con lavarello ed in abbinamento il Costaripa Brut Rosè, un metodo classico ottenuto da vitigni Chardonnay, 80%, e Pinot Nero, 20%, con spremitura comunque molto soffice del Pinot Nero (vinificato in parte in rosa e in parte in rosso).

Alla vista si presenta con colore rosa tenue ed un perlage persistente e bollicine fini. Al naso sprigiona un profumo di frutta matura ed il tipico sentore di vaniglia, ed infine al palato esprime un giusto equilibrio tra freschezza e struttura. Sicuramente il modo migliore per brindare all'inizio della serata.

Per proseguire nel tema del "rosa" si è continuato con il Garda Classico Chiaretto D.O.C. RosaMara il "vino di una notte" così nasce questo vino, a poche ore dalla pigiatura, nel pieno della notte, all'orquando l'esperienza del cantiniere interviene a separare il mosto dalle bucce per stabilire la giusta tonalità di colore. I vitigni utilizzati sono Sangiovese, Groppello, Marzemino e Barbera e con la vinificazione "a lacrima" si ottiene una resa di uva in vino non superiore al 55%.

Alla vista presente un color rosa molto tenue, mentre i profumi ricordano il biancospino oltre che l'amarena ed il melograno; buon equilibrio con ottima persistenza e buona sapidità un perfetto accostamento con il risotto allo strachitunt e pere.

Come secondo piatto è stato proposto un Sandwich di faraona con luccioperca avvolti nella pancetta ed accostato con Garda Classico Chiaretto D.O.C. Molmenti.

Questo vino premiato con il Tastevin di Bronzo dalla guida Viniplus 2010 è dedicato a Pompeo Gherardo Molmenti, ideatore nel 1896 del Chiaretto di Moniga, il vino più rappresentativo della propria storia. La vinificazione "a lacrima" e la fermentazione in botte consentono di proporre un chiaretto di particolare carattere e longevità. Imbottigliato entro il dicembre sucessivo alla vendemmia, riposa poi in bottiglia alcuni mesi. I vitigni utilizzati sono quelli classici del chiaretto ma con un colore rosa leggero con riflessi di ciliegia. Al naso si distinguono i profumi di fiori bianchi dolci (acacia) e sentore di vaniglia oltre a frutti del sottobosco. Al palato poi sprigiona tutta la sua struttura ed equilibrio esaltanto sapidità, freschezza e persistenza.

Con il dolce, Torta rustica a modo mio, un anteprima a livello nazionale dell'Azienda Costaripa, un vino dolce Chiaretto, il PalmArgentina. Abbiamo avuto l'onore di degustare questo vino dolce prima della sua presentazione ufficiale al Vinitaly 2010 e il successo ed il gradimento è stato unanime tra i presenti. Utilizza i vitigni tradizionali del chiaretto con l'aggiunta di Moscato Rosa ed il tenore zuccherino è ottenuto tramite appassimento sulla pianta tagliando i tralci dove sono appesi i grappoli.

Una serata veramente piacevole grazie alle cure dei fratelli Lovati, Giorgio in cucina e Gualtiero in sala e alla qualità e piacevolezza dei vini di Costaripa. Un ringraziamento a Mattia Vezzola, che nonostante i suoi molteplici impegni, ha dedicato una sua serata agli intervenuti trasmettendo parte del suo entusiasmo ed amore per il mondo del vino.

SERATA IN ROSA

2010-03-15T16:58:00.000+01:00

TENUTA FRECCIAROSSA

2010-02-21T11:36:00.001+01:00

Tenuta Frecciarossa si trova sulle collini di Casteggio nell'Oltrepò Pavese, le sue origini risalgono al 1770 anche se la Famiglia Odero acquista la Tenuta nel 1919. Tra il 1920 ed il 1930 sotto la guida di Giorgio Odero l'azienda viene ristrutturata con una nuova impostazione dei vigneti e l'utilizzo del marchio Frecciarossa. Dobbiamo aspettare il 1990 per assistere ad una nuova ristrutturazione della cantina con adeguamento alle moderne tecniche di vinificazione, e la consulenza del Dott. Franco Bernabei, oltre alla guida energica e competente della Signora Margherita Radici Odero. Con l'inizio del terzo millenio assistiamo all'ingresso in azienda dell'Agronomo Claudio Giorgi e l'inizio della della collaborazione enologica con lo Studio Tecnico Scaglione.

Grazie alla fortuna, o alla prenotazione di Luca Bergamin, siamo arrivati in un pomeriggio di febbraio con un sole stupendo, fatto strano per questo nostro inverno 2009/2010. Come già citato Luca ci guiderà alla visita dell'azienda ed alla degustazione dei suoi vini. Passiamo dal viale di accesso alla Villa, a cui giriamo attorno, per poter ammirare i vigneti che si estendono ai quattro lati della Tenuta. Ci racconta infatti che recentemente sono stati impiantati vigneti anche alle pendici esposte a Nord per cercare di avere uve con una buona acidità e non troppo esposte al sole. Dopo la visita esterna, con spiegazioni inerenti al tipo di allevamento dei vigneti, Guyot semplice, con densità di impianto di 4.800 ceppi per ettaro, ed i vitigni coltivati, Reasling Renano, Pinot Nero, Croatina, Barbera, Uva Rara e Merlot, si passa alla parte della cantina.

Visitiamo la Barricaia dove ci sono botti provenienti dalla Francia ma anche italiane e precisamente di Gamba, grande azienda in quel di Castel'Alfero (AT), dove stazionano i vini che maturano in legno. Luca ci ricorda che la filosofia aziendale è quella di mantenere il frutto uva nel vino e non di nasconderlo con sentori di vaniglia trasmessi dalle barrique. A grande richiesta ci viene permessa la visita anche alla parte tecnologica della cantina, dove visitiamo il reparto di imbottigliamento, quello di stoccaggio (temperatura costante a 12° centigradi) ed il cuore dell'azienda, le cisterne in acciaio a temperatura controllata. Da un pannello centrale si possono controllare le temperature delle varie vasche e modificarle a secondo del passaggio evolutivo del vino.

Dopo tante spiegazioni, c'era una grande voglia di degustare i vini prodotti con tanta dedizione ed attenzione. La nostra guida ci fa accomodare nella sala di degustazione, ricavata da un vecchio fienile della cascina. Uno spazio ampio e con colori neutri oltre ad un ottima luce per osservare correttamente le sfumature dei vini in degustazione.

Visto che ci troviamo nella "valle del reasilng" il primo vino che ci viene proposto non poteva che essere "Gli Orti" un realing renano ottenuto da uve coltivate a circa 200 metri di altitudine e con esposizione NE-NO. La raccolta delle uve è fatta a mano con attenta selezione e per estrarre la maggior parte di profumi, subito raffreddate a 4° centigradi per circa 48 ore, per poi eseguire una pressatura soffice. Alla vista, il vino, si presenta di un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli, stiamo degustando l'annata 2008. Dopo una breve permanenza nel bicchiere per far sprigionare i sui profumi, al naso si percepisce nettamente una nota minerale con piacevoli note di frutta tropicale e fiori bianchi. Al palato rivela tutta la sua struttura ed il suo equilibrio; retrogusto elegante con note minerali e sapide.

Il clou della giornata sta per arrivare. Luca Bergamin ci ha preparato una sorpresa, una mini verticale di tre annate, 2006,2005 e 2001 del vino di riferimento dell'Azienda il "Giorgio Odero" ottenuto da uve Pinot Nero. I vigneti hanno terreno argilloso-calcareo con esposizione NE, SO ad un'altitudine di 120-160 metri slm, il sistema di allevamento è il guyot semplice, abbiamo 5.000 ceppi per ettaro e la resa e di 5.000/6.000 kg. per ettaro. La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano e dopo una diraspapigiatura soffice abbiamo una macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barrique. La maturazione avviene in barrique e tonneaux per almeno 12 mesi con travaso soffice ogni 4/5 mesi. Alla fine un affinamento in bottiglia di almeno 18 mesi prima della commercializzazione.

PREMIAZIONE VINIPLUS 2010 A VARESE

2010-02-11T18:02:00.000+01:00

GRAN GALA' VINIPLUS 2010
Varese, 08 febbraio 2010

di Camilla Guiggi

Nella settecentesca Villa Panza, a Varese, l'otto febbraio si è svolto il Gran Galà Viniplus 2010. Padrona di casa Ais Varese che con il suo delegato Valerio Bergamini ha curato l'organizzazione dell'evento in collaborazione con Angela Morani, responsabile dei servizi Ais Lombardia.

Le splendide sale della Villa hanno ospitato i banchi di assaggio delle eccellenze Viniplus 2010, giunta ormai alla quinta edizione. Sommeliers e non fin dal primo pomeriggio, in attesa dell'assegnazione dei quattro premi e delle ventisette menzioni, hanno potuto assaggiare le eccellenze vinicole lombarde.

Alle diciassette in punto tutto si è fermato e Luca Bandirali, Presidente Ais Lombardia, con l'Assessore all'Agricolture della Regione Lombardia Luca Daniel Ferrazzi, dopo un discorso introduttivo sui miglioramenti dei vini lombardi, hanno assegnato le Menzioni Speciali:

Antica Tesa (Botticino Pià della Tesa 2005; Ar.Pe.Pe. (Valtellina superiore Sassella Riserva Rocce Rosse 1997); Barone Pizzini (Franciacorta Brut Nature Bagnadore 2004); Bellavista (Franciacorta Gran Cuveè 2005); Bersi Serlini (Franciacorta Extra Brut Riserva 2002); Biava (Moscato di Scanzo 2006); Bulgarini (Lugana Superiore Cà Vaibò 2007); Cà del Bosco ( Franciacorta Dosage Zero 2005); Cabanon (Oltrepò Pavese Barbera Piccolo Principe 2003)

Cantrina (Garda Classico Groppello 2008); Castello di Grumello (Valcaleppio Rosso Riserva 2004); Castello di Gussago ( Curtefranca Rosso Pomaro 2005); Conte Vistarino (Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Cruasè Saignèe della Rocca 2007); F.lli Bettini (Valtellina Superiore Sassella Reale 2006); Frecciarossa (Oltrepò Pavese Pinot Nero Giorgio Odero 2006); Il Mosnel (Franciacorta Brut Saten 2005); Mamete Prevostini (Sforzato di Valtellina Albareda 2007); Marchese Adorno (Oltrepò Pavese Barbera 2006);

Nera (Sforzato di Valtellina 2004); Nino Negri (Sfursat di Valtellina 5 Stelle 2006); Quaquarini (Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Classese 2003); Rainoldi (Valtellina Superiore Inferno Riserva 2005); Ricchi (Garda Chardonnay Meridiano 2007); Selva Capuzza (Lugana Superiore Menasasso 2007); Triacca (Valtellina Superiore Riserva La Gatta 2004); Villa Franciacorta (Franciacorta Brut Cuvette 2004); Virgili (Lambrusco Mantovano Luna di Marzo 2008).

Il Premio Speciale "IL SANO" è andato all'Azienda Agricola Fay come miglior azienda Buono, sano, Equo. Ha ritirato il premio Marco fay il quale ha commentato che in un periodo di crisi, come questo, il bicchiere va visto sempre mezzo pieno. Infatti, si nota un ritorno dei giovani viticultori alle vigne valtellinesi e questo fa ben sperare.

I tre Migliori Vini della Lombardia sono stati: Tastevin d'Oro: Uberti (Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2004). Tastevin Argento: Le Fracce (Oltrepò Pavese Pinot nero 2005), ritira il premio Roberto gerbino che afferma: "il Pinot Nero è un vino di grande eleganza, non ci si deve mai accontentare, ma mirare sempre ad una maggiore eleganza". Tastevin di Bronzo: Costaripa (Garda Classico Chiaretto Molmenti 2007) ritira il premio Mattia Vezzola il quale ricorda che il vino è dedicato a Molmenti, signore veneziano che ha portato una viticultura di qualità a Moniga del Garda. Aggiunge inoltre la sua idea di distinguere i Chiaretti e i Rosè dai Rosati in generale.

Grande successo e grande affluenza di pubblico per l'evento che conclude tradizionalmente il progetto Viniplus, non ci resta che attendere l'anno prossimo per vedere i progressi dei vini lombardi in continua evoluzione.

Premiazione Guida Viniplus 2010

2010-02-05T22:07:00.000+01:00

Il gran finale di Viniplus 2010, con l'assegnazione degli oramai tradizionali Tastevin d'Oro, Argento e Bronzo ed il premio Il Sano.

L'appuntamento è lunedi 8 febbraio 2010 a Varese...

Premiazione della Guida Viniplus 2010

Banco di Degustazione delle Eccellenze dei Vini di Lombardia

Lunedì 08 febbraio 2010

ore 15:00 - 19:00

Villa Panza - Piazza Litta, 1 VARESE

Alla presenza di: LUCA DANIEL FERRAZZI

Assessore all'Agricoltura Regione Lombardia

scarica l'invito: clicca qui

CENA AUGURI 2009

2009-12-19T16:00:00.001+01:00

Iniziamo il resoconto della serata dagli artefici del menù, lo Chef Silvio Salmoiraghi ed i suoi collaboratori. Il percorso propostoci per presentare la sua cucina è stato il seguente:

Aperitivo
Carpione di mare
Merluzzo, polenta bruciata e latte
Astice, coniglio e fegato grasso
Dim-Sum al ragù di selvaggina e tartufo nero
Capriolo in civet, radici dolci e amare
"Foresta Nera"

Anche la scelta dei vini è stato onore ed onere del Patron del Ristorante, proprio perchè chi meglio di chi ha ideato i piatti può scegliere un abbinamento enologico, sia per "contrapposizione" oppure per affinità e gusto personale.

Louis Roederer Champagne Brut Premiere

Cascina Chicco Anterisio 2008

Marchisio "Mongalletto"

San Marco Moscato d'Asti 2008

Nella descrizione del menù la voce aperitivo è un attimo troppo sintetica, perchè comprendeva uova di quaglia marinate nel the verde su letto di germogli di soia, cozze con guscio di pasta di sale (si mangia tutto), pomodorini alla piemontese e salmone in agro dolce con tartufo nero.

Lo Champagne Louis Roederer ha accompagnato l'aperitivo, cosa dire; bel colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, al naso la classica crosta di pane e frutta matura con una bellissima freschezza e persistenza al palato. Qualcuno voleva pasteggiare a Champagne.

Il secondo vino della serata era un Roero Arneis DOCG ottenuto dall'omonimo vitigno nella zona di Canale. Le vigne in località Anterisio sono esposte ad est e quindi si possono sfruttare le condizioni ideali per questa tipologia di vitigno. Presenta un colore giallo paglierino carico e una buona consistenza. I profumi sono di frutta a polpa gialla e con una nota floreale fresca, al gusto si percepisce una buona nota alcolica e una giusta acidità che rende il vino piacevolmente equilibrato e di buona struttura e persistenza gusto-olfattiva.

Con il Capriolo in Civet l'abbinamento scelto è stato di un vino ottenuto da vitigno Nebbiolo il Mongalletto che prende il nome dalla collina omonima con un'ottima esposizione a sud-est e dal terreno sabbioso di origine alluvionale e pendenze del 15%. Nel bichhiere si presenta con un bel colore rosso rubino e lascia percepire una buona alcolicità dagli archetti che traccia sulle pareti di vetro. All'esame olfattivo si percepiscono i tipici profumi del vitigno, fiori, frutta a bacca rossa e una nota speziata. Anche al gusto riconferma la qualità che si intuiva in precedenza con un buon equilibrio e persistenza che si abbina perfettamente al piatto.

Degna conclusione della serata un Moscato d'Asti DOCG dai profumi inconfondibili e con un bel residuo zuccherino e corpo. Un classico che non tradisce mai.

Che dire sicuramente una serata piacevole ed adeguata per fare gli auguri di Natale e di Felice Anno Nuovo seduti in un ambiente accogliente ad assaporare la cucina di un grande Chef.

FESTIVAL DI FRANCIACORTA A VARESE

2009-11-28T00:15:00.001+01:00

Vorrei iniziare il racconto della giornata dedicata alla Franciacorta col ringraziare tutte le persone o enti che hanno contribuito e reso possibile la riuscita di questo evento.

Chiaramente tutte le aziende Franciacortine che hanno messo a disposizione i loro vini per la degustazione oltre alla Dottoressa Alessandra Zanchi che ha coordinato tutto il lavoro di organizzazione. Un grazie all'amministrazione comunale di Somma Lombardo e alla Fondazione Visconti di San Vito che hanno reso possibile l'utilizzo del Castello Visconti. La presenza dell'Assessore all'Agricoltura Regione Lombardia, Luca Daniel Ferrazzi, del Presidente AIS Lombardia, Luca Bandirali, del Vice Presidente del Consorzio Franciacorta, Silvano Brescianini e dell'Assessore Comunale Massimiliano Carioni, che hanno dato lustro all'evento. Ed infine, ma non ultimi per importanza, tutti i sommeliers varesini che hanno lavorato e gli aspiranti sommeliers dell'IPC Falcone di Gallarate e dell'Istituto De Filippi di Varese coordinati dai loro docenti.

La partecipazione di oltre seicento persone a questa manifestazione ne hanno decretato il suo successo, confermato dai commenti positivi di tutte le persone che vi hanno fatto visita. Erano presenti ben 35 aziende in rappresentanza del consorzio Franciacorta con due vini in degustazione per ciascuno.

Sicuramente la grande affluenza è stata merito del lavoro dell'Ufficio stampa del Consorzio Franciacorta, della presenza di figure istituzionali e di aziende di grande richiamo per il pubblico ormai sempre più esigente e selettivo.

Tra le 35 Aziende presenti al Festival varesino spiccavano per fama, Bellavista, Berlucchi Guido, Ca' del Bosco, Monterossa e Uberti (rigorosamente in ordine alfabetico)

Nel corso della serata eranno proposti in degustazione i Franciacorta delle cantine:• Antica Fratta• Azienda Agricola Fratelli Berlucchi• Barone Pizzini• Bellavista• Berlucchi Guido• Bersi Serlini• Borgo La Gallinaccia• Bosio• Ca’ del Bosco• Cà del Vént• Cantina Chiara Ziliani• Cascina San Pietro• Castel Faglia Monogram• Castello di Gussago La Santissima• Castelveder• Cola Battista• Contadi Castaldi• Faccoli Lorenzo• Ferghettina• il Mosnel• La Fiòca• La Montina • Le Cantorie• Longhi de Carli• Majolini• Mirabella• Monte Rossa• Montenisa• Quadra• Ricci Curbastro• Ronco Calino• Tenuta Monte Delma• Uberti• Villa Crespia - Muratori

Oltre all'elenco delle aziende presenti vorrei esprimere un parere del tutto personale e quindi per niente obiettivo, ma influenzato dalla simpatia e dalle mie limitate esperienze di degustazione segnalandone alcune.

Antica Fratta è sicuramente una bella realtà con ottimi vini e con una nuova veste delle bottiglie, vale sicuramente anche una visita all'azienda.

Barone Pizzini una grande realtà con una grande qualità.

Bersi Serlini per il grande successo in degustazione della sua Brut Cuvée 4.

Borgo La Gallinaccia per la sua comprensione e simpatia oltre alla bonta del suo saten aprezzato ancor di più nella versione "sabrage".

Il Mosnel una lunga tradizione che si è rinnovata ed è oggi al passo coi tempi.

La Montina una bellissima realtà ed una grande disponibilità.

Quadra per la qualità dei suoi vini e la simpatia di Mario Falcetti.

Villa Crespia-Muratori un progetto molto interessante che vale la pena di conoscere.

CENA DEGLI AUGURI 2009

2009-11-24T22:27:00.000+01:00

Quest'anno per il consueto scambio degli auguri ci ritroveremo il 16 dicembre 2009

alle ore 20:30 presso il Ristorante Acquerello di Fagnano Olona

Il menù appositamente studiato dallo Chef Silvio Salmoiraghi sarà il seguente :

Aperitivo

Carpione di mare

Merluzzo, polenta bruciata e latte

Astice, coniglio e fegato grasso

Dim-Sum al ragù di selvaggina e tartufo nero

Capriolo in civet, radici dolci e amare

"Foresta Nera"

I vini in abbinamento saranno scelti dallo Chef dalla Carta dei vini del Ristorante.

Prezzo tutto compreso euro 85,00 a persona.

Prenotazione obbligatoria ed impegnativa allo 0331/252685

FESTIVAL DI FRANCIACORTA A VARESE

2009-11-24T22:00:00.000+01:00

Somma Lombardo 23 novembre 2009

Grande affluenza per l'ultima edizione del Festival di Franciacorte 2009, per la prima volta in provincia di Varese per dare a tutti gli appassionati e curiosi la possibilità di degustare le prestigiose etichette di 35 aziende franciacortine.

" è davvero un piacere - dichiara Luca Daniel Ferrazzi, assessore all'Agricoltura della Regione Lombardia - veder approdare in provincia di Varese uno dei più prestigiosi biglietti da visita della Lombardia nel mondo. Le bollicine di Franciacorta continuano a rappresentare una realtà in continua crescita, capace ogni anno di catturare con la loro qualità sempre più appassionati. Alzo dunque il calice per un brindisi che oggi unisce questo straordinario prodotto della viticultura bresciana con la terra varesina, che proprio dell'eccelenza in tanti settori fa una sua bandiera, un modo d'essere."

Sono stati più di seicento i visitatori che hanno affollato lo splendido Castello Visconti di Somma Lombardo.

FESTIVAL DI FRANCIACORTA A VARESE

2009-10-09T09:05:00.000+02:00

Festival Franciacorta a Varese

Lunedì 23 Novembre, il Castello Visconteo di Somma Lombardo ospiterà il Festival Franciacorta. 34 cantine in degustazione ed un ricco programma già a partire dal 16 Novembre...

14.30 conferenza stampa
15.30 - 17.00 ingresso riservato agli operatori e alla stampa
17.00 - 20.00 apertura al pubblico Ingresso libero

Tra il 16 e il 23 Novembre 2009 enoteche, wine bar e ristoranti che esporranno la scritta “QUI TROVI IL FRANCIACORTA” e il marchio ASPETTANDO IL FESTIVAL proporranno i Franciacorta in degustazioni guidate, abbinamenti a tavola, presentazioni e proposte dei produttori (http://www.franciacorta.net/).

Nel corso della serata verranno proposti in degustazione i Franciacorta delle cantine:
• Antica Fratta
• Azienda Agricola Fratelli Berlucchi
• Barone Pizzini
• Bellavista
• Berlucchi Guido
• Bersi Serlini
• Borgo La Gallinaccia
• Bosio
• Ca’ del Bosco
• Cà del Vént
• Cantina Chiara Ziliani
• Cascina San Pietro
• Castel Faglia Monogram
• Castello di Gussago La Santissima
• Castelveder
• Cola Battista
• Contadi Castaldi
• Faccoli Lorenzo
• Ferghettina
• il Mosnel
• La Fiòca
• La Montina
• Le Cantorie
• Longhi de Carli
• Majolini
• Mirabella
• Monte Rossa
• Montenisa
• Quadra
• Ricci Curbastro
• Ronco Calino
• Tenuta Monte Delma
• Uberti
• Villa Crespia - Muratori

Consorzio per la tutela del Franciacorta
Via Giuseppe Verdi, 53
- Erbusco (BS)
Tel. +39 030 7760477 +39 030 7760477
info@franciacorta.net - http://www.franciacorta.net/

TUTTO A TARALLUCCI E VINO

2009-10-08T16:22:00.000+02:00

TUTTO A TARALLUCCI E VINO

WINE BAR CAFE' MODA'

Via Garibaldi 11

MALNATE (VA)

0332/861766

Degustazione di vini del salento (Puglia)

Azienda agricola CALOSM dei Fratelli Calò Tuglie (LE)

Ionia Bianco verdeca 2008
Salmace Rosè negroamaro 2008
Iacco primitivo tarantino 2007
Donna stracca negroamaro 2005

Con abbinamento di:

Orecchiette con le cime di rapa

Burrata

Canestrato

Pane di Altamura

Taralli ed Olio extra vergine del salento

09-10-11 ottobre 2009 dalle 18:00

LE BOLLICINE DI RUGGERI

2009-07-01T10:56:00.001+02:00

Protagonisti della serata i vini di Ruggeri, ovvero Prosecco da pochi giorni diventato una Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Con il menù appositamente creato, nel corso della serata abbiamo potuto ampliare le nostre conoscenze e degustare le varie tipologie di vini ottenuti da uve Prosecco, o se vogliamo essere più tecnici vitigno Glera.

La cantina Ruggeri è stata fondata nel 1950 da Giustino Bisol, la cui famiglia vanta una secolare tradizione nonchè profonde radici nella cultura vitivinicola del territorio di Valdobbiadene

In apertura della serata era previsto un antipasto di mare caldo e freddo con l'abbinamento dello spumante "Quartese" Brut con residuo zuccherino di 9 gr. litro si presta perfettamente all'aperitivo e con portate di pesce, alla vista ha colore verdolino con perlage minuto e persistente, mentre al naso sprigiona i tipici profumi sopratutto di mela golden.

Il secondo vino in degustazione era lo "Extra Brut" dal colore giallo paglierino e con riflessi verdolini. All'esame olfattivo si riconosce subito la mela e la pesca bianca, mentre al gusto offre una giusta freschezza e piacevolezza. Vino che si sposava perfettamente con il risotto alla provola e Prosecco Extra Brut.

Nel proseguio della cena abbiamo avuto modo di degustare il "Giustino B." , vino dedicato a Giustino Bisol fondatore della cantina. Questo vino è l'espressione della ricerca di qualità per l'uva prosecco. Dopo la vinificazione il vino riposa a bassa temperatura sino a primavera, quando viene messo in autoclave per la presa di spuma. Dopo almeno tre mesi è pronto per essere imbottigliato e se ne consiglia il consumo dopo altri tre mesi di bottiglia.

Degna conclusione con la bavarese ai frutti di bosco e "Cartizze" nella versione dry con 29 gr. litro di residuo zuccherino. Sicuramente il Cartizze è la massima espressione di questo vitigno. La suddetta denominazione riguarda soltanto la produzione di una piccola area di circa 104 ettari e da cui si ricavano non più di un milione e centomila bottiglie ogni anno. Si presenta alla vista con un bel colore paglierino ed un perlage fine e persistente, alle narici sprigiona un sentore di frutta matura, mela in particolare e fiori di glicine. Al primo sorso evidenzia subito una buona persistenza aromatica ed un bel equilibrio.

In conclusione un grande ringraziamento ai proprietari del Ristorante "La Colombera" che hanno reso possibile la serata, a Claudio calò che ha gestito la regia dell'evento ed infine, ma non meno importante Lucio Franzoia, responsabile Ruggeri, che ci ha guidato in questo viaggio attraverso le colline di Valdobbiadene.

UNA DEGUSTAZIONE PER LA COSTA D'AVORIO

2009-06-09T17:30:00.001+02:00

DALLE RISAIE VERCELLESI ALLA TERRA TOSCANA...

2009-06-03T10:23:00.000+02:00

Serata stupenda quella organizzata da AIS VARESE presso il Ristorante "La Colombera" di Gorla Maggiore con la collaborazione di Enoteca Calò per conoscere e degustare i vini di Saiagricola.
Le aziende presenti con i loro prodotti erano: Cascina Veneria, Fattoria del Cerro, La Poderina e Villetta di Monterufoli.

Si iniziano le degustazioni con uno Chardonnay della Fattoria del Cerro e precisamente il Poggio a Tramontana 2007 vino affinato per otto mesi in barriques che già dal colore, giallo dorato, rivela la sua struttura ed importanza, confermata poi al palato.

Abbinato al risotto con castelmagno e rosso di Montalcino chiaramente un vino rosso un Val di Cornia doc 2007 il Malentrata della Villetta di Monterufoli, azienda del gruppo Saiagricola, ottenuto da base Sangiovese 50% con aggiunta di Merlot e Cabernet Sauvignon che viene poi affinato per sei mesi in acciaio oltre quattro mesi in bottiglia. Ha un colore rosso rubino pieno ed un profumo complesso e molto personale, con note di ribes, ciliegia e melograno che anticipano le sue caratteristiche gustative. In bocca è morbido e persistente, di grande finezza e giusta struttura.

Con il cinghiale ecco arrivare il Brunello di Montalcino 2004 de La Poderina sicuramente il protagonista della serata. Un grande rosso che abbiamo assaggiato all'inizio della sua lunga vita ma che già denota le sue caratteristiche sia al naso che al gusto.

Non potevano mancare i formaggi ed in abbinamento un altro vino della Fattoria del Cerro il Merlot Poggio Golo 2002 vitigno Merlot al 100% con un affinamento in barriques di dodici mesi che trasmette un'armonia gusto-olfattiva notevole. Ha colore rubino concentrato e molto intenso. Il profumo è ampio, complesso, con note di frutta rossa accanto a sentori speziati di tabacco e, più in sottofondo, di cannella. Il sapore è pieno, potente, molto elegante ed equilibrato.

Dolce conclusione, in tutti i sensi, con il Corte d'oro Vendemmia Tardiva da uve Sauvignon botritizzate ha un colore dorato che rilascia in bocca ed al naso quanto ci si aspetta; dolce e non stucchevole con note di frutta candita e tropicale.

Per concludere degnamente il tutto caffè ed "ammazza caffè" una Grappa di Brunello di Montalcino.

Una serata caratterizzata da grandi vini che sono stati esaltati dai piatti studiati dallo Chef de "La Colombera" che hanno saputo trasmettere grandi emozioni.

UNA FORNACE DI... VINO

2009-05-29T09:42:00.000+02:00

Siamo giunti ormai alla 5° edizione di questa manifestazione che si tiene l'ultima domenica di maggio presso l'Enoteca Forni di Ispra.
La manifestazione è aperta e gratuita a tutti i soci AisVarese, Ais Lombardia e relativi amici.
Vi aspettiamo domenica mattina dalle 11:00 alle 13:00.

SAGRANTINO DAY 2009

2009-05-08T16:16:00.001+02:00

Il 20 aprile è tornato il “Sagrantino Day International”, la più globale delle degustazioni, organizzata dal Consorzio di Tutela Vini Montefalco, Associazione Italiana Sommelier e Worldwide Sommelier Association. In un solo giorno, da Washington a Tokyo, passando anche da Varese il vino autoctono di Montefalco è stato degustato in contemporanea in 43 città da oltre 4 mila sommelier internazionali. L’obiettivo della manifestazione, che ormai cresce di anno in anno, è di presentare il Sagrantino di Montefalco Docg e il Montefalco Doc a un pubblico qualificato, interno ai canali della ristorazione, di enoteche e hotel.

Una delle 29 sedi italiane era appunto Varese, che grazie alla guida del Sommelier Gianni Chiodetto, in rappresentanza del Consorzio, ci ha illustrato questa DOCG e guidato nella compilazione della scheda di preferenza dei vini delle sei aziende in degustazione.

Fongoli Vigna dei Sospiri 2005

Terre dei Trinci 2004

Milziade Antano 2004

Tenuta Castelbuono 2004

Alzatura UNO 2005

Tudernum 2005

Questo l'elenco dei sei Sagrantino di Montefalco DOCG degustati durante la serata, dopo il "lavoro", il "piacere" degustazione di Rosso di Montefalco DOC e di un Passito di Montefalco DOCG con assaggi di prodotti gastronomici tipici della regione.