Campione d'Italia Sommelier 2014 -Premio Franciacorta-

Miglior Sommelier d’Italia 2014

 Alzi la mano chi non ha mai fantasticato, in una notte di mezza estate, di essere il quotato Sommelier di un ristorante pluristellato, e alzi l'altra chi non ha mai sognato di  essere un Campione di Sommelier. Non serve negare, tutti abbiamo giocato con gli amici, con la ragazza o con il ragazzo, tutti ci siamo messi alla prova, magari sbirciando l'etichetta o provando a dichiarare i profumi di viola o di goudron di alcuni Barolo oppure l'aroma di bosso e lime di un Sauvignon Altoatesino, ma queste sono sfide tra noi e il nostro palato, niente a che vedere con quanto avvenuto ieri pomeriggio al Westing Palace di Milano.
Qui, con un grado di serietà e professionalità elevatissimo, si sono sfidati i finalisti de "Il Miglior Sommelier d'Italia 2014. Premio Franciacorta".

 Per i presenti è stata emozionante e, devo dire, invidiabile la prestazione del neo campione 2014 Ottavio Venditto,  vent’otto anni e Sommelier del Ristorante La Tavernetta al Lido di Venezia che ha concluso ieri un'annata caratterizzata da un'incetta di titoli: Master del Sangiovese,  Master del Nebbiolo e Titolo Nazionale! 

Per chi non conoscesse la struttura della competizione, ecco qui una schematizzazione delle prove con cui potrete misurare e migliorare da casa le vostre abilità: 

Prova di Degustazione: assaggio di due vini (alla cieca), uno fermo e uno spumante utilizzando la terminologia  AIS, cercando di localizzare l’area geografica di provenienza, il vitigno prevalente e, nel caso dello spumante, i mesi di affinamento in bottiglia  oltre ad una stima del prezzo indicativo sul mercato.

Prova di Servizio: vengono proposti tre importanti vini tra cui il concorrente sceglie quale servire, presentando vino e produttore a un tavolo di commensali, non prima di aver preparato gueridon, cestello e di averlo decantato.

Prova di Servizio Spumante: questa prova viene interamente condotta in francese, a partire dalla richiesta delle ordinazioni al cliente, fino al presentare e al servire del Metodo Classico. 

 Prova di Presentazione Cocktail: sempre in francese, viene proposto un cocktail aperitivo.

Prova di Abbinamento: in una slide viene proposto un menù di alto profilo su cui il Sommelier deve costruire un abbinamento giustificando i vini selezionati per concordanza o per contrapposizione, sapendo anche consigliare un vino "a tutto pasto" su una richiesta da parte dell'ospite.

Prova di Etichetta e Zona: in una slide viene rappresentato un importante vino (francese nel caso di Ottavio), il Sommelier deve presentare il produttore e l’etichetta del vino proposto, quindi, una seconda slide raffigura le immagini di una significativa zona geografica italiana, il Sommelier approfondisce le caratteristiche dei vini e dei terreni di produzione di quella zona.

 Bisogna tenere presente che il tutto ha una durata di soli 40 minuti e viene preceduto da una prova scritta della durata di un paio di ore. I partecipanti, osservati e applauditi da un centinaio di colleghi, delegati AIS di tutta Italia, sono stati giudicati da  una giuria di qualità, tra gli altri Ivano Antonini e Luca Martini.

 Bella la prova di Ottavio, decisa e ben presentata, soprattutto nella prova di degustazione: è stato bravo a individuare le caratteristiche del vino e a trovarne particolarità e sfumature. Una evidente tensione era percepibile nei suoi movimenti di servizio, sicuramente imputabile allo scorrerre del tempo e all'importanza della competizione, ma è sempre stato in grado di mantenere eleganza e serietà.

Bravi anche gli altri due finalisti, Luca Degl'Innocenti, classificatosi terzo, e Valentina Merolli Porretta che ha chiuso la prova al secondo posto.

Tornando a noi, non ci resta che sfruttare questi dodici mesi che ci separano dal Campionato 2015, migliorando, affinando e perfezionando le nostre sensibilità gusto olfattive, sperando di concretizzare il sogno di rivedere un Sommelier della delegazione di Varese stringere la coppa del Campione tra le sue mani!

Campioni d’Italia 2007-2014

2007  Nicoletta Gargiulo

2008  Ivano Antonini

2009  Luca Martini

2010  Nicola Bonera

2011  Gabriele Del Carlo

2012  Dennis Metz

2013  Andrea Balleri

2014 Ottavio Venditto

2015  ??