CORSO 1° LIVELLO OTTOBRE 2008

DELEGAZIONE AIS VARESE




PROGRAMMA CORSO 1° LIVELLO





Il sottoscritto Bergamini Valerio, Delegato per la provincia di Varese dell’Associazione Italiana Sommelier, è lieto di comunicare che verrà organizzato, presso GRAND HOTEL PALACE di Varese il corso di 1° livello “Introduzione alla degustazione, alla vitivinicultura e alle funzioni del sommelier”.
Il corso che avrà una sessione serale, dalle 21:00 alle 23:15, si svolgerà nei seguenti giorni:


06/10/2008 1° Lezione La figura del sommelier
10/10/2008 2° Lezione Viticoltura
13/10/2008 3° Lezione Enologia – Produzione del vino
17/10/2008 4° Lezione Enologia – Componenti del vino
20/10/2008 5° Lezione Enologia – Vini speciali
24/10/2008 6° Lezione Tecnica della degustazione – Esame visivo
27/10/2008 7° Lezione Tecnica della degustazione – Esame olfattivo
07/11/2008 8° Lezione Tecnica della degustazione – Esame gustativo
10/11/2008 9° Lezione Legislazione ed enografia nazionale
14/11/2008 10° Lezione Birra e distillati da cereali
17/11/2008 11° Lezione Altri distillati
21/11/2008 12° Lezione Enogastronomia
24/11/2008 13° Lezione Le funzioni del Sommelier
28/11/2008 14° Lezione Visita ad azienda vitivinicola
02/12/2008 15° Lezione Autovalutazione


COSTO CORSO EURO 450,00
QUOTA ASSOCIATIVA OBBLIGATORIA EURO 110,00


PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI:
DELEGAZIONE VARESE – SOMMA LOMBARDO 333/9287799
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332/280582
ENOTECA CALO’ – CASTIGLIONE OLONA 0331/857417

Segnalaci il tuo ristorante lombardo preferito!

Diventa anche tu parte attiva di questo importante progetto!
Segnalaci i ristoranti lombardi di qualità che propongono ricette, materie prime e vini di Lombardia.

Come?...
Gusto Sia (vedi qui), il concorso-guida AIS LOMBARDIA che vuole contribuire alla salvaguardia delle tradizioni culinarie ed enogastronomiche della nostra regione, sta impegnando diversi ristoratori tanto che abbiamo definito di concedere qualche giorno in più per permettere loro di inviarci le proprie adesioni.

Non solo!

Ci piacerebbe ricevere da parte di tutti i Soci delle segnalazioni di ristoranti lombardi di qualità che propongono ricette, materie prime e vini di Lombardia.
Per farlo, potete inviare una e-mail all'indirizzo: cristina.anelli@aislombardia.it indicando il nome del ristorante, il numero di telefono e l'eventuale indirizzo e.mail.
Diventa anche tu parte attiva di questo importante progetto!

Partner del Progetto
Saps Italia
Pentole Agnelli

CORSO SPECIALIZZAZIONE TECNICHE DI SERVIZIO

Corso di Specializzazione sulle Tecniche di Servizio
di Lunedì 07 Luglio 2008 scritto da Redazione

25 ottobre (non più l'11 ottobre), a Milano, la seconda edizione del corso di specializzazione sulle tecniche di servizio, dopo il grande successo dell’edizione del 2006….
Il corso è rivolto a tutti i sommeliers, sia professionisti che non professionisti: l’obbiettivo è quello di apprendere nuove tecniche di servizio (distillati, caffè, metodo classico, ma anche acqua e sigari etc.) e di affinare quella classiche (stappatura, uso dei bicchieri e del decanter, uso del vassoio etc.) nonché di imparare a gestire con competenza le molteplici situazioni e problematiche legate ai servizi presso eventi, manifestazioni, fiere etc..ai quali Ais Lombardia è sempre più spesso chiamata a partecipare come partner professionale e d'eccellenza.
Verrà, inoltre, durante la giornata, svolto il corso di formazione per il rilascio dell'autorizzazione sanitaria (ex libretto sanitario) a cura dello Studio Marazzi Servizi, necessario per poter operare come sommelier nei locali pubblici e durante i servizi, curati da Ais Lombardia.
Il corso sarà coordinato da Angela Morani, responsabile dei Servizi Ais Lombardia ed avrà come relatori professionisti qualificati del mondo della sommellerie italiana.
A fine corso verrà rilasciato a tutti i partecipanti un attestato.

Il corso si terrà a Milano, sabato 25 ottobre 2008 (non più l'11 ottobre), dalle ore 9.00 alle ore 19.00. Costo della giornata: 90 Euro.

Scarica il PROGRAMMA del corso

Le iscrizioni si chiuderanno, tassativamente, entro il 11 settembre, sino ad esaurimento posti.

PER PARTECIPARE AL CORSO BISOGNA EFFETTUARE UN BONIFICO BANCARIO A:
BANCA POPOLARE DI MILANO
C/C 391
ABI 05584
CAB 33070
IBAN: IT 30 P 05584 33070 000000000 391
INTESTATO AD AIS REGIONE LOMBARDIA
CAUSALE : CORSO TECNICHE DI SERVIZIO

Per ulteriori informazioni
Responsabile Servizi Ais Lombardia
Angela Morani
E-mail: servizi@aislombardia.itCell.: 335 5299563

UNA FORNACE DI... VINO


Si è svolta il 01 giugno la quarta edizione di Una fornace di …Vino, manifestazione che viene organizzata ormai da quattro anni ma sempre con delle varianti. Questo anno erano in degustazione trenta vini italiani, in rappresentanza di tutte le regioni.
Manifestazione resa possibile grazie alla collaborazione con l'Enoteca Forni di Ispra che ha messo a disposizione dei soci AIS VARESE , AIS LOMBARDIA e dei suoi clienti un banco di degustazione con trenta vini diversi.




ARIA DEI COLLI PIACENTINI

Aria dei Colli Piacentini …

Con la partecipazione del titolare dell’azienda vinicola Patrizio Campana

Aperitivo con Spumante Perla Ortrugo Brut
La degustazioni di salumi dei Colli Piacentini ed assaggi della tradizione
Spumante Perla Ortrugo Brut
Malvasia ferma La Ciocca d.o.c. 2007
****
Il risotto con asparagi e gamberi di fiume Ortrugo frizzante La Ciocca d.o.c. 2007
La lasagnetta fresca al ragu’ di coniglio Bonarda dei Colli Piacentini La Ciocca d.o.c.2007
****
La costoletta di vitello da latte con patate novelle al forno Anticum Gutturnio Classico Riserva d.o.c. 2004
****
La torta millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco Malvasia Passito d.o.c. 2005



I Vini in degustazione abbinati al menù


Lo Staff della Osteria Dell'Angiolina di Olgiate Olona in Via Silvio Pellico 35

Tel. 0331621947 3395822347


La serata è stata guidata dal titolare della Cantine Campana, Patrizio Campana, che ha illustrato ai presenti la filosofia produttiva dell'azienda oltre alle caratteristiche delle uve e del territorio da cui derivano i vini presentati.

I vini degustati sono della linea "I Nobili" quanto di megli rappresenta in qualità l'Azienda.

L'aperitivo e l'antipasto sono stati accompagnati da uno spumante, medoto Charmat, ottenuto da uve Ortrugo, classico vitigno del territorio Piacentino.

Nel susseguirsi delle portate sono stati presentati anche i vini della Azienda Agricola La Ciocca sempre di proprietà della Famiglia Campana, nel dettaglio, Malvasia ferma La Ciocca d.o.c. 2007 , Ortrugo frizzante La Ciocca d.o.c. 2007 e Bonarda dei Colli Piacentini La Ciocca d.o.c.2007 .

Per la portata a base di carne rossa è stato scelto, Anticum Gutturnio Classico Riserva d.o.c. 2004, un altro vino classico del territorio piacentino oggi più conosciuto nella versione frizzante, ma che la tradizione vuole fermo con risultati qualitativi eccellenti. Uvaggio dei vitigni Barbera, 60%, e Bonarda con una resa per ettaro bassa ed un invecchiamento minimo di due anni riesce ad esprimere una complessità di profumi eccellente; buono anche il titolo alcoolometrico di 13,5%, che ha reso l'abbinamento con la costoletta di vitello eccellente.

Non poteva esserci conclusione migliore che una Malvasia Passito d.o.c. 2005, altra espressione della tradizione del territorio presentato. I maggiori riconoscimenti delle guide arrivano proprio a vini di questa tipologia.



Partendo da Milano in direzione Piacenza troviamo nell'ordine: Val Tidone, Val Trebbia,Val Nure e Val d'Arda, territori compresi nella DOC Colli Piacentini. Le Cantine Campana sono situate ai piedi delle colline in posizione di favore, allo sbocco della Val d'Arda e della Val Chero; dalle pendici di queste valli provengono la maggior parte delle uve e dei vini dai quali si ottengono le 700.000 (D.O.C. per il 70%) bottiglie circa prodotte annualmente.

Anche se attualmente il disciplinare della DOC prevede l'utilizzo anche di altri vitigni, ritengo che Ortrugo, Bonarda, Barbera e Malvasia di Candia aromatica rappresentino meglio l'autenticità di questo territorio ed il percorso enologico della serata li ha propospi in maniera esaustiva.

PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008

PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008: ECCO LE NOMINATION

Domenica 1 Giugno 2008

Ecco tutti i Candidati all'Oscar del Vino 2008

MIGLIOR VINO BIANCO:
Vallée d'Aoste Chardonnay Cuvée Bois 2005 - Les Crêtes
Colli Orientali del Friuli Bianco Pomédes 2005 - Scubla
Greco di Tufo Vigna Cicogna 2006 - Benito Ferrara

MIGLIOR VINO ROSSO:
Terra di Lavoro 2005 - Galardi - Sessa Aurunca CE
Taurasi Radici Riserva 2001 - Mastroberdino - Atripalda AV
Campora 2003 - Falchini - San Gimignano SI

MIGLIOR VINO DOLCE:
Albana di Romagna Passito Scacco Matto 2005 - Fattoria Zerbina - Faenza RA
L'Autentica 2005 - Cantine del Notaio - Rionero in Vulture - PZ
Moscato di Saracena 2006 - Cantine Viola - Saracena CS

MIGLIOR VINO ROSATO:
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo 2006 – Valentini - Loreto Aprutino PE
Rosa Rosae 2006 - Guerrieri Rizzardi - Bardolino VR
Coste della Sesia Rosato Majoli 2006 - Sella - Lessona BI

MIGLIOR VINO SPUMANTE:
Franciacorta Brut Cabochon 2003 - Monte Rossa - Bornato BS
Franciacorta Non Dosato Sublimis 2001 - Uberti - Erbusco BS
Trento Brut Riserva 2001 - Maso Martis - Martignano TN

MIGLIORE AZIENDA e PRODUTTORE
Sportoletti - Spello PG - Vino: Villa Fidelia Rosso 2005
Bruno Giacosa - Neive CN - Vino: Barolo Le Rocche del Falletto di Serralunga Riserva 2001
Le Macchiole - Bolgheri LI - Vino: Paleo Rosso 2004

MIGLIOR GIORNALISTA/SCRITTORE
Andrea Zanfi - Scrittore
Alessandro Regoli - Wine News
Anna Scafuri - Tg1 Terra e Sapori

VINO CON IL MIGLIOR RAPPORTO QUALITA' PREZZO:
Cabernet Sauvignon 2005 - Feudo Principi di Butera - Butera CL - 10 Euro
Chianti Classico 2005 - Rocca di Montegrossi - Gaiole in Chianti SI - 14 Euro
Verdicchio di Matelica Cambrugiano Riserva 2004 - Belisario - Matelica MC - 12 Euro

MIGLIOR VINO STRANIERO:
Champagne R.D. 1996 - Bollinger
Riesling Dellchen Trocken 2006 - DonnHoff
Ermitage Le Meal Rouge 2005 - M. Chapoutier

MIGLIOR RISTORANTE e CARTA DEI VINI:
Heinz Beck - La Pergola del Rome Cavalieri - Roma
Paolo Teverini - Ristorante Paolo Teverini - Bagno di Romagna
Carlo Cracco - Ristorante Cracco - Milano

MIGLIOR SOMMELIER NEL SUO RISTORANTE:
Valentina Centofanti - Ristorante L'Angolo d'Abruzzo - Carsoli AQ
Alessandro Scorsone - Residenza del Presidente del Consiglio dei Ministri - Roma
Ivano Antonini - Ristorante Il Sole di Ranco - Ranco VA

UNA FORNACE DI... VINO

LA MANIFESTAZIONE E' STATA POSTICIPATA A

DOMENICA 01 GIUGNO 2008

STESSO ORARIO 10:30 13:00

BANDIERE BLU 2008

Bandiere Blu, le località premiate
- PIEMONTE (1): Cannero Riviera (Verbania)
- FRIULI VENEZIA GIULIA (2): Grado (Gorizia); Lignano Sabbiadoro
(Udine)
- VENETO (5): Caorle, San Michele al Tagliamento-Bibione,
Eraclea, Jesolo, Cavallino Treporti (Venezia)
- LIGURIA (14): Camporosso, Bordighera (Imperia); Finale Ligure,
Noli, Spotorno, Bergeggi, Albisola Superiore, Albissola Marina,
Celle Ligure, Varazze (Savona); Chiavari, Lavagna, Moneglia
(Genova); Lerici (La Spezia)
- EMILIA ROMAGNA (8): Comacchio (Ferrara); Lidi Ravennati,
Cervia (Ravenna); Cesenatico, San Mauro Pascoli (Forlì-Cesena);
Rimini, Misano Adriatico, Cattolica (Rimini)
- TOSCANA (15): Forte dei Marmi, Camaiore, Viareggio (Lucca);
Pisa-marina di Pisa-Tirrenia-Calambrone; Livorno-Antignano e
Quercianella, Castiglioncello e Vada di Rosignano Marittimo,
Cecina-Gorette e Marina di Cecina, marina di Bibbona, Castagneto
Carducci, San Vincenzo, Riotorto-Piombino: parco naturale della
Sterpaia (Livorno); Follonica, Castiglione della Pescaia, Marina
e Principina di Grosseto, Monte Argentario (Grosseto)
- MARCHE (15): Gabicce Mare, Pesaro-Lido di Ponente e di
Levante, Fano nord-Sassonia/Torrette-Marotta (Pesaro-Urbino);
Senigallia, Sirolo, Numana Alta e Bassa (Ancona); Porto
Recanati-Scossicci, Civitanova Marche, Potenza Picena
(Macerata); Porto S.Elpidio; Fermo-Lido/Casablanca-Marina
Palmense, Porto San Giorgio, Grottammare-lungomare nord e sud,
Cupra Marittima, San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
- LAZIO (3): Sabaudia, Sperlonga, Gaeta (Latina)
- ABRUZZO (13): Martinsicuro, Alba Adriatica, Tortoreto,
Giulianova-lungomare nord e lido Zara, Roseto degli
Abruzzi, Pineto-Scerne/Villa Fumosa-Villa Ardente/Torre Cerrano.
Silvi arenile sud-L.mare centrale-T.re Cerrano (Teramo);
Francavilla al Mare, San Vito Chietino-calata Turchino-Molo sud;
Rocca San Giovanni, Fossacesia, Vasto-marina e punta Penna, San
Salvo-L.mare Colombo (Chieti)
- MOLISE (2): Termoli, Campomarino (Campobasso)
- CAMPANIA (11): Massa Lubrense (Napoli); Positano,
Agropoli-Trentova-San Marco, Castellabate, Montecorice/Agnone-
Agnone-Capitello, Acciaroli-Pioppi di Pollica, Ascea-Marina
Velia-Petroso/Scogliera, Pisciotta-La Gabella-Pietracciaio
Acquabianca, Centola-Palinuro-Baia della Molpa,
Vibonati-Villammare, Sapri (Salerno)
- BASILICATA (1): Maratea (Potenza)
- PUGLIA (5): Rodi Garganico, Mattinata (Foggia); Polignano a
Mare (Bari); Ostuni (Brindisi); Ginosa (Taranto)
- CALABRIA (3): Cirò Marina (Crotone); Roccella Jonica, Marina
di Gioiosa Jonica (Reggio Calabria)
- SICILIA (4): Pozzallo (Ragusa); Menfi (Agrigento); Fiumefreddo
di Sicilia (Catania); Marsala (Trapani)
- SARDEGNA (2): Santa Teresa di Gallura-Rena Bianca, La
Maddalena-Spalmatore (Olbia-Tempio).