Corso di primo livello Ais Varese, febbraio 2017

Abbiamo il piacere di annunciare che Ais Varese organizza


CORSO DI I° LIVELLO AIS 2017 - sessione primavera
 Sede del Corso: Palace Grand Hotel 
Via Manara 11 VARESE

 “Introduzione alla degustazione, alla vitivinicultura e alle funzioni del sommelier”.

Il corso con  sessione serale, dalle 21:00 alle 23:00 e si svolgerà nei seguenti giorni:

 PROGRAMMA CORSO

DATA
ARGOMENTO
martedì 7 febbraio 2017
1 - LA FIGURA DEL SOMMELIER
giovedì 9 febbraio 2017
2 – VITICOLTURA
lunedì 13 febbraio 2017
3 - ENOLOGIA: LA PRODUZIONE DEL VINO
giovedì 16 febbraio 2017
4 - ENOLOGIA: I COMPONENTI E L’EVOLUZIONE DEL VINO
lunedì 20 febbraio 2017
5 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME VISIVO
giovedì 23 febbraio 2017
6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME OLFATTIVO
martedì 28 febbraio 2017
7 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME GUSTO-OLFATTIVO
giovedì 2 marzo 2017
8 - SPUMANTI
lunedì 6 marzo 2017
9 - VINI PASSITI / VENDEMMIA TARDIVA / MUFFATI / ICEWEIN
giovedì 9 marzo 2017
10- LEGISLAZIONE ED ENOGRAFIA NAZIONALE
lunedì 13 marzo 2017
11- STORIA DELLA BIRRA, DALLE ORIGINI ALLA DEGUSTAZIONE
sabato 18 marzo 2017
 14 - VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLA
giovedì 23 marzo 2017
12- LA DISTILLAZIONE, I LIQUORI, DISTILLATI DEL MONDO
lunedì 27 marzo 2017
13- LA FUNZIONE DEL SOMMELIER
lunedì 3 aprile 2017
15 - APPROFONDIMENTO E AUTOVALUTAZIONE

COSTO CORSO EURO 550,00 e comprende:

due libri di testo, il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini, valigetta con i bicchieri da degustazione, un cavatappi professionale,  i vini serviti durante le lezioni ed il viaggio studio presso un azienda vinicola (lezione 14).


QUOTA ASSOCIATIVA NAZIONALE anno 2017 obbligatoria 80,00

QUOTA ASSOCIATIVA REGIONALE anno 2017 facoltativa Euro 30,00

PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI ED INFORMATIVI:
  • Fabio Colombo Delegato AIS VARESE – Gallarate/Gazzada 335/7357387
  • PESCHERIA ZAMBERLETTI-Corso Matteotti Varese       0332/280582
  • ENOTECA CALO’Via Gorizia 4, Castiglione Olona            0331/857417
  • ENOSHOP BAR FRANCO Corso XX Settembre, 8 - Busto Arsizio (VA) - Tel. 0331/631713

All’atto dell’iscrizione si chiede di versare un acconto di Euro 100,00. Il saldo sarà versato durante le prime lezioni del corso in contanti o con assegno bancario o circolare, con bonifico

Non si accettano pagamenti con Bancomat e Carta di Credito

Cena degli Auguri 2016 Con Ais Varese

La tradizionale Cena degli Auguri quest'anno verrà proposta un bel ristorante dove lo chef dedicherà tutte le sue attenzioni  solo per il nostro gruppo aprendo specificatamente per noi quella sera !!



Fabio Sauli   eclettico chef della Locanda del Chirchetto

Domenica 4 dicembre 2016 ore 20:30



ci delizerà con questo menù abbinato con ben sei vini selezionati da Ais VARESE:

↜↝↜↝
Tempura di Gamberi su Salsa Piccandolce
Capasanta su Crema di Patate Viola
Tartare di Salmone Bio con Salsa alla Panna Acida
Brandade di Baccalà su Salsa leggera alla Bagnacauda
⇓⇓⇓
Trento Doc Perlé 2008 –Ferrari-

↜↝↜↝
Risotto Carnaroli al Culis di Crostacei
⇓⇓⇓
Champagne  Gran Cru Brut  –Guy Thibaut-
+ vino a sorpresa bianco fermo*

↜↝↜↝
Trancetto di Tonno alla Siciliana con Cipolle di Tropea spadellate agrodolci
e Capperi di Pantelleria
⇓⇓⇓
Blauburgunder 2015 –Kurtatsch- 
+ vino a sorpresa rosso*

↜↝↜↝
Tartelletta di Frolla con Crema al Limone e Meringa morbida
 su Vellutata ai Lamponi
Recioto della Valpolicella 2009 –Tezza

____E’ previsto un menù alternativo vegetariano___
*  I vini a sorpresa verranno serviti coperti per essere presentati a fine serata

Cena aperta a tutti i soci, famigliari ed accompagnatori.
Prezzo 55 €uro 

prenotazione: fabio.colombo@aislombardia.it 
335 735 7387



Villa Baroni sposa lo champagne di Comte de Montaigne


Ci perme segnalare una piacevole  e didattica serata  organizzata da un ristorante varesino

VILLA BARONI - Via Acquadro 12 - 21020 Bodio Lomnago (VA)

un incontro tra il produttore di Champagne 

(Epernay)

cena di mercoledì 30 novembre 2016

Entrèe di benvenuto del nostro Chef

Testina di vitello con passatina di cavolfiori profumata alla bottarga
****
Antipasto
Astice rosticciato con cuore di carciofi ed essenza di peperoni
****
Primo Piatto
Risotto carnaroli alle ostriche e lemon gras mantecato al latte di cocco
****
nos champagnes








Secondo Piatto
Filettino di storione in camicia di lardo  con cassoulette di verze
****
Entremets
Sorbetto alle clementine

****
Dessert
Bavarese ai marron glace con crema di ricotta

****

Caffè e dolci coccole


Costo per l’occasione :  € 70,00 € a persona
              
VILLA BARONI - Via Acquadro 12 - 21020 Bodio Lomnago (VA)
Tel. +39 0332.947.383 - Fax +39 0332.969.469 - Cell +39 347.0808250
                                                          info@villabaroni.it - www.villabaroni.it                                                                    

PREMIO AIS VARESE 2016 VI Edizione

PREMIO AIS VARESE
Domenica 27 novembre 2016, ore 16:00
presso la sala Kursaal del rinnovato Grand Hotel Palace di Varese (via Manara) organizzeremo il sesto appuntamento del Premio Ais Varese.


Anche Varese, con le sue eccellenze, particolarità e appassionati soci  saranno invitati a questa manifestazione che per noi ha grande importanza e suscita interesse sul territorio.



La delegazione di Varese, punta l’occhio su chi vive e lavora con noi,  e quindi premierà


un’Azienda Vinicola, un’Enoteca e un Ristorante varesino 

Durante il pomeriggio avremo anche l’opportunità di premiare i Soci Varesini che da 10 anni !! partecipando a eventi e contribuendo con la loro passione a far crescere AIS.

Dopo la cerimonia  metteremo a disposizione dei presenti:

un banco di assaggi dell'azienda vinicola premiata
e
una selezione di vini scelti dalla Delegazione

accompagnati da un buffet di  prodotti alimentari della nostra Provincia.


La partecipazione all'evento è gratuita e riservata ai soci Ais Lombardia e loro 

accompagnatori.

per maggiori dettagli contattare
info@aisvarese.it