CAMPANIA FELIX CON DAVIDE GILIOLI


25 ottobre 2019 ore 20.30, 

Palace Grand Hotel via Manara 11 VARESE

AIS VARESE – CAMPANIA con Davide Gilioli


Già definita “felix” dagli antichi Romani per la terra fertile e la ricchezza dei suoi prodotti,
la Campania è la regione italiana che può vantare il maggior numero di vitigni autoctoni:
oltre un centinaio! 
Dalla triade delle DOCG irpine (Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Taurasi) passando per
l’Aglianico
del Taburno è possibile accedere a questo straordinario patrimonio, che si esprime in maniera
articolata e spesso multiforme, in funzione di territori a volte anche molto diversi fra loro:
la falanghina (nella sua diversa espressione sannita e dei Campi Flegrei); biancolella e
forastera nell’ischitano; piedirosso, caprettone, catalanesca, coda di volpe, ma anche i
pallagrelli (bianco e nero) e il casavecchia nel casertano, il fiano cilentano, il tintore di
Tramonti, i vitigni della costiera amalfitana e della Penisola Sorrentina.


Guiderà la serata Davide Gilioli, emiliano trapiantato a Milano, ma folgorato dalla
straordinaria bellezza di questa regione in cui si reca non appena possibile per visitare
personalmente zone e produttori.


E voi? Siete pronti ad assaggiare 6 diverse espressioni caratteriali di questa regione
dall’altissimo potenziale? Vi aspetta un tuffo nella storia e nel gusto, assolutamente
da non perdere! 

Vini in degustazione
  1. Falanghina del Sannio DOP 2017 - Pietrefitte (Torrecuso, BN)
  2. Ischia Biancolella DOC 2016 - Tommasone (Lacco Ameno, NA)
  3. Irpinia Greco DOP “Torrefavale” 2015  - Cantina Dell’Angelo (Tufo, AV)
  4. Irpinia Aglianico DOC  “Terra del Varo” 2011 – Tenuta Cavalier Pepe (Luogosano, AV)
  5. Aglianico del Taburno DOP “Diomede” 2010 – Ocone (Ponte, BN)
  6. Falerno del Massico Rosso DOC “Ariapetrina” 2009 - Masseria Felicia (Sessa Aurunca, CE)






Davide Gilioli, nasce nel 1981 a Ferrara, dove inizia a lavorare nel settore della finanza. Rimane quasi totalmente estraneo al mondo del vino fino all’età di 26 anni, quando viene coinvolto da amici in degustazioni amatoriali. Nel 2009 si iscrive al primo livello del Corso per Sommelier presso la delegazione AIS di Ferrara (solo perché “a 200 metri da casa...”) e fu subito travolgente passione... Trasferitosi a Milano per lavoro, termina qui il corso conseguendo il titolo di Sommelier nel 2012 e di Degustatore Ufficiale nel 2014, anno dal quale partecipa ai panel di degustazione e collabora con AIS come redattore per le guide Vitae e Viniplus e per la rivista Viniplus di Lombardia. Sostenitore delle tradizioni eno-gastronomiche locali, ha prevalentemente orientato la sua passione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle zone vitivinicole ritenute “minori”, sulle quali tiene seminari e degustazioni tematiche. È relatore abilitato per varie lezioni del secondo livello, tra cui quella dedicata proprio alla Campania.


PREZZO PER I SOCI AIS 25 euro

NON SOCI AIS 35 euro


L’iscrizione risulta valida dietro versamento dell’intero prezzo della serata tramite bonifico bancario, alle seguenti coordinate:

BANCA POPOLARE DI SONDRIO – AG 13 REPUBBLICA – MILANO 
IBAN IT81 H056 9601 6120 0000 9157 X96

Intestato ad ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER LOMBARDIA dichiarando nella causale del bonifico: DEGUSTAZIONE CAMPANIA, cognome e nome del PARTECIPANTE.
Si prega di inviare copia del bonifico via mail a delegazioneaisvarese@gmail.com

CONTATTI:

info@aisvarese.it - delegazioneaisvarese@gmail.com serena.lattuada@aislombardia.it

IL CUORE DELLA VALTELLINA CON SARA MISSAGLIA


8 novembre 2019 ore 20.30, 
Palace Grand Hotel via Manara 11 VARESE


Una serata che punta dritta al cuore di alcune delle sottozone più interessanti del territorio, con una degustazione di vini che ne sono diretta espressione. Storia e innovazione, passato e futuro: un intreccio vivo e strutturato, dove il governo dell’evento è nelle mani di viticoltori di grande esperienza e visione.








Avremo il piacere di essere accompagnati nella serata da Sara Missaglia, sommelier e degustatrice AIS, nonché collaboratrice della redazione della nostra rivista associativa Viniplus di Lombardia insignita dell’Ambrogino d’oro, vera Ambasciatrice di Valtellina. Dalla prima sua visita in quel di Varese abbiamo trovato subito una bella sintonia per proporvi una degustazione strepitosa.


Saranno presenti le cantine Balgera Vini, Alberto Marsetti, Nicola Nobili, Le Strie.







Vini in degustazione:
Rosso di Valtellina Doc 450 2015 Balgera
Sforzato DOCG 2001 Balgera
Valtellina Superiore DOCG Le Prudenze 2015 Alberto Marsetti
Valtellina Superiore Grumello DOCG 2015 Alberto Marsetti
Valtellina Superiore Inferno DOCG 2014 Nicola Nobili
Sforzato di Valtellina DOCG Montescale 2013 Nicola Nobili
Rosso di Valtellina Doc 2017 Le Strie
Valtellina Superiore DOCG 2008 Le Strie


PREZZO PER I SOCI AIS 30 euro
NON SOCI AIS 40 euro

L’iscrizione risulta valida dietro versamento dell’intero prezzo della serata tramite bonifico bancario, alle seguenti coordinate:
BANCA POPOLARE DI SONDRIO – AG 13 REPUBBLICA – MILANO 

IBAN IT81 H056 9601 6120 0000 9157 X96

Intestato ad ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER LOMBARDIA 
dichiarando nella causale del bonifico: DEGUSTAZIONE VALTELLINA, cognome e nome del PARTECIPANTE.

Si prega di inviare copia del bonifico via mail a delegazioneaisvarese@gmail.com


CONTATTI:
info@aisvarese.it - delegazioneaisvarese@gmail.com - serena.lattuada@aislombardia.it

SERATA CHAMPAGNE... UNA DEGUSTAZIONE COL BOTTO


Ripartono le degustazioni con AIS Varese.
Abbiamo pensato a 5 eventi che ci accompagneranno fino a fine anno.
Per brindare alla nuova stagione abbiamo pensato di partire con le “Bulles françaises”, quindi come si dice “col botto” …
Non servono parole per descrivere la zona della Champagne o le bollicine stesse, tuttavia sarebbero da raccontare le emozioni che lui e pochi altri sanno trasmettere.





Avremo il piacere di ospitare nella Città giardino Alessia Occhipinti, relatrice della serata, romana di nascita e milanese di adozione, laureata in Beni Culturali con una tesi su Dioniso che di giorno aiuta le imprese ad internazionalizzarsi e la sera e nel tempo libero si dedica al mondo del vino. Sommelier e Degustatore ufficiale AIS, da sempre ama il liquido ricavato dalla fermentazione alcolica del mosto d’uva, ma ha un debole per i vini che subiscono una rifermentazione in bottiglia. In particolare, sostiene che il bere champagne conferisce qualcosa di effervescente alla vita, un’emozione vibrante a cui non ci si può e non ci si deve sottrarre.

La sede è sempre quella che oramai possiamo chiamare casa nostra, il Grand Palace Hotel di Varese in via Manara 11.
Il giorno è  venerdì  18 ottobre 2019 alle ore 20:30

Vini in degustazione:

CHAMPAGNE ALAIN COUVREUR Blanc de Blancs
CHAMPAGNE ALAIN COUVREUR Blanc de Noir
CHAMPAGNE JANISSON BARADON Zéro Dosage
CHAMPAGNE GUILLAUME SERGENT CUVÉE "LE CHEMIN DES CHAPPES" EXTRA BRUT
CHAMPAGNE CLAUDE LEMAIRE VIEILLE VIGNES
CHAMPAGNE JEAN JOSSELIN CUVÉE DES JEAN

40 euro Soci Ais – 55 Euro Non soci Ais


40 POSTI A DISPOSIZIONE



Quando un uomo dice di no allo champagne, dice no alla vita.
(Pierre Segui)

L’iscrizione risulta valida dietro versamento dell’intero prezzo della serata tramite bonifico bancario, alle seguenti coordinate:

BANCA POPOLARE DI SONDRIO – AG 13 REPUBBLICA – MILANO 
IBAN IT81 H056 9601 6120 0000 9157 X96

Intestato ad ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER LOMBARDIA dichiarando nella causale del bonifico: DEGUSTAZIONE CHAMPAGNE, cognome e nome del PARTECIPANTE.
Si prega di inviare copia del bonifico via mail a delegazioneaisvarese@gmail.com

CONTATTI:
info@aisvarese.it - delegazioneaisvarese@gmail.com - serena.lattuada@aislombardia.it

ANTICIPAZIONI DEGUSTAZIONI AUTUNNO 2019


AIS VARESE NON E' ANDATA IN FERIE...

Una anticipazione delle prossime degustazioni, a breve tutti i dettagli

Tutte le serate si terranno al Palace Hotel di Varese



Un saluto e ci vediamo presto.

CORSO 3 LIVELLO A VARESE


Varese
dal 19 Settembre 2019 al 04 Dicembre 2019
Varese, Palace Grand Hotel, Via Manara Luciano, 11,
Costo del corso € 700,00 + € 40,00 PER SOSTENERE L’ESAME SCRITTO/ORALE
Orari
dalle 20:45 alle 23:00
Per informazioni
Matteo Tunisi       teob90@live.it
Serena Lattuada
  serena.lattuada@aislombardia.it
















Scarica il programma dettagliato

CORSO 1° LIVELLO A VARESE


La formazione del Sommelier, le tecniche di servizio, la degustazione.

Varese
dal 24 Settembre 2019 al 05 Dicembre 2019
Varese, Palace Grand Hotel, Via Manara Luciano, 11,
Costo del corso 
€ 570,00 + € 90,00 di iscrizione ad A.I.S. Nazionale.
Per informazioni

Matteo Tunisi  teob90@live.it







Programma dettagliato del corso

LA DIMENSIONE ARTIGIANALE DELLO CHAMPAGNE

Ais Varese ha proposto ai propri Soci una serata dedicata ai piccoli produttori di Champagne per conoscere l'altra faccia di una delle regioni vitivinicole più conosciute al mondo. Sei vini degustati alla cieca per capire le differenze senza farsi condizionare dalle etichette




Per la nostra serata dedicata alla Champagne, chi meglio di Samuel Cogliati poteva condurci per mano in questo territorio e portare in degustazione sei interpreti “artigianali"?





Nel famosissimo territorio situato a nord della Francia, contrariamente a quanto si possa pensare, le proporzioni tra ettari vitati gestiti dai "vignerons" sono inversamente proporzionali al numero di bottiglie prodotte. Le famose “Maisons”, infatti, coltivano circa 3.400 ha contro i 30.840 dei piccoli produttori: questo perché la maggior parte delle uve utilizzate per le grandi produzioni sono acquistate e non coltivate direttamente. Sul fronte delle bottiglie prodotte, invece, sono circa 222 milioni quelle dei Négociant manipulant contro i 57 milioni dei viticoltori.








La differenza tra i due differenti approcci produttivi risiede nel tipo di lavorazione. Se nel primo caso la parola d’ordine è la standardizzazione che serve ad ottenere un prodotto sempre uguale negli anni e con profumi il più possibili vicini al gusto della maggior parte dei consumatori, nel caso dei piccoli vigneron cambia completamente la filosofia, a partire dalla conduzione in vigna. Selezione di uve ottenute da vecchie viti, niente diserbo, limitazione dell'utilizzo di sostanze di sintesi, rese mai superiori ai 10.000 kg/ha (in Champagne le rese per ettaro sono espresse in chilogrammi), raccolta manuale al raggiungimento della maturazione completa.






Anche i vini base sono importanti e per ottenere "vin clair" di qualità bisogna fare pressature separate per particelle e curare il successivo assemblaggio dopo fermentazioni naturali e prolungate. Anche la spumantizzazione prevede passaggi obbligati: "tirage" tardivo, non prima di aprile, un lungo affinamento sulle fecce per almeno 24 mesi, un periodo di riposo di almeno tre mesi tra la sboccatura e la commercializzazione.







Tutta questa attenzione ha l’obiettivo di ottenere un vino che sia espressione autentica di territorio, utilizzando uve provenienti da un singolo "cru", se possibile di un'unica annata e a volte con dosaggio zero.

Nella parte pratica della serata abbiamo degustato sei vini alla cieca, senza conoscere i produttori, gli uvaggi e il periodo di affinamento. Nel bicchiere le diverse sfumature dei colori possono far pensare a uvaggi differenti o a maturazioni che possono essere state condotte in acciaio piuttosto che in legno. Anche i profumi sono caratterizzanti dei vitigni e della composizione dei terreni.

Al palato si percepiscono freschezze diverse, con salivazioni più o meno prolungate e profumi che si amplificano nel cavo orale e che confermano la complessità e la qualità dei prodotti. Come consigliato dal relatore non abbiamo valutato le bollicine poiché soggette a troppe variabili e non fondamentali per la valutazione complessiva.



La serata è stata molto interessante e ci ha fatto scoprire un piccolo mondo presente in una delle regioni vitivinicole più famose al mondo, grazie alla grande conoscenza del territorio di Samuel Cogliati, giornalista e penna della nostra rivista associativa Viniplus di Lombardia, nonché piccolo editore indipendente con la sua Possibilia Editore, casa editrice che pubblica molti libri sulla Francia del vino, ma non solo.





UNA FORNACE DI VINO... 2019



LA MANIFESTAZIONE SI TERRA'
DOMENICA 26 MAGGIO 2019