AZ.AGRICOLA TRAVAGLINO CON FABRIZIO MARZI


Nel programma del corso AIS di 1° livello è prevista anche una lezione dedicata alla visita di un'Azienda Vitivinicola, in modo da far seguire alla teoria del corso in aula anche una parte pratica con la visita ad una cantina e poter "toccare con mano" le varie procedure produttive.
Per il corso del 2013 di Ais Varese abbiamo portato i nostri aspiranti Sommelier presso la Azienda Agricola Travaglino in quel di Calvignano (PV), e ci siamo affidati alle "mani esperte" di Fabrizio Marzi, Enologo dell'Azienda nonche Docente e Comissario di Associazione Italiana Sommelier.



Dopo la visita dell'Azienda abbiamo avuto la possibilità di degustare una selezione dei vini prodotti:
 Monteceresino  Cruasè Brut un Cruasè ottenuto dal vitigno Pinot Nero in purezza e che resta a contatto coi lieviti per almeno ventiquattro mesi. Si presenta con un bel colore rosa brillante ed al naso si hanno sentori di crosta di pane, al palato ha il giusto equilibrio ed una piacevolezza di beva.
 Pernero 2012: utilizza uno dei vitigni tipici di questa zona, il Pinot nero, come si può facilmente intuire dal nome in etichetta. E' un vino di pronta beva e le lavorazioni in cantina sono tutte in acciaio inox a temperatura controllata per poi passare direttamnete all'imbottigliamento. In degustazione rispecchia pienamente le caratteristiche del prodotto, colore rubino e sentori di frutta a bacca rossa, al palato rivela comunque la sua struttura, 13,5 gradi in percentuale volumetrica, e lo si beve piacevolmente.



 Campo della Fojada : Vino bianco ottenuto dal vitigno Reasling Renano, circa 70%, con una piccola percentuale di Reasling Italico. Ottenuto in questa vallata conosciuta anche cone "Valle del Reasling" che da il nome anche ad una Associazione che comprende molti produttori della zona e di cui Travaglino è uno dei soci ideatori e fondatori.
Poggio della Buttinera: Considerando che l'Oltrepò Pavese è la terza area mondiale per importanza produttiva del vitigno Pinot Nero non poteva mancare nella nostra degustazione un vino ottenuto da questo vitigno in purezza. Questo vino rappresenta uno dei prodotti d'eccellenza di questa Azienda, con raccolta manuale e selezione dei grappoli, viene messo a maturare per 15 mesi in barrique per poi riposare per altri due anni in bottiglia prima di essere commercializzato. Viene messo in commercio dopo cinque anni dalla vendemmia ed una volta versato nel bicchiere si percepiscono subito al naso i suoi profumi complessi che spaziano dai frutti a bacca rossa alle spezie.


In teoria il percorso didattico si sarebbe concluso con la degustazione del quarto vino, ma come ai concerti di successo, i presenti per acclamazione hanno chiesto il bis. Chiaramente è stato aggiunto un altro vino e non siamo ripartiti dal primo assaggio. Per acclamazione dei presenti è stato chiesto se si poteva degustare il
Marc'antonio : questo vino rosso è ottenuto da un insieme di vitigni tipici del territorio, Pinot nero 40% - Croatina 40% - Barbera 20% . Raccolta manuale delle uve e passaggio in barrique per 18 mesi prima di essere imbottigliato e messo a riposare nelle cantine dell'Azienda per altri due anni. Un vino sicuramente complesso che colpisce immediatamente per i suoi profumi di cacao, caffe e spezie oltre ai sentori di frutta a bacca rossa. Alla vista presenta un bel colore granato ed al gusto rivela tutta la sua struttura di vino importante che si abbina a piatti a base di selvaggina.

 
 
Naturalmente le degustazione sono state accompagnate da salumi e formaggi tipici in modo da mitigare gli effetti dell'alcol ed inoltre la competenza di Fabrizio Marzi che ci ha guidato nella degustazione con la spiegazione dei vini da lui seguiti.
Una giornata sicuramente costruttiva che ha permesso di visionare direttamente la produzione di spumanti metodo Classico, la maturazione dei vini in contenitori di acciaio a temperatura controllata, e l'affinamento in barrique dei vini più pregiati.

 

 
 
 

Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio

Sabato 18 maggio, in tutta Italia, l'Associazione Italiana Sommelier presenta la nuova campagna istituzionale dedicata alla “Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell’Olio”. In Lombardia un ricco programma animerà la giornata in Oltrepò Pavese presso l'azienda vitivinicola Le Fracce della Fondazione Bussolera Branca


La GIORNATA NAZIONALE DELLA CULTURA DEL VINO E DELL'OLIO, promossa dall'Associazione Italiana Sommelier e sviluppata contemporaneamente in tutte le regioni d'Italia (vedi qui), si terrà SABATO 18 MAGGIO 2013.








La sede prescelta da AIS Lombardia è l'azienda vitivinicola Le Fracce della Fondazione Bussolera Branca, situata in Oltrepò Pavese nel comune di Mairano di Casteggio. Durante la giornata si terrà anche il Mini Concorso Sommelier che avrà come protagonisti cinque ragazzi selezionati fra gli Istituti Alberghieri lombardi con i quali AIS Lombardia collabora.



Il programma

ore 15.00 - Apertura Banco di Degustazione e Visita alla Cantina Le Fracce

ore 17.00 - Mini Concorso Sommelier e finale

ore 18.00 - Premiazione dei concorrenti

ore 19.00 - Buffet finale di saluto




La manifestazione è aperta al pubblico e l’ingresso è gratuito.







Come raggiungerci:


Azienda Agricola Le Fracce


Via Castel del Lupo, 5

27045 Mairano di Casteggio (PV)



Collegamenti stradali e autostradali



Autostrada A21 Torino-Piacenza - uscita Casteggio

Autostrada A7 Milano-Genova - uscita Bereguardo (poi tangenziale Ovest Pavia direzione Casteggio Nord), oppure uscita Casei Gerola (direzione Voghera - Casteggio)

BANDIERE BLU 2013









PIEMONTE (2): Cannero Riviera (Verbania); Cannobio Lido (Verbania)
LOMBARDIA (1): Gardone Riviera (Brescia) 
TRENTINO ALTO ADIGE (1): Levico terme - Lido (Trento) 
LIGURIA (20): Camporosso, Bordighera, Sanremo-Imperatrice, San Lorenzo al Mare (Imperia); Loano, Finale Ligure, Noli, Spotorno, Bergeggi, Savona-Fornaci, Albissola Marina, Albisola Superiore, Celle Ligure, Varazze (Savona); Chiavari, Lavagna, Moneglia (Genova); Framura, Lerici, Ameglia-Fiumaretta (La Spezia) 
TOSCANA (17): Carrara-Marina di Carrara (Massa-Carrara); Forte dei Marmi, Pietrasanta, Camaiore, Viareggio (Lucca); Pisa-marina di Pisa, Calambrone, Tirrenia (Pisa); Livorno-Antignano/ Quercianella, Rosignano Marittimo - Castiglioncello/Vada, Cecina-Marina/Le Gorette, marina di Bibbona, Castagneto Carducci, San Vincenzo, Piombino-parco naturale della Sterpaia (Livorno); Follonica, Castiglione della Pescaia, Marina e Principina di Grosseto, Monte Argentario (Grosseto) 
FRIULI VENEZIA GIULIA (2): Grado (Gorizia), Lignano Sabbia d'Oro (Udine)
VENETO (6): San Michele al Tagliamento-Bibione, Caorle, Eraclea-Eraclea mare, Jesolo, Cavallino Treporti, Venezia-Lido di Venezia (Venezia);
 EMILIA ROMAGNA (8): Comacchio-Lidi Comacchiesi (Ferrara); Ravenna-Lidi Ravennati, Cervia-Milano Marittima/Pinarella/Cervia (Ravenna); Cesenatico, San Mauro Pascoli-San Mauro mare (Forlì-Cesena); Bellaria Igea Marina, Cattolica, Misano Adriatico (Rimini)
 MARCHE (18): Gabicce Mare, Pesaro, Fano, Mondolfo-Marotta (Pesaro-Urbino); Senigallia, Ancona-Portonovo, Sirolo, Numana (Ancona); Porto Recanati, Potenza Picena-Porto Potenza Picena, Civitanova Marche (Macerata); Fermo Lido-Marina Palmese, Pedaso (Fermo); Porto Sant'Elpidio, Porto San Giorgio, Cupra Marittima, Grottammare, San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno); 
ABRUZZO (14): Martinsicuro, Alba Adriatica, Tortoreto, Giulianova, Roseto degli Abruzzi, Pineto, Silvi (Teramo); Francavilla al mare, Ortona, San Vito Chietino, Rocca San Giovanni, Fossacesia, Vasto-Punta Penna/Vignola San Nicola, San Salvo (Chieti);
MOLISE (3): Termoli, Petacciato-Marina, Campomarino-Lido (Campobasso);
 LAZIO (5): Anzio (Roma); Sabaudia, San Felice Circeo, Sperlonga, Ventotene-Cala Nave (Latina); 
CAMPANIA (13): Massa Lubrense, Anacapri-Punta Faro/Gradola (Napoli); Positano, Agropoli, Castellabate, Montecorice-Agnone/Capitello, Pollica-Acciaroli/Pioppi, Casal Velino, Ascea, Pisciotta, Centola-Palinuro, Vibonati, Sapri (Salerno); 
BASILICATA (1): Maratea (Potenza)
PUGLIA (10): Rodi Garganico (Foggia); Polignano a Mare, Monopoli-Lido Rosso/Castello S.Stefano/Capitolo (Bari); Fasano, Ostuni (Brindisi); Ginosa-Marina di Ginosa (Taranto); Otranto, Melendugno, Salve, Castro (Lecce); 
CALABRIA (3): Cirò Marina, Melissa-Torre Melissa (Crotone); Roccella Jonica (Reggio Calabria);
SICILIA (4): Lipari-Lipari/Vulcano (Messina); Ispica Ragusa-Marina di Ragusa (Ragusa); Menfi (Agrigento); 
SARDEGNA (7): Santa Teresa di Gallura-Rena Bianca/Capo Testa ponente, La Maddalena-Spalmatore/Punta Tegge, Palau-Palau Vecchio/Sciumara (Olbia-Tempio); Castelsardo-Ampurias (Sassari); Oristano-Torre Grande (Oristano); Tortolì-Lido di Orri/Lido di Cea (Ogliastra), Quartu Sant'Elena-Poetto (Cagliari).(ANSA)