A CENA CON LE BOLLICINE DI FRANCIACORTA

Menù dedicato allo spumante Metodo Classico Franciacorta D.O.C.G. quello creato dallo Chef Stefano Gallazzi dell'Osteria dell'Angiolina per la serata con i vini dell'Azienda Majolini.
Durante la serata abbiamo passato in rassegna tutta la gamma di "bollicine" prodotte dall'Azienda Franciacortina.



Con l'aperitivo è stato proposto un Franciacorta "Saten" Ante Omnia millesimato 2003 che permane almeno 36 mesi sui lieviti e prodotto con vitigno Chardonnay in purezza.


In abbinamento all'antipasto è stato proposto un Franciacorta "Pas Dosè" dedicato all'artista Aligi Sassù grande amico di Famiglia, un vino a base di Chardonnay al 100% del millesimo 2004 che nel bicchiere ha espresso grande leganza.
Come terzo vino, in abbinamento ai primi piatti, abbiamo accostato il "Brut" dotato di maggiore struttura grazie all'aggiunta del vitigno Pinot Nero.




Con la cernia in bellavista è stato servito Franciacorta Brut Electo Millesimato 2004 che deve la sua eleganza ed elevata qualità gusto-olfattiva ad una permanenza di 36 mesi sui lieviti




Ed infine con il dolce un vino particolarissimo: "un 14 novembre" prodotto ottenuto da uve con vendemmia tardiva che hanno subito l'azione della muffa nobile e delle prime gelate. Dopo una lunga pressatura, due giorni circa, il mosto viene filtrato. La fermentazione dura parecchi mesi e l'affinamento in botte un anno.




SERATA CON I VINI D'ANGERA DI CASCINA PIANO


" LA CANTINA DEL BORGO OSTERIA DEGLI ARTISTI "

Via Roma 40, 21043 Castiglione Olona (Va) Tel.: 0331 859021

SERATA CON I VINI D'ANGERA DELL’AZIENDA CASCINA PIANO
NELLO SCORCIO DI TOSCANA DELLA VALLE OLONA

Mercoledì 19 Novembre 2008 ore 20:30

MENÙ
Crostone di pane nero di Montegrino con formaggina fresca e
lavarello
Crostone di pane al Kamut con formaggina e funghi
Vino: San Quirico da uve Chardonnay e Trebbiano

Risottino Carnaroli al rosso Sebuino con tocchetti di salamino di
capra della Valcuvia mantecato con formaggella del luinese
Vino: Sebuino – rosso da uve Croatina, Vespolina, Barbera

Cinghiale nostrano in salmì di rosso Angliano servito con polenta
grana grossa del molino Bernasconi di Malnate
Vino: Angliano – vino affinato in legno da uve Nebbiolo, Croatina

Dolce rustico della Cantina
Vino: Mott Carè – vino dolce muffato da uve Malvasia e Moscato

Caffè

Al termine della serata verrò offerto un assaggio di Acquavite di
Chiossa distillato di vinacce e mosto da uve locali

Per informazioni e prenotazioni tel.: 0331 859021
Prenotazione obbligatoria
Costo della serata 25,00 euro a persona tutto compreso

SERATA IGOR BRANKO

Grazie alla disponibilità di Igor Erzetic, proprietario dell'Azienda Branko, anche se ormai per tutti è Igor Branko, abbiamo potuto degustare i suoi vini con una spiegazione diretta della filosofia produttiva.


La sua Azienda, con circa sei ettari vitati, si trova in località Zegla, vicino a Cormons ed è diretta personalmente dal 1998 anno in cui ha conseguito il diploma di enologo.
Quattro i vini in degustazione, Il Tocai, o meglio Friulano come devono chiamarlo oggi, del Collio 2007; Pinot Grigio del Collio 2007; Chardonnay del Collio 2007 e Sauvignon del Collio 2007.

Tutti e quattro i vini bianchi in degustazione hanno come tratto di unione la filosofia aziendale: curare al massimo la qualità in vigna e cercare di vinificare rovinando il meno possibile l'uva, oltre alla piacevole bevibilità dei prodotti che non stancano, ma al contrario invitano al consumo.




Il più "famoso" dei quattro vini è il Pinot grigio, che ha ottenuto grandi riconoscimenti anche dalle guide di settore. Tre bicchieri sul Gambero Rosso ormai da tre anni ininterrotamente.









A CENA CON LE BOLLICINE DI FRANCIACORTA...




Osteria dell’Angiolina



In collaborazione con: Cantina Majolini - Ome
A.I.S. Varese
A&B Wine - Gorla Maggiore
Presenta
Venerdi 28 Novembre alle ore 21,00


A cena con le bollicine di Franciacorta….


Aperitivo con gamberi marinati in spuma di finocchio
Franciacorta Satèn Ante Omnia Millesimato 2003

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Il polipo stufato con purea di ceci ed olio extravergine della Maremma
Il sashimi di tonno all’italiana con zucchine marinate e bottarga di muggine
Franciacorta Brut Pas Dose’ Aligi Sassu Millesimato 2004

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Il Carnaroli con zucca e moscardini
I tagliolini freschi al nero di seppia con i frutti di mare
Franciacorta Brut Majolini

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La cernia in bellavista con patate dorate al forno
Franciacorta Brut Electo Millesimato Millesimato 2004

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La coppetta autunnale con spuma di cachi e marroni
Passito “Un 15 Novembre” 2006

Costo della serata euro 45,00

Per prenotazioni telefonare allo 0331 - 621947
Delegato AIS Varese Valerio Bergamini 0331 - 252685

Tel. 0331 .621947 - Via Silvio Pellico 35 - Olgiate Olona 21057 (Va)

CENA DEGLI AUGURI


LA SERATA E' STATA FISSATA PER GIOVEDI' 18 DICEMBRE 2008


Il menù sarà "Sorpresa" dello Chef Ilario Vinciguerra.
Il costo tutto compreso sarà di euro 120,00 a persona.


L'unica anticipazione concessa sono il pre dessert vedi foto sopra ed il dessert vedi foto sotto, il resto del menù sarà deciso tre giorni prima per utilizzare le materie prime migliori disponibili sul mercato.