ROSSI D'ANGERA DISTILLERIE SU BIBENDA

Grande soddisfazione per la Delegazione Ais Varese, per i punteggi ottenuti in degustazione dalle Grappe della Rossi d'Angera.
Anzi la soddisfazione è doppia, primo perchè la convenzione che abbiamo ottenuto per i nostri soci conferma la grande opportunità a Loro riservata, e secondo perchè con l'attribuzione a questa Distilleria del nostro "Premio Ais Varese" viene confermata da una Rivista di grande prestigio.
Veramente la soddisfazione è tripla perchè Arturo Rossi è un amico e la sua grande passione e sacrificio vengono premiati e poi il Dott. Aletti Montano ospita Ais Varese nel Borgo di Mustonate.




CENA AUGURI 2011

Come ogni anno di consuetudine ci siamo ritrovati per scambiarci gli auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo



La cena si è tenuta presso il ristorante Tana d'Orso nel Borgo di Mustonate ed oltre al menù di grande qualità curato dal Patron Francesco Testa e dallo Chef Luigino Pavanello, la nostra attenzione è stata focalizzata sui vini in abbinamento.



Il protagonista della serata è stato sicuramente il Brunello di Montalcino annata 2004 di Biondi Santi, e l'assaggio di questo grande vino ci ha fatto capire il perchè della sua fama. Sicuramente un vino già da bere, ma che possiamo ancora lasciare nella nostra cantina a lungo.



Non dobbiamo però tralasciare gli altri vini abbinati ai piatti, che sicuramente hanno riscosso un grande successo, anche perchè tutti di grande qualità.

Il Rosè dell'OltrePò Pavese di Franca ed Aldo Coppola ha stupito piacevolmente per l'aperitivo, e una grande conferma è arrivata dal Pinot Gris di Lo Triolet con i paccheri al ragù di Coniglio di Carmagnola, mentre gioco facile hanno avuto i due vini dolci della serata, un Moscato La Caudrina ed uno Sherry Pedro Ximenez.







Un ultimo ringraziamento alla Rossi d'Angera Distillerie che hanno fatto degustare le loro Grappe ed un brindisi di Auguri a tutti i soci che non hanno potuto partecipare alla serata.









UNA OPPORTUNITA' PER I SOCI AIS VARESE


Adotta un Oliveto (lotto di 4 piante) stagione 2012 - 2013prezzo di listino € 270.00 - prezzo a voi riservato € 250.00

Olio extravergine di oliva taggiasco confezione da 6 bottiglie da 750 ml prezzo di listino € 71.50 - prezzo a voi riservato € 65.00
confezione da 2 latte da 3 L prezzo di listino € 85.00 - prezzo a voi riservato € 76.50
confezione da 2 latte da 5 L prezzo di listino € 141.00 - prezzo a voi riservato € 127.00

I prezzi sono da intendersi Iva inclusa, trasporto escluso La consegna è gratuita per ordini superiori ai 400.00 euro Per eventuali ordini prima di Natale, siamo in grado di assicurarvi la consegna solo ad 1 destino e solo per gli ordini effettuati prima del 10/12/2012

CONVENZIONI PER SOCI AIS VARESE



Vista la collaborazione tra Ais Varese ed il Borgo di Mustonate ed in considerazione del periodo natalizio abbiamo pensato ad un’occasione da non perdere per promuovere il nostro territorio, farci conoscere, presentare i nostri prodotti a chi, pur vivendo in questa zona, ancora non ne conosce le eccellenze e collaborare perché siano apprezzati anche all’esterno.

In occasione del Santo Natale è con piacere che, con la Rossi d’Angera Distillatori dal 1847, offre a tutti gli associati AIS:

Sconto straordinario per l’acquisto di tutti i nuovi liquori e distillati Rossi d’Angera.

I distillati Rossi d’Angera sono una vera e propria eccellenza del nostro territorio e della tradizione italiana e rappresentano un regalo di Natale prestigioso e originale




La promozione è rivolta anche ad amici e familiari e per approfittarne basta rispondere a info@borgodimustonate.it
oppure contattare direttamente la responsabile Sissi Matano, al numero 392.9745405
per prenotare una degustazione guidata presso la Barricaia del Puntale, al Borgo di Mustonate. www.borgodimustonate.it



CENA AUGURI NATALE 2011

MENU'


Aperitivo e antipasti
I fritti
Melanzane,zucchina,peperoni,mela
Mondeghilli(polpettine di vitello)

Torta salata di sfoglia con verdure e parmigiano reggiano
Salame prealpino
Violino di capra
Crudo toscano con lo gnocco fritto e miele d’acacia

Buffet di caprini della valcuvia
Cesto di pani e focaccia in abbinamento

Al tavolo
Paccheri con ragù bianco
di coniglio grigio di Carmagnola,olive taggiasche e rosmarino
Slow Food

Carrè di Cervo ai Mirtilli

Gelato alla panna con torta al cioccolato

Panettone con crema mascarpone e cioccolato

Caffè
Piccola pasticceria
Degustazione di distillati rossi d’Angera


Selezione dei vini a cura di AIS Varese
"Mi am ciam Rosè" Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosè di Franca e Aldo Coppola
Pinot Gris Vallèe D'Aoste DOC Lo Triolet
Brunello di Montalcino DOCG 2004 di Biondi Santi
Hidalgo Pedro Ximenez di Emilio Hidalgo Jerez
Moscato d'Asti DOCG "La Caudrina" di Romano Dogliotti
Distillati "Rossi d'Angera"

Ristorante
TANA D'ORSO
Via Mottarone 43
Borgo di Mustonate - VARESE

Informazioni e Prenotazioni
Martedì 13 dicembre 2011
ore 20.30

La serata è riservata ai soci ed ai loro accompagnatori
Costo della serata: 65 €

Il prezzo stabilito è di euro 65,00 a persona.
Prenotazione obbligatoria ed impegnativa

DEGUSTAZIONE DI CHAMPAGNE




Qualche informazione tecnica sui vini in degustazione, tutti provenienti dalla Cote del Blancs:

Della maison Joulien Chopin, di Monthelon, a 6 km a sud di Epernay, degusteremo:

- Les Originelles Blanc de Blancs - 1er Cru Millesime 2006 (Assemblage 100%Chardonnay (le uve provengono da Chouilly che un comune Grand Cru per lo chardonnay e da Grauves e Cuis che sono comuni Premier Cru sempre per lo chardonnay) - Invecchiamento 4 anni sui lieviti

- Les Originelles Blanc de Noirs - Extra Brut (Assemblage : 60% Pinot Noir 40 % Pinot Meunier (30% de vins de reserve) - Invecchiamento 3 anni sui lieviti

- Carte Rosè (Assemblage 15% vin rouge (meunier) 85% Chardonnay - Vin de réserve 30%)

Della maison Christian Bourmault degusteremo:

- Grande Eloge (100% Chardonnay (le uve provengono da Avize che un comune Grand cru per lo chardonnay e da Cuis comune Premier Cru per lo chardonnay, da vigneti vecchi di 30-40 anni) è un assemblage di due annate, Vin de réserve 30%) – fermentazione in botte e invecchiamento 8 mesi.

ECCO TUTTE LE STELLE MICHELIN 2012

Valle d'Aosta (5 una stella)
Vecchio Ristoro * Aosta – AO
Le Petit Restaurant (H Bellevue) * Cogne - AO-
La Closaz * Gignod – AO - NUOVO
La Cassolette (H Mont Blanc Village) * La Salle -AO-
Cafè Quinson * Morgex -AO-

Piemonte (32 una stella / 5 due stelle / 1 tre stelle)
La Fremata * Alessandria -AL-
Donatella * Oviglio -AL-
Gener Neuv * Asti -AT-
San Marco * Canelli -AT-
Il Cascinalenuovo * Isola d'Asti -AT-
Vittoria * Tigliole -AT-
Il Patio * Pollone -BI-
Locanda del Pilone * Alba -CN-
Piazza Duomo ** Alba -CN-
Antinè * Barbaresco -CN-
Locanda nel Borgo Antico * Barolo -CN-
Villa d'Amelia * Benevello -CN-
Guido * Bra/Pollenzo -CN-
All'Enoteca * Canale -CN-
Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere -CN-
Delle Antiche Contrade * Cuneo -CN-
Pier Busetti al Castello di Covone * Govone -CN-
Al Castello * Grinzane Cavour -CN-
Il Baluardo * Mondovi -CN-
Il Centro * Priocca d'Alba – CN- NUOVO
Savino Mongelli * Santa Vittoria d'Alba -CN-
Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo -CN-
LA Rei (H Boscareto Resort) * Serralunga d'Alba -CN- NUOVO
La Ciau del Tornavento * Treiso -CN-
Pascia * Invorio – NO- NUOVO
Novecento * Meina -NO-
Tratis* Novara -NO-
Villa Crespi ** Orta S. Giulio -NO-
Al Sorriso *** Soriso -NO-
Gardenia * Caluso -TO-
Combal.zero ** Rivoli -TO-
La Credenza * S.Maurizio Canavese -TO-
La Barrique * Torino -TO-
Casa Vicina- Guidopereataly * Totino -TO-
Vintage 1997 * Torino -TO-
Dolce Stil Novo alla Reggia * Venaria Reale -TO-
Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce -VB-
Osteria del Borgo * Borgosesia -VC-
Scoiattolo * Carcoforo -VC-
Cinzi de Christian e Manuel * Vercelli -VC-

Lombardia (49 una stella / 5 due stelle / 2 tre stelle)
Frosio * Almè -BG-
Antica Osteria dei Camelì * Ambivere -BG-
L'Osteria di Via Solata * Bergamo -BG-
Roof Garden (H San Marco) * Bergamo -BG-
Da Vittorio *** Brusaporto -BG-
A'Anteprima * Chiudono -BG-
Al Vigneto * Grumello del Monte -BG-
Loro * Trescore Balneario – BG- NUOVO
San Martino * Treviglio -BG-
Osteria della Brughiera * Villa d'Almè -BG-
Ortica * Bedizzole -BS-
Gambero * Calvisano – BS
Da Nadia * Castrezzato – BS - NUOVO
Miramonti l'Altro ** Concesio -BS-
Due Colombe * Corte Franca -BS-
Esplanade * Desenzano del Garda -BS-
Villa Fiordaliso * Gardone Riviera -BS-
Villa Feltrinelli * Gargano -BS-
La Tortuga * Gargano -BS-
Capriccio * Manerba del Garda -BS-
Quintessenza * Moniga del Garda -BS-
Leon d'Oro * Pralboino -BS-
La Rucola * Sirmione -BS-
Il Cantuccio * Albavilla -CO-
Mistral * Bellagio -CO-
La Locanda del Notaio * Pellio d'Intelvi -CO-
AL Quarto * Cremona -CR
Trattoria del Fulmine * Trescore Cremasco -CR- NUOVO
Al Porticciolo 84 * Lecco -LC-
Pierino Penati * Viganò -LC-
Osteria del Pomiroeu * Seregno-MB
Devero Ristorante * Cavenago di Brianza -MI-
D'O * Cornaredo/San Pietro all'Olmo -MI-
Schuman * Legnao – MI (trasferito)
Joia * Milano -MI-
Innocenti Evasioni * Milano -MI-
Tano Passami l'Olio * Milano -MI-
Cracco ** Milano -MI-
Sadler ** Milano -MI-
Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano -MI-
Trussardi alla Scala ** Milano -MI-
Unico * Milano -MI- NUOVO
Alice * Milano – MI- NUOVO
Al Pont de Ferr * -MI- NUOVO
Dal Pescatore *** Canneto sull'Oglio Runate-MN-
Osteria da Pietro * Castiglione delle Stiviere -MN-
Aquila Nigra * Mantova -MN-
Ambasciata * Quistello -MN-
Locanda Vecchia Pavia “al Mulino” * Certosa di Pavia -PV-
I Castagni * Vigevano -PV-
Chalet Mattias * Livigno -SO-
Il Cantinone- Sport H Alpina * Madesimo -SO-
Lanterna Verde * Villa di Chiavenna -SO-
Ilario Vinciguerra * Gallarate -VA-
MA.RI.NA * Olgiate Olina -VA-
Il Sole di Ranco * Ranco -VA-

Veneto (16 una stella / 3 due stelle / 1 tre stelle)
Tivoli * Cortina D'Ampezzo -BL-
Dolada * Pieve D'Alpago -BL-
Locanda San Lorenzo* Puos D'Alpago -BL-
Laite * Sappada -BL-
Il Capriolo * Vodo di Cadore -BL-
Meridiana * Piove di Sacco -PD-
Le Calandre *** Rubano -PD-
La Montecchia * Selvazzano Dentro -PD-
Gellius * Oderzo -TV-
Antica Osteria Cera * Campagna Lupia/Lughetto -VE-
Quadri * - Venezia -VE- NUOVO
Osteria da Fiore * Venezia -VE-
Casin del Gamba * Altissimo -VI-
La Peca ** Lonigo -VI-
La Locanda di Piero * Montecchio Precalcino -VI-
Perbellini ** Isola Rizza -VR-
La Casa degli Spiriti * Costermano -VR-
Trattoria Vecchia Malcesine * Malcesine -VR-
Il Desco ** Verona -VR-
Osteria la Fontanina * Verona -VR

Trentino Alto Adige (20 una stella / 3 due stelle)
La Stua del Michil * Alta Badia/Corvara -BZ-
St. Hubertus ** Alta Badia/San Cassiano -BZ-
La Siriola * Alta Badia/San Cassiano – BZ - NUOVO
Zur Rose * Appiano ssdv -BZ-
Kuppelrain * Castelbello Ciardes -BZ-
Jasmin ** Chiusa -BZ-
Schoneck * Falzes/Molini -BZ-
Sissi * Merano -BZ-
Castel Frasburg * Merano/Freiberg -BZ-
Johannes Stube * - Nova Levante – BZ NUOVO
Aueren Hof * Sarentino -BZ-
Alpenroyal Gourmet * Selva di Valgardena – BZ NUOVO
Zum Lowen * Tesimo -BZ-
Trenkerstube ** Tirolo -BZ-
La Passion * Vandoies -BZ-
Kleine Flamme * Vipiteno -BZ-
El Molin * Cavalese -TN-
Stube Hermitage * Madonna di Campiglio -TN-
Malga Panna * Moena -TN-
Orso Grigio * Ronzone -TN-
Scrigno del Duomo * Trento -TN-
Locanda Margon * Trento/Ravina -TN-

Friuli Venezia Giulia (8 una stella)
Al Cacciatore-della Subida * Cormons -GO-
Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro * Dolegna del Collio -GO-
I Cecchini * Pasiano di Pordenone -PN-
La Primula * San Quirino -PN-
La Taverna * Colloredo di Monte Albano -UD-
Al Ferarut * Rivignano – UD - NUOVO
Osteria Altran * Ruda -UD-
Agli Amici * Udine/Godia -UD-

Liguria (11 una stella)
Baldin * Genova/Sestri Ponente -GE-
The Cook * Nervi -GE-
La Conchiglia * Arma Di Taggia -IM-
San Giorgio * Cervo -IM-
Agrodolce * Imperia/Oneglia -IM-
Paolo e Barbara * Sanremo -IM-
Locanda delle Tamerici * Ameglia -SP-
Palma * Alassio -SV-
Claudio * Bereggi -SV-
Il Vescovado-Fornace di Barbablù * Noli -SV-
L'Arco Antico * Savona -SV-

Emilia Romagna (25 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)
I Portici * Bologna -BO- NUOVO
San Domenico ** Imola -BO-
Marconi * Sasso Marconi -BO-
Trattoria da Amerigo * Savigno -BO-
Paolo Baverini * Bagno di Romagna -FC-
La Frasca ** Cervia/Milano Marittima -FC-
Magnolia * Cesenatico -FC-
Il Don Giovanni * Ferrara -FE-
La Capanna di Eraclio * Codigoro -FE-
Osteria Francescana *** Modena -MO- NUOVO
Hostaria del Mare * Modena -MO-
Strada Facendo * Modena -MO-
L'Erba del Re * Modena -MO-
La Fiaschetteria * Besenzone/Bersano -PC-
La Palta * Borgonovo Val Tidone -PC- NUOVO
Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino -PC-
Antica Osteria del Teatro * Piacenza -PC-
Al Tramezzo * Parma -PR-
Parizzi * Parma -PR-
Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense -PR-
Locanda Stella d'Oro * Soragna -PR-
Cà Matilde * Quattro Castella -RE-
Il Rigoletto ** Reggiolo -RE-
Arnaldo-Clinica Gastonomica * Rubiera – RE -
Vicolo Santa Lucia * Cattolica -RN-
Il Piastrino * Pennabili -RN-
Guido * Rimini-Miramare – RN-
Il Povero Diavolo * Torriana - RN

Toscana (21 una stella/4 due stelle/1 tre stelle)
Il Falconiere * Cortona/San Martino -AR-
Enoteca Pinchiorri *** Firenze -FI-
Pelagio * Firenze -FI- NUOVO
Ora d'Aria * Firenze -FI- NUOVO
La Tenda Rossa * San Casciano Val di Pesa- Cerbaia -FI-
Osteria di Passignano * Tavarnelle val di Pesa - Badia a passignano -FI-
Trattoria Toscana - Tenuta la Badiola * Castiglione della Pescaia- Badiola -GR-
Bracali **N Massa Marittima-Ghirlanda -GR-
Caino ** Montemerano -GR-
Il Pellicano ** Porto Ercole -GR-
La Pineta * Bibbona Marina -LI-
Acquacotta * Saturnia -GR- NUOVO
Lorenzo * Forte dei Marmi -LU-
Bistrot *N Forte dei Marmi -LU-
La Magnolia * Forte dei Marmi -LU-
Butterfly * Lucca/Marlia -LU-
Romano * Viareggio -LU-
Piccolo Principe * Viareggio -LU-
Enoteca Henri * Viareggio -LU-
Lunasia * Tirrenia – PI- NUOVO
Atman * Pescia – PT _ NUOVO
Il Colombaio * Casole del' Elsa -SI-
Albergaccio di Castellina * Castellina in Chianti -SI-
La Bottega del '30 * Castelnuovo Berardenga -SI-
I Salotti * Chiusi -SI-
Arnolfo ** Colle Di Val d'Elsa -SI-

Umbria (2 una stella/1 due stelle)
Il Postale * Perugia – PG-
Vissani ** Baschi – TR-
Bastiglia * Spello -PG-

Marche (4 una stella/ 2 due stelle)
Le Busche * Montecarotto AN-
Madonnina del Pescatore **- Senigallia- Marzocca – AN-
Uliassi ** - Senigallia -AN-
Emilio * Fermo – AP-
L'Enoteca * Macerata -MC-
Symposium * Cartoceto – PU-

Lazio (15 una stella / 2 due stelle / 1 tre stelle)
Colline Ciociare * Acuto -FR-
Acqua Pazza * Isola di Ponza -LT-
La Trota * Rivodutri -RI-
Pascucci al Porticciolo * - RM -NUOVO
The Cesar * Ladispoli -RM-
La Pergola *** Roma -RM-
Il Pagliaccio ** Roma -RM-
Agata e Romeo * Roma -RM-
Convivio Troiani * Roma -RM-
Giuda Ballerino * Roma -RM-
Acquolina Hostaria in Roma * Roma -RM-
Glass Hostaria * Roma -RM-
Imàgo * Roma -RM-
All'Oro * Roma -RM-
Oliver Glowing ** Roma – RM - NUOVO
Antonello Colonna * Roma -RM-
La Parolina * Acquapendente-Treviano -VT-
Enoteca la Torre * Viterbo -VT-

Campania (21 una stella/ 7 due stelle)
La Locanda di Bu * Nusco -AV-
Marennà * Sorbo Serpico -AV-
Oasisi-Sapori Antichi * Vallesaccarda -AV-
Vairo del Volturno * Vairano Patenora -CE-
Taverna Estia * Brusciano -NA-
L'Olivo **Capri -NA- NUOVO
Il Mosaico ** Ischia -NA-
Il Melograno * - Ischia(isola di)/Forio -NA-
Taverna del Capitano ** Massa Lubrense -NA-
Quattro Passi ** Massa Lubrense -NA- NUOVO
Palazzo Petrucci * Napoli -NA-
La Cantinella * Napoli -NA-
Sud * Quarto – NA- NUOVO
Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi -NA-
Il Buco * Sorrento -NA-
Torre del Saracino ** Vico Equense -NA-
L'Accanto * Vico Equense -NA-
Maxi * Vico Equense -NA-
Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense -NA-
La Caravella * Amalfi -SA
Locanda Severino * Caggiano -SA-
Il Papavero * Eboli -SA-
Pappacarbone * Cava de' Tirreni -SA-
Il Faro di Capo d'Orso * Maiori -SA-
Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino -SA-
San Pietro * Positano -SA-
La Sponda * Positano -SA- NUOVO
Rossellinis ** Ravello -SA-

Abruzzo e Molise (4 una stella / 1 due stelle)
Reale ** Castel di Sangro -AQ- trasferito
Magione Papale * L'Aquila -AQ NUOVO
Villa Maiella * Guardiagrele -CH-
La Bandiera * Civitella Casanova -PE
Cafè les Paillotes * Pescara -PE-

Puglia (5 una stella)
Il Poeta Contadino * Alberobello -BA-
Bacco * Bari -BA-
Già Sotto l'Arco * Carovigno -BR-
Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica -BR-
Cielo * Ostuni – BR- NUOVO

Calabria (2 una stella)
Dattilo * Strongoli -KR- NUOVO
L'Approdo * Vibo Valentia -VV- NUOVO

Sardegna (2 una stella)
Andreini * Alghero -SS-
La Ghinghetta * Portoscuso -CI-

Sicilia (8 una stella/ 3 due stelle)
La Madia ** Licata -AG-
Coria * Caltagirone -CL- NUOVO
Casa Grugno * Taormina -ME-
Bellevue * Taormina -ME- NUOVO
Principe Cerami ** Taormina -ME- NUOVO
La Capinera * Taormina -ME-
Bye Bye Blues * Palermo/Mondello -PA-
La Gazza Ladra * Modica -RG-
La Fenice * Ragusa -RG-
Duomo ** Ragusa-Ibla -RG-
Locanda Don Serafino * Ragusa-Ibla -RG-

Repubblica di San Marino (1 una stella)
Righi alla Taverna * San Marino -RSM-

ECCO I VINCITORI

Ecco finalmente i nominativi dei primi premiati della prima edizione del Premio Ais Varese che vuole dare un riconoscimento ad una Azienda, ad un Ristorante ed a una enoteca varesina i cui titolari sono legati al mondo di Associazione Italiana Sommelier.
Come "Azienda" abbiamo premiato la "Rossi d'Angera Distillerie Srl" attiva sul territorio sin dal 1847.





Ha ritirato il premio al "Ristorante" il Sig. Pino Possoni in rappresentanza del "Ma.Ri.Na." di Olgiate Olona attivo da più di quaranta anni e stella Michelin da trenta.




L'"Enoteca" prescelta è stata invece la "Nello Bottazzi Srl" attiva a Besozzo dal 1957 e ancora oggi un punto di riferimento per scelta e qualità in provincia di Varese

PREMIO AIS VARESE


Da quest’anno è stato istituito il Premio Ais Varese, voluto fortemente e organizzato dalla delegazione Varesina di Associazione Italiana Sommeliers.
Lo scopo di questo riconoscimento è quello di premiare un’Azienda, un’Enoteca ed un Ristorante della nostra provincia che per qualità, risultati e longevità hanno dato lustro alla nostra Provincia.
La manifestazione avrà luogo sabato 12 novembre c.a. alle ore 15:30, presso le Scuderie del Borgo di Mustonate.



Ci accoglierà nel Borgo di Mustonate il suo creatore, il Dott. Francesco Aletti Montano che presenzierà alla consegna dei Premi assieme a Fiorenzo Detti, Presidente di Ais Lombardia, e Valerio Bergamini, Delegato di Ais Varese.






Al termine della cerimonia, che prevede anche la consegna di alcuni Attestati di fedeltà a soci Ais, sarà possibile degustare i vini della IGT Ronchi Varesini e le Grappe della Rossi d’Angera, oltre ad una selezione di vini della “Carta dei Vini” di Ais Lombardia (Buttafuoco, Chianti Classico, Amarone, Sfursat, Brunello di Montalcino e Passito di Pantelleria).













PREMIO AIS VARESE

Finalmente riusciamo a presentare la I edizione del Premio Ais Varese.
Sabato 12 novembre 2011 alle ore 15:30 presso le scuderie del Borgo di Mustonate inizierà la manifestazione che vuole valorizzare e conferire un riconoscimento, che mi auguro si consoliderà nel tempo, a personaggi del mondo del vino e della ristorazione che hanno contribuito con il loro lavoro alla crescita e a far conoscere il nostro territorio

Per arrivare al Borgo di Mustonate bisogna percorrere la strada che collega il lago di varese a gavirate ed all'altezza di Calcinate del Pesce salire verso Mustonate o seguire le indicazioni del Ristorante Tana d'Orso


La premiazione si terrà presso le scuderie del Borgo, vedete sopra la foto dell'ingresso alla sala, posta al piano superiore, dove Vi aspetteremo per premiare i primi protagonisti del Premio Ais Varese



Terminata la cerimonia tutti i presenti avranno la possibilità di degustare i vini IGT Ronchi Varesini, una selezione dei Vini della Carta dei Vini dei Corsi Ais Lombardia e degustare i prodotti delle Distillerie Rossi d'Angera. Chiaramente il tutto accompagnato da un ricco Buffet.
L'evento è stato creato appositamente per i Soci Ais Lombardia, che sono tutti invitati a partecipare.
INGRESSO GRATUITO SOCI AIS LOMBARDIA





VINI E SAPORI DEL LAGO MAGGIORE


Vini e Sapori del Lago Maggiore
Venerdì 28 ottobre 2011 presso il ristorante “Glicine al Lago” di Arona, piazza S.Carlo 7, ai piedi della celebre statua del Sancarlone, si potranno degustare i vini igt dei Ronchi di Angera di Cascina Piano ed i formaggi dop della pluripremiata Azienda Guffanti formaggi di Arona.
I vini della sponda lombarda del lago incontrano i formaggi della sponda piemontese.
Programma della serata:
ore 18:00 inizio degustazione libera dei vini:
bianchi:
San Quirico e Verboso Bianco 2010
rossi:
Sebuino e Verboso Rosso 2010
bianco
muffato: Mott Carè 2010
nebbioli
del Lago Maggiore: Primenebbie 2008 (Nebbiolo 100%)
Angliano 2008 (Nebbiolo 70% Croatina
30%)
ore 20:00 cena su prenotazione,


vedi menù allegato.
Per prenotazione
Cascina Piano tel: 0331930928
fax:
0331931580
cell:
3405140348
info@cascinapiano.it
Ristorante “Glicine al Lago” tel/fax: 0322218123
info@glicineallago.it
Enoteca Bottazzi tel: 0332770222
fax: 0332770887
enotecabottazzi@ iol.it
Sponsor della serata: Azienda Guffanti Luigi Arona (NO)
L’enoteca Bottazzi Nello Besozzo (VA)






Menù cena del 28 ottobre
Luccio Perca in bellavista con salsa al dragoncello
San Quirico
Risotto
alla toma con riduzione di sebuino
Sebuino
Filetto
di maialino farcito con prugne e speck con demiglass
all’angliano
contorni di stagione
Angliano
Formai
de Mut Blu 2008 val Brembana
Primenebbie
Zabaione
tiepido profumato al mott carè con biscotti allo zenzero
Mott Carè
Caffè
e digestivo “ Acquavite di Chiossa”
euro 30,00 a persona

STELLE MICHELIN 2012 A VARESE

Stiamo aspettando con ansia la presentazione della Guida Michelin 2012, anche se teoricamente le promozioni sono già annunciate, in linea di massima, col nuovo sistema di segnalare in anticipo i "promuovibili".
Di fatto in provincia di Varese i Ristoranti stellati, salvo nuovi ingressi, sono rimasti tre(numero perfetto).
Infatti "La Piazzetta" a Ferno ha chiuso e "Schuman" da Ispra si è trasferito in provincia di Milano.

Foto ricordo con lo Chef Ilario Vinciguerra, quando era ancora nella vecchia location.
Adesso si è trasferito in una bellissima Villa in centro a Gallarate, e con la sua grande cucina adesso ha a disposizione un grande palcoscenico.






Il "Ma.Ri.Na." è un punto saldo per la cucina di pesce in provincia di Varese e la sua presenza costante nella guida "Rossa" non è certo un caso fortuito.




Infine un altro caposaldo della Guida francese "Il Sole" che oltre ad una cucina stupenda, offre anche un panorama mozzafiato in un angolo del Lago Maggiore, forse tra i più belli.






NEO SOMMELIERS VARESINI 2011

Grande ospitalità come sempre da parte della Famiglia Ziliani, che grazie ai loro ottimi collaboratori, riescono sempre a far sentire a loro agio i loro ospiti di Associazione Italiana Sommelier.



Una bella sorpresa a partire dagli inviti, spediti con il francobollo commemorativo dei 50 anni della Azienda Guido Berlucchi, per proseguire con la visita in cantina e la cena in onore delle Delegazioni per la consegna dei diplomi.





La Delegazione di Varese è stata affidata alle guida esperta, e molto simpatica oltre che esaustiva, del Dott. Giovanni Felini.







Ma ecco il gruppo al gran completo con i 14 Neo Sommelier e i responsabili dei vari settori di Uniascom e dell'Ente Bilaterale









LE "BOLLICINE" DI RUGGERI


Giovedì 29 settembre 2011, presso il Ristorante "il Torchio di Villa Bellardi" a Galliate Lombardo (VA) inauguriamo la stagione autunno/inverno 2011/2012 della Delegazione Ais di Varese.
Una ghiotta anteprima dei Tre Bicchieri 2012 ottenuti dall'Azienda Ruggeri.


Avremo un ricco buffet, tempo permettendo, all'aperto per poter godere degli ultimi tepori estivi ed ammirare la splendida vista sul Sacro Monte di Varese e Campo dei Fiori.

Avremo quattro tipi di vino in degustazione in pratica la linea "Le selezioni" il top produttivo dell'Azienda: L'Extra Brut , Vecchie Viti, Giustino B e il Cartizze.



La serata avrà inizio alle ore 20:30, il costo è di euro 20,00 a persona e la prenotazione è obbligatoria

Per informazioni e prenotazioni : cell. +393357357387


SI RIPARTE

Con la mente ed il cuore ancora alle vacanze, riprendiamo le nostre attività quotidiane.
Abbiamo riaperto la delegazione da giovedì otto agosto, ma il torpore non ha ancora abbandonato definitivamente le nostre menti


Questa estate, oltre che per ritemprare il nostro corpo ed il nostro spirito, è servita anche per conoscere ed assaggiare nuovi vini e preparare le iniziative e le degustazioni da quì alla fine del 2011.






Un breve resoconto delle degustazioni estive verrà pubblicato la prossima settimana, così come il calendario degli incontri della delegazione Ais di Varese.


Inizio ad anticipare il brindisi di riapertura ufficiale dei lavori con gli spumanti di "Ruggeri" il 29 settembre 2011, presso il ristorante "Il Torchio di Villa Bellardi" a Galliate Lombardo.





BUON FERRAGOSTO

La delegazione Ais Varese si prende qualche giorno di pausa, torneremo operativi da giovedì 08 settembre 2011, anche se il cellulare del Delegato sarà sempre acceso e disponibile per qualsiasi informazione. Le vacanze saranno comunque di studio, come dimostra la foto del viaggio studio effettuato nell'agosto 2010 e di cui pubblicheremo presto il racconto.
Comunque chi andrà in vacanza in montagna, o chi al mare
un grande augurio di buone vacanze e buon Ferragosto, e buone degustazioni a tutti.

LIS NERIS WINE EXPERIENCE A VARESE

Una bellissima serata, una location altrettanto bella ed una Azienda vitivinicola di grande richiamo; Lis Neris presentata ai soci di Ais Varese personalmente dal titolare, Alvaro Pecorari. L'importanza dei vini in degustazione ha attirato l'attenzione dei soci varesini e quindici giorni prima dell'evento avevamo già il tutto esaurito. Un viaggio attraverso due vitigni, il Pinot Grigio ed il Sauvignon, degustando otto vini con affinamento in acciaio ed in legno.



Pinot Grigio 2010
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in inox

Gris 2009
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Gris 2003
100% Pinot Grigio, fermentato e maturato in tonneau

Confini 2008
Pinot Grigio - Gewurztraminer - Riesling, fermentato e maturato in tonneau





Sauvignon 2010
100% Sauvignon, fermentato e maturato in inox

Picol 2009
100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Picol 2001
100% Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau

Lis 2006
Pinot Grigio - Chardonnay - Sauvignon, fermentato e maturato in tonneau





La prima parte della serata è stata dedicata alla degustazione e comparazione di quattro vini per ogni vitigno. Grazie alla presenza di Alvaro Pecorari sono state spiegate tutte le sfumature dei due vitigni nella versione maturata in acciaio ed in quella affinati in Tonneau. Le curisità e le domande sono state parecchie e durante l'inconro, durato quasi tre ore, abbiamo avuto la possibilità di capire un territorio, due vitigni ed una filosofia aziendale.


Non voglio tediare nessuno con le schede tecniche dei vini , ma raccontare un particolare interessante di cui si è parlato. Viticultura biologica e biodinamica; pur non essendo certificata Lis neris ha un profondo rispetto per la coltivazione delle uve senza utilizzo di sostanze chimiche e con un utilizzo ponderato anche dei trattamenti "biologici". Si è aperta anche una discussione in merito al Biodinamico, ma trattarlo nel dettaglio richiede un articolo a parte.

Prometto che dedicheremo una serata a questa nuova cultura del vino.

Concludo ringraziando ancora Alvaro Pecorari, che ci ha invitati a visitare la sua Azienda, per la cortesia e la disponibilità concessa alla nostra delegazione, ed infine ma non per questo meno importanti, un grosso grazie agli amici sommelier che hanno servito i vini in maniera impeccabile e che hanno contribuito alla buona riuscita della serata

APERTURA ISCRIZIONI 3° LIVELLO







Sono aperte le iscrizioni per il corso di 3° livello che avrà inizio il 03/10/2011 presso il Palace Hotel di Varese.
Il corso avrà la sola sessione serale, con inizio delle lezioni alle ore 21:00.
La quota di partecipazione è di euro 700,00.
E' gradita la pre-iscrizione, con il versamento di una caparra di euro 100,00 presso i soliti punti di raccolta:

DELEGAZIONE VARESE - SOMMA LOMBARDO 333 928 77 99
ENOTECA CALO’ - CASTIGLIONE OLONA 0331 857 417
PESCHERIA ZAMBERLETTI – VARESE 0332 280 582

Di seguito il dettaglio delle lezione e le date per gli esami finali:

03/10/2011 - 1° Lezione - ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO
10/10/2011 - 2° Lezione - TECNICA DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO
17/10/2011 - 3° Lezione - UOVA E SALSE
24/10/2011 - 4° Lezione - CONDIMENTI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE

07/11/2011 - 9° Lezione - FUNGHI TARTUFI ORTAGGI LEGUMI

14/11/2011 - 6° Lezione - PRODOTTI DELLA PESCA
21/11/2011 - 7° Lezione - CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA
28/11/2011 - 8° Lezione - PRODOTTI DI SALUMERIA
05/12/2011 - 5° Lezione - CEREALI
12/12/2011 - 10° Lezione - FORMAGGI I
09/01/2012 - 11° Lezione - FORMAGGI II
16/01/2012 - 12° Lezione - DOLCI-GELATI-FRUTTA
23/01/2012 - 13° Lezione - DOLCI AL CIOCCOLATO
30/01/2012 - 14° Lezione - CENA DIDATTICA



ESAME FINALE:
SCRITTO Lunedì 27 febbraio 2012 h. 15:00 – 18:00
ORALE Lunedì 19 marzo 2012 h. 09:30 – 18:30

LA BARRICAIA DEL BORGO DI MUSTONATE, NUOVA SEDE DELL'ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER DI VARESE

La Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate e luogo dedicato alla scoperta dei distillati d’autore Rossi d’Angera, diventa nuovo ufficiale punto di incontro per I Sommelier e soci AIS della Provincia di Varese

Sabato 11 giugno 2011, Borgo di Mustonate (VA). In una giornata che sembrava magica, con un cielo in costante mutamento, fra squarci di sole accecante e temporali tipicamente estivi, è avvenuta la grande inaugurazione presso la Barricaia del Puntale, l'ambiente dedicato alle degustazioni Rossi d’Angera e che da oggi diviene nuova sede ufficiale AIS della Provincia di Varese.


Ad aprire le danze sono stati i vini dell’Azienda Agricola San Marco di Santo Stefano Belbo, sulla collina di Seirole tra le langhe e il monferrato per cui l’arte della viticultura è una ricchezza che si tramanda da generazioni,
Oltre ai pregiati vini piemontesi di questa Azienda, è stato possibile degustare la nuova linea firmata Rossi d’Angera “Luxury Grappas”, grappe e spiriti d’autore di grande eccellenza e qualità, appena rientrati dalla Cina, dove hanno emozionato le più importanti fiere di Pechino e Shangai.



A seguire è avvenuta la consegna degli attestati di fedeltà AIS per Nicoletta de Vincenti e Enrico Tosin, per i 10 anni di carriera come Sommelier AIS e il veterano Antonio Erroi che ha festeggiato commosso, fra gli applausi dei colleghi, i propri onorati 30 anni di carriera.




La giornata si apre con la cerimonia di consegna della targa ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier,‘capitanata’ da Valerio Bergamini, Delegato AIS della Provincia di Varese e il padrone di casa Francesco Aletti Montano.
“L’obiettivo” - annuncia Bergamini -” è quello di far divenire la Barricaia del Puntale un luogo per tutte le degustazioni AIS della Provincia di Varese. Oggi è presente già una sede a Varese, ma la Barricaia del Puntale all’interno del Borgo di Mustonate, immersa in un contesto unico e di grande prestigio, rappresenta un luogo perfetto in cui i Sommelier e i soci AIS della Provincia di Varese si potranno incontrare ed organizzare importanti manifestazioni.”




Ad Angera, sul Lago Maggiore, dal 1847 si producono grappe che rappresentano la sintesi perfetta tra artigianalità, sapere antico e spirito italiano. Ma il luogo intitolato alla degustazione di questi pregiati distillati è la Barricaia del Puntale, situata nel Borgo di Mustonate, antico borgo rurale del ‘700 affacciato sul Lago di Varese, dedicato alla riscoperta dei sapori, dei valori e delle tradizioni del territorio.