Diventa anche tu parte attiva di questo importante progetto!
Segnalaci i ristoranti lombardi di qualità che propongono ricette, materie prime e vini di Lombardia.
Come?...
Gusto Sia (vedi qui), il concorso-guida AIS LOMBARDIA che vuole contribuire alla salvaguardia delle tradizioni culinarie ed enogastronomiche della nostra regione, sta impegnando diversi ristoratori tanto che abbiamo definito di concedere qualche giorno in più per permettere loro di inviarci le proprie adesioni.
Non solo!
Ci piacerebbe ricevere da parte di tutti i Soci delle segnalazioni di ristoranti lombardi di qualità che propongono ricette, materie prime e vini di Lombardia.
Per farlo, potete inviare una e-mail all'indirizzo: cristina.anelli@aislombardia.it indicando il nome del ristorante, il numero di telefono e l'eventuale indirizzo e.mail.
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Partner del Progetto
Saps Italia
Pentole Agnelli
CORSO SPECIALIZZAZIONE TECNICHE DI SERVIZIO
Corso di Specializzazione sulle Tecniche di Servizio
di Lunedì 07 Luglio 2008 scritto da Redazione
25 ottobre (non più l'11 ottobre), a Milano, la seconda edizione del corso di specializzazione sulle tecniche di servizio, dopo il grande successo dell’edizione del 2006….
Il corso è rivolto a tutti i sommeliers, sia professionisti che non professionisti: l’obbiettivo è quello di apprendere nuove tecniche di servizio (distillati, caffè, metodo classico, ma anche acqua e sigari etc.) e di affinare quella classiche (stappatura, uso dei bicchieri e del decanter, uso del vassoio etc.) nonché di imparare a gestire con competenza le molteplici situazioni e problematiche legate ai servizi presso eventi, manifestazioni, fiere etc..ai quali Ais Lombardia è sempre più spesso chiamata a partecipare come partner professionale e d'eccellenza.
Verrà, inoltre, durante la giornata, svolto il corso di formazione per il rilascio dell'autorizzazione sanitaria (ex libretto sanitario) a cura dello Studio Marazzi Servizi, necessario per poter operare come sommelier nei locali pubblici e durante i servizi, curati da Ais Lombardia.
Il corso sarà coordinato da Angela Morani, responsabile dei Servizi Ais Lombardia ed avrà come relatori professionisti qualificati del mondo della sommellerie italiana.
A fine corso verrà rilasciato a tutti i partecipanti un attestato.
Il corso si terrà a Milano, sabato 25 ottobre 2008 (non più l'11 ottobre), dalle ore 9.00 alle ore 19.00. Costo della giornata: 90 Euro.
Scarica il PROGRAMMA del corso
Le iscrizioni si chiuderanno, tassativamente, entro il 11 settembre, sino ad esaurimento posti.
PER PARTECIPARE AL CORSO BISOGNA EFFETTUARE UN BONIFICO BANCARIO A:
BANCA POPOLARE DI MILANO
C/C 391
ABI 05584
CAB 33070
IBAN: IT 30 P 05584 33070 000000000 391
INTESTATO AD AIS REGIONE LOMBARDIA
CAUSALE : CORSO TECNICHE DI SERVIZIO
Per ulteriori informazioni
Responsabile Servizi Ais Lombardia
Angela Morani
E-mail: servizi@aislombardia.itCell.: 335 5299563
di Lunedì 07 Luglio 2008 scritto da Redazione
25 ottobre (non più l'11 ottobre), a Milano, la seconda edizione del corso di specializzazione sulle tecniche di servizio, dopo il grande successo dell’edizione del 2006….
Il corso è rivolto a tutti i sommeliers, sia professionisti che non professionisti: l’obbiettivo è quello di apprendere nuove tecniche di servizio (distillati, caffè, metodo classico, ma anche acqua e sigari etc.) e di affinare quella classiche (stappatura, uso dei bicchieri e del decanter, uso del vassoio etc.) nonché di imparare a gestire con competenza le molteplici situazioni e problematiche legate ai servizi presso eventi, manifestazioni, fiere etc..ai quali Ais Lombardia è sempre più spesso chiamata a partecipare come partner professionale e d'eccellenza.
Verrà, inoltre, durante la giornata, svolto il corso di formazione per il rilascio dell'autorizzazione sanitaria (ex libretto sanitario) a cura dello Studio Marazzi Servizi, necessario per poter operare come sommelier nei locali pubblici e durante i servizi, curati da Ais Lombardia.
Il corso sarà coordinato da Angela Morani, responsabile dei Servizi Ais Lombardia ed avrà come relatori professionisti qualificati del mondo della sommellerie italiana.
A fine corso verrà rilasciato a tutti i partecipanti un attestato.
Il corso si terrà a Milano, sabato 25 ottobre 2008 (non più l'11 ottobre), dalle ore 9.00 alle ore 19.00. Costo della giornata: 90 Euro.
Scarica il PROGRAMMA del corso
Le iscrizioni si chiuderanno, tassativamente, entro il 11 settembre, sino ad esaurimento posti.
PER PARTECIPARE AL CORSO BISOGNA EFFETTUARE UN BONIFICO BANCARIO A:
BANCA POPOLARE DI MILANO
C/C 391
ABI 05584
CAB 33070
IBAN: IT 30 P 05584 33070 000000000 391
INTESTATO AD AIS REGIONE LOMBARDIA
CAUSALE : CORSO TECNICHE DI SERVIZIO
Per ulteriori informazioni
Responsabile Servizi Ais Lombardia
Angela Morani
E-mail: servizi@aislombardia.itCell.: 335 5299563
UNA FORNACE DI... VINO
Si è svolta il 01 giugno la quarta edizione di Una fornace di …Vino, manifestazione che viene organizzata ormai da quattro anni ma sempre con delle varianti. Questo anno erano in degustazione trenta vini italiani, in rappresentanza di tutte le regioni.
Manifestazione resa possibile grazie alla collaborazione con l'Enoteca Forni di Ispra che ha messo a disposizione dei soci AIS VARESE , AIS LOMBARDIA e dei suoi clienti un banco di degustazione con trenta vini diversi.
ARIA DEI COLLI PIACENTINI
Aria dei Colli Piacentini …Con la partecipazione del titolare dell’azienda vinicola Patrizio Campana
Aperitivo con Spumante Perla Ortrugo Brut
La degustazioni di salumi dei Colli Piacentini ed assaggi della tradizione
Spumante Perla Ortrugo Brut
Malvasia ferma La Ciocca d.o.c. 2007
****
Il risotto con asparagi e gamberi di fiume Ortrugo frizzante La Ciocca d.o.c. 2007
La lasagnetta fresca al ragu’ di coniglio Bonarda dei Colli Piacentini La Ciocca d.o.c.2007
****
La costoletta di vitello da latte con patate novelle al forno Anticum Gutturnio Classico Riserva d.o.c. 2004
****
La torta millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco Malvasia Passito d.o.c. 2005
I Vini in degustazione abbinati al menù
Lo Staff della Osteria Dell'Angiolina di Olgiate Olona in Via Silvio Pellico 35
Tel. 0331621947 3395822347
La serata è stata guidata dal titolare della Cantine Campana, Patrizio Campana, che ha illustrato ai presenti la filosofia produttiva dell'azienda oltre alle caratteristiche delle uve e del territorio da cui derivano i vini presentati.
I vini degustati sono della linea "I Nobili" quanto di megli rappresenta in qualità l'Azienda.
L'aperitivo e l'antipasto sono stati accompagnati da uno spumante, medoto Charmat, ottenuto da uve Ortrugo, classico vitigno del territorio Piacentino.
Nel susseguirsi delle portate sono stati presentati anche i vini della Azienda Agricola La Ciocca sempre di proprietà della Famiglia Campana, nel dettaglio, Malvasia ferma La Ciocca d.o.c. 2007 , Ortrugo frizzante La Ciocca d.o.c. 2007 e Bonarda dei Colli Piacentini La Ciocca d.o.c.2007 .
Per la portata a base di carne rossa è stato scelto, Anticum Gutturnio Classico Riserva d.o.c. 2004, un altro vino classico del territorio piacentino oggi più conosciuto nella versione frizzante, ma che la tradizione vuole fermo con risultati qualitativi eccellenti. Uvaggio dei vitigni Barbera, 60%, e Bonarda con una resa per ettaro bassa ed un invecchiamento minimo di due anni riesce ad esprimere una complessità di profumi eccellente; buono anche il titolo alcoolometrico di 13,5%, che ha reso l'abbinamento con la costoletta di vitello eccellente.
Non poteva esserci conclusione migliore che una Malvasia Passito d.o.c. 2005, altra espressione della tradizione del territorio presentato. I maggiori riconoscimenti delle guide arrivano proprio a vini di questa tipologia.
Partendo da Milano in direzione Piacenza troviamo nell'ordine: Val Tidone, Val Trebbia,Val Nure e Val d'Arda, territori compresi nella DOC Colli Piacentini. Le Cantine Campana sono situate ai piedi delle colline in posizione di favore, allo sbocco della Val d'Arda e della Val Chero; dalle pendici di queste valli provengono la maggior parte delle uve e dei vini dai quali si ottengono le 700.000 (D.O.C. per il 70%) bottiglie circa prodotte annualmente.
Anche se attualmente il disciplinare della DOC prevede l'utilizzo anche di altri vitigni, ritengo che Ortrugo, Bonarda, Barbera e Malvasia di Candia aromatica rappresentino meglio l'autenticità di questo territorio ed il percorso enologico della serata li ha propospi in maniera esaustiva.
PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008
PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008: ECCO LE NOMINATION
Domenica 1 Giugno 2008
Ecco tutti i Candidati all'Oscar del Vino 2008
MIGLIOR VINO BIANCO:
Vallée d'Aoste Chardonnay Cuvée Bois 2005 - Les Crêtes
Colli Orientali del Friuli Bianco Pomédes 2005 - Scubla
Greco di Tufo Vigna Cicogna 2006 - Benito Ferrara
MIGLIOR VINO ROSSO:
Terra di Lavoro 2005 - Galardi - Sessa Aurunca CE
Taurasi Radici Riserva 2001 - Mastroberdino - Atripalda AV
Campora 2003 - Falchini - San Gimignano SI
MIGLIOR VINO DOLCE:
Albana di Romagna Passito Scacco Matto 2005 - Fattoria Zerbina - Faenza RA
L'Autentica 2005 - Cantine del Notaio - Rionero in Vulture - PZ
Moscato di Saracena 2006 - Cantine Viola - Saracena CS
MIGLIOR VINO ROSATO:
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo 2006 – Valentini - Loreto Aprutino PE
Rosa Rosae 2006 - Guerrieri Rizzardi - Bardolino VR
Coste della Sesia Rosato Majoli 2006 - Sella - Lessona BI
MIGLIOR VINO SPUMANTE:
Franciacorta Brut Cabochon 2003 - Monte Rossa - Bornato BS
Franciacorta Non Dosato Sublimis 2001 - Uberti - Erbusco BS
Trento Brut Riserva 2001 - Maso Martis - Martignano TN
MIGLIORE AZIENDA e PRODUTTORE
Sportoletti - Spello PG - Vino: Villa Fidelia Rosso 2005
Bruno Giacosa - Neive CN - Vino: Barolo Le Rocche del Falletto di Serralunga Riserva 2001
Le Macchiole - Bolgheri LI - Vino: Paleo Rosso 2004
MIGLIOR GIORNALISTA/SCRITTORE
Andrea Zanfi - Scrittore
Alessandro Regoli - Wine News
Anna Scafuri - Tg1 Terra e Sapori
VINO CON IL MIGLIOR RAPPORTO QUALITA' PREZZO:
Cabernet Sauvignon 2005 - Feudo Principi di Butera - Butera CL - 10 Euro
Chianti Classico 2005 - Rocca di Montegrossi - Gaiole in Chianti SI - 14 Euro
Verdicchio di Matelica Cambrugiano Riserva 2004 - Belisario - Matelica MC - 12 Euro
MIGLIOR VINO STRANIERO:
Champagne R.D. 1996 - Bollinger
Riesling Dellchen Trocken 2006 - DonnHoff
Ermitage Le Meal Rouge 2005 - M. Chapoutier
MIGLIOR RISTORANTE e CARTA DEI VINI:
Heinz Beck - La Pergola del Rome Cavalieri - Roma
Paolo Teverini - Ristorante Paolo Teverini - Bagno di Romagna
Carlo Cracco - Ristorante Cracco - Milano
MIGLIOR SOMMELIER NEL SUO RISTORANTE:
Valentina Centofanti - Ristorante L'Angolo d'Abruzzo - Carsoli AQ
Alessandro Scorsone - Residenza del Presidente del Consiglio dei Ministri - Roma
Ivano Antonini - Ristorante Il Sole di Ranco - Ranco VA
Domenica 1 Giugno 2008
Ecco tutti i Candidati all'Oscar del Vino 2008
MIGLIOR VINO BIANCO:
Vallée d'Aoste Chardonnay Cuvée Bois 2005 - Les Crêtes
Colli Orientali del Friuli Bianco Pomédes 2005 - Scubla
Greco di Tufo Vigna Cicogna 2006 - Benito Ferrara
MIGLIOR VINO ROSSO:
Terra di Lavoro 2005 - Galardi - Sessa Aurunca CE
Taurasi Radici Riserva 2001 - Mastroberdino - Atripalda AV
Campora 2003 - Falchini - San Gimignano SI
MIGLIOR VINO DOLCE:
Albana di Romagna Passito Scacco Matto 2005 - Fattoria Zerbina - Faenza RA
L'Autentica 2005 - Cantine del Notaio - Rionero in Vulture - PZ
Moscato di Saracena 2006 - Cantine Viola - Saracena CS
MIGLIOR VINO ROSATO:
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo 2006 – Valentini - Loreto Aprutino PE
Rosa Rosae 2006 - Guerrieri Rizzardi - Bardolino VR
Coste della Sesia Rosato Majoli 2006 - Sella - Lessona BI
MIGLIOR VINO SPUMANTE:
Franciacorta Brut Cabochon 2003 - Monte Rossa - Bornato BS
Franciacorta Non Dosato Sublimis 2001 - Uberti - Erbusco BS
Trento Brut Riserva 2001 - Maso Martis - Martignano TN
MIGLIORE AZIENDA e PRODUTTORE
Sportoletti - Spello PG - Vino: Villa Fidelia Rosso 2005
Bruno Giacosa - Neive CN - Vino: Barolo Le Rocche del Falletto di Serralunga Riserva 2001
Le Macchiole - Bolgheri LI - Vino: Paleo Rosso 2004
MIGLIOR GIORNALISTA/SCRITTORE
Andrea Zanfi - Scrittore
Alessandro Regoli - Wine News
Anna Scafuri - Tg1 Terra e Sapori
VINO CON IL MIGLIOR RAPPORTO QUALITA' PREZZO:
Cabernet Sauvignon 2005 - Feudo Principi di Butera - Butera CL - 10 Euro
Chianti Classico 2005 - Rocca di Montegrossi - Gaiole in Chianti SI - 14 Euro
Verdicchio di Matelica Cambrugiano Riserva 2004 - Belisario - Matelica MC - 12 Euro
MIGLIOR VINO STRANIERO:
Champagne R.D. 1996 - Bollinger
Riesling Dellchen Trocken 2006 - DonnHoff
Ermitage Le Meal Rouge 2005 - M. Chapoutier
MIGLIOR RISTORANTE e CARTA DEI VINI:
Heinz Beck - La Pergola del Rome Cavalieri - Roma
Paolo Teverini - Ristorante Paolo Teverini - Bagno di Romagna
Carlo Cracco - Ristorante Cracco - Milano
MIGLIOR SOMMELIER NEL SUO RISTORANTE:
Valentina Centofanti - Ristorante L'Angolo d'Abruzzo - Carsoli AQ
Alessandro Scorsone - Residenza del Presidente del Consiglio dei Ministri - Roma
Ivano Antonini - Ristorante Il Sole di Ranco - Ranco VA
UNA FORNACE DI... VINO
LA MANIFESTAZIONE E' STATA POSTICIPATA A
DOMENICA 01 GIUGNO 2008
STESSO ORARIO 10:30 13:00
DOMENICA 01 GIUGNO 2008
STESSO ORARIO 10:30 13:00
BANDIERE BLU 2008
Bandiere Blu, le località premiate
- PIEMONTE (1): Cannero Riviera (Verbania)
- FRIULI VENEZIA GIULIA (2): Grado (Gorizia); Lignano Sabbiadoro
(Udine)
- VENETO (5): Caorle, San Michele al Tagliamento-Bibione,
Eraclea, Jesolo, Cavallino Treporti (Venezia)
- LIGURIA (14): Camporosso, Bordighera (Imperia); Finale Ligure,
Noli, Spotorno, Bergeggi, Albisola Superiore, Albissola Marina,
Celle Ligure, Varazze (Savona); Chiavari, Lavagna, Moneglia
(Genova); Lerici (La Spezia)
- EMILIA ROMAGNA (8): Comacchio (Ferrara); Lidi Ravennati,
Cervia (Ravenna); Cesenatico, San Mauro Pascoli (Forlì-Cesena);
Rimini, Misano Adriatico, Cattolica (Rimini)
- TOSCANA (15): Forte dei Marmi, Camaiore, Viareggio (Lucca);
Pisa-marina di Pisa-Tirrenia-Calambrone; Livorno-Antignano e
Quercianella, Castiglioncello e Vada di Rosignano Marittimo,
Cecina-Gorette e Marina di Cecina, marina di Bibbona, Castagneto
Carducci, San Vincenzo, Riotorto-Piombino: parco naturale della
Sterpaia (Livorno); Follonica, Castiglione della Pescaia, Marina
e Principina di Grosseto, Monte Argentario (Grosseto)
- MARCHE (15): Gabicce Mare, Pesaro-Lido di Ponente e di
Levante, Fano nord-Sassonia/Torrette-Marotta (Pesaro-Urbino);
Senigallia, Sirolo, Numana Alta e Bassa (Ancona); Porto
Recanati-Scossicci, Civitanova Marche, Potenza Picena
(Macerata); Porto S.Elpidio; Fermo-Lido/Casablanca-Marina
Palmense, Porto San Giorgio, Grottammare-lungomare nord e sud,
Cupra Marittima, San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
- LAZIO (3): Sabaudia, Sperlonga, Gaeta (Latina)
- ABRUZZO (13): Martinsicuro, Alba Adriatica, Tortoreto,
Giulianova-lungomare nord e lido Zara, Roseto degli
Abruzzi, Pineto-Scerne/Villa Fumosa-Villa Ardente/Torre Cerrano.
Silvi arenile sud-L.mare centrale-T.re Cerrano (Teramo);
Francavilla al Mare, San Vito Chietino-calata Turchino-Molo sud;
Rocca San Giovanni, Fossacesia, Vasto-marina e punta Penna, San
Salvo-L.mare Colombo (Chieti)
- MOLISE (2): Termoli, Campomarino (Campobasso)
- CAMPANIA (11): Massa Lubrense (Napoli); Positano,
Agropoli-Trentova-San Marco, Castellabate, Montecorice/Agnone-
Agnone-Capitello, Acciaroli-Pioppi di Pollica, Ascea-Marina
Velia-Petroso/Scogliera, Pisciotta-La Gabella-Pietracciaio
Acquabianca, Centola-Palinuro-Baia della Molpa,
Vibonati-Villammare, Sapri (Salerno)
- BASILICATA (1): Maratea (Potenza)
- PUGLIA (5): Rodi Garganico, Mattinata (Foggia); Polignano a
Mare (Bari); Ostuni (Brindisi); Ginosa (Taranto)
- CALABRIA (3): Cirò Marina (Crotone); Roccella Jonica, Marina
di Gioiosa Jonica (Reggio Calabria)
- SICILIA (4): Pozzallo (Ragusa); Menfi (Agrigento); Fiumefreddo
di Sicilia (Catania); Marsala (Trapani)
- SARDEGNA (2): Santa Teresa di Gallura-Rena Bianca, La
Maddalena-Spalmatore (Olbia-Tempio).
- PIEMONTE (1): Cannero Riviera (Verbania)
- FRIULI VENEZIA GIULIA (2): Grado (Gorizia); Lignano Sabbiadoro
(Udine)
- VENETO (5): Caorle, San Michele al Tagliamento-Bibione,
Eraclea, Jesolo, Cavallino Treporti (Venezia)
- LIGURIA (14): Camporosso, Bordighera (Imperia); Finale Ligure,
Noli, Spotorno, Bergeggi, Albisola Superiore, Albissola Marina,
Celle Ligure, Varazze (Savona); Chiavari, Lavagna, Moneglia
(Genova); Lerici (La Spezia)
- EMILIA ROMAGNA (8): Comacchio (Ferrara); Lidi Ravennati,
Cervia (Ravenna); Cesenatico, San Mauro Pascoli (Forlì-Cesena);
Rimini, Misano Adriatico, Cattolica (Rimini)
- TOSCANA (15): Forte dei Marmi, Camaiore, Viareggio (Lucca);
Pisa-marina di Pisa-Tirrenia-Calambrone; Livorno-Antignano e
Quercianella, Castiglioncello e Vada di Rosignano Marittimo,
Cecina-Gorette e Marina di Cecina, marina di Bibbona, Castagneto
Carducci, San Vincenzo, Riotorto-Piombino: parco naturale della
Sterpaia (Livorno); Follonica, Castiglione della Pescaia, Marina
e Principina di Grosseto, Monte Argentario (Grosseto)
- MARCHE (15): Gabicce Mare, Pesaro-Lido di Ponente e di
Levante, Fano nord-Sassonia/Torrette-Marotta (Pesaro-Urbino);
Senigallia, Sirolo, Numana Alta e Bassa (Ancona); Porto
Recanati-Scossicci, Civitanova Marche, Potenza Picena
(Macerata); Porto S.Elpidio; Fermo-Lido/Casablanca-Marina
Palmense, Porto San Giorgio, Grottammare-lungomare nord e sud,
Cupra Marittima, San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
- LAZIO (3): Sabaudia, Sperlonga, Gaeta (Latina)
- ABRUZZO (13): Martinsicuro, Alba Adriatica, Tortoreto,
Giulianova-lungomare nord e lido Zara, Roseto degli
Abruzzi, Pineto-Scerne/Villa Fumosa-Villa Ardente/Torre Cerrano.
Silvi arenile sud-L.mare centrale-T.re Cerrano (Teramo);
Francavilla al Mare, San Vito Chietino-calata Turchino-Molo sud;
Rocca San Giovanni, Fossacesia, Vasto-marina e punta Penna, San
Salvo-L.mare Colombo (Chieti)
- MOLISE (2): Termoli, Campomarino (Campobasso)
- CAMPANIA (11): Massa Lubrense (Napoli); Positano,
Agropoli-Trentova-San Marco, Castellabate, Montecorice/Agnone-
Agnone-Capitello, Acciaroli-Pioppi di Pollica, Ascea-Marina
Velia-Petroso/Scogliera, Pisciotta-La Gabella-Pietracciaio
Acquabianca, Centola-Palinuro-Baia della Molpa,
Vibonati-Villammare, Sapri (Salerno)
- BASILICATA (1): Maratea (Potenza)
- PUGLIA (5): Rodi Garganico, Mattinata (Foggia); Polignano a
Mare (Bari); Ostuni (Brindisi); Ginosa (Taranto)
- CALABRIA (3): Cirò Marina (Crotone); Roccella Jonica, Marina
di Gioiosa Jonica (Reggio Calabria)
- SICILIA (4): Pozzallo (Ragusa); Menfi (Agrigento); Fiumefreddo
di Sicilia (Catania); Marsala (Trapani)
- SARDEGNA (2): Santa Teresa di Gallura-Rena Bianca, La
Maddalena-Spalmatore (Olbia-Tempio).
INCONTRO CON GIUSEPPE ZATTI
Bellissimo e gradevole pomeriggio quello di sabato 19 aprile in quel di Ranco sulle sponde Lombarde del Lago Maggiore.
Tre Aziende: Anzivino, Cascina Piano e Picchioni Andrea; tre territori: Gattinara, Ronchi Varesini e Oltrepò Pavese; un comune denominatore l’Enologo Giuseppe Zatti.
OLTREPO' PAVESE
Presentava i vini della Azienda Agricola Picchioni Andrea, presente sulla Guida Viniplus 2008 con quattro vini, su tutti il "Buttafuoco Bricco Riva Bianca" e il "Buttafuoco Luogo della Cerasa" entrambi insigniti di tre Rose Camune, ovvero vini di ottimo livello.
Oltre ai vini menzionati ed una selezione della produzione dell'Azienda, è da segnalare assolutamente il Brut nature "Profilo" millesimo 1997 prodotto con 85% di uve Pinot Nero e 15% Chardonnay. Dal colore giallo paglierino intenso e con un perlage fine e persistente, sprigiona al naso sentori di frutta matura e frutta secca. Dieci anni sui lieviti e colmatura con lo stesso vino senza aggiunta di zucchero e liquori ci trasmettono questo grande metodo classico.
http://www.picchioniandrea.it/
GATTINARA
Anzivino viticultori in Gattinara ci ha onorato con la sua presenza e ci ha permesso di degustare i suoi vini. Su tutti: Coste della Sesia Nebbiolo Faticato 2004 e Bramaterra Riserva 2003 vini presenti su Bibenda con quattro grappoli ciascuno, ma sopratutto il Gattinara Riserva presente con due bicchieri rossi su Gambero Rosso/Slow Food. Grazie alla disponibilità dell'azienda erano in degustazione anche gli altri vini prodotti, tra cui mi permetto di segnalare il Nemesi assemblaggio di NEbbiolo, MErlot e SIrah con giusto equilibrio e qualità, vino che può restare tranquillamente in cantina per 4/5 anni e con un ottimo rapporto qualità prezzo.
http://www.anzivino.it/
RONCHI VARESINI
Ad ospitare tutti nelle vigne di Cascina Caravalle l'altro produttore presente con i propri vini vale a dire Cascina Piano. Pur essendo un'azienda sorta da poco, marzo 2003, grazie alla consulenza del Dott. Giuseppe Zatti, è riuscita a raggiungere un buon livello qualitativo in breve tempo. Il suo vino di punta, l' "Angliano" è stato inserito nella guida AisLombardia ViniPlus 2008 con una rosa camuna. L'Angliano nasce da una base di vitigno Nebbiolo con aggiunta di Croatina e Merlot e matura in barrique per 8 mesi ed altrettanti ne trascorre in botte grande prima di essere commercializzato. Altro prodotto da segnalare è il bianco, "San Quirico", ottenuto da uve Chardonnay e Trebbiano toscano da cui si ottiene un vino perfetto come abbinamento con la cucina locale a base di pesce di lago. La giornata di sabato presentava in degustazione anche l'anteprima dell'Acquavite di Cascina Piano prodotta in collaborazione con la Distilleria Rossi d'Angera: "Acquavite di Chiossa" dal nome della fonte situata a valle della collina di San Quirico, che domina Angera.
Erano in degustazione anche i prodotti della Distilleria Rossi d'Angera con le sue grappe ottenute dalle vinacce dei vini dei Ronchi Varesini vale a dire "L'Acqua d'Angera" ottenuta dalla distillazione di vinacce provenienti solo dai comuni di Angera e di Ranco; nelle due versioni "bianca" e "barricata".
Chiaramente con tutti questi vini e grappe in degustazione non poteva mancare un abbinamento gastronomico con prodotti tipici della provincia di Varese. La rassegna dei prodotti varesini è stata curata dal Salumificio Colombo di Crosio della Valle che seleziona e propone tutti questi prodotti nel suo negozio di via Caregò al numero 21.
http://www.salumificiocolombo.com/
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